俞安桐探著頭往里看，因為鍋盔拍得很薄，所以非常容易，不一會兒就看到鍋盔慢慢由白變淺黃，再變得鼓漲焦黃，與此同時，鍋盔的焦香味也飄出來。

店主看時間差不多，用兩個特殊工，一個長柄鉤子和一個長柄鏟子，一勾一接，把鍋盔盛出來，鍋盔出來后因為溫度降低，原本的鼓脹塌平，變得脆可口。

面餅的焦香和梅菜餡的咸香完織，俞安桐抿了抿角，真香，想吃。

卻只能眼睜睜看著店主按照顧客的口味在上面抹了一層辣醬，裝袋遞給顧客。

再做第二個鮮餡鍋盔地時候，店主開始邊做邊給俞安桐講解這里面的門道。

“餡料不能放太多，一般像這麼大的一個面劑子放一勺餡就行，要不然一會兒扁的時候會餡。”

前面的步驟還好說，俞安桐覺得他應該沒什麼問題，對他來說最難的就是這個沒見過的缸爐，本不會用！

“餅的溫度要控制好，火不能暴也不能弱，暴了餅就燒糊了，溫度低了餅不住，掉到下面就廢餅了，即便不掉，烤出來口也沒那麼脆。”

俞安桐虛心求教道：“那怎麼確定溫度是不是剛剛好呢？”

店主道：“你用手靠近了試試，覺得雖然很熱，但不會燙到不了就是差不多的溫度了，現在這個溫度就合適，你試試看，注意別到燙傷你。”

俞安桐手試了試，手臂猛然一暖，像是突然進了火爐。

不對，不是像，是真的進火爐。

俞安桐仔細了兩秒，記下來。

店主一邊餅一邊道：“餅時作一定要快，再按幾下……”

還好鍋盔的制作時間很快，店主基本把要點都講清楚了，十分鐘的學習時間才剛剛到。

工作人員道：“十分鐘到，教學時間結束，兩小時制作時間計時開始，選手必須要在規定時間至完二十份鍋盔。”

“快快快！”俞安桐這次心里很沒底，再也不能像前面幾期那麼悠閑自在了，聽到工作人員喊計時開始，立刻忙活起來。

節目組只讓店主提供給他們原材料，連面都要自己，兩個小時，時間迫，必須合理分配。

“浩寧剁餡，毓秀把梅干菜洗凈泡上再切些小蝦米。”俞安桐吩咐著他們的同時，自己加水和面。

二十份鍋盔所需要的面不，他們還要預留下可能不功做廢掉的量。

一次完所需的面太需要力，也不容易醒發，俞安桐打算分開來，先三分之一的面，好用保鮮封上醒發，再剩下的，這讓更省時間。

俞安桐活完一盆面，林浩寧和江毓秀也剛好把俞安桐給他們的任務完。

“你們一人再一盆面。”俞安桐接手兩人的活，他先把切好的鮮加鹽、胡椒、糖、生、紹酒等調料攪拌，再把泡開的梅菜切碎和蝦米碎一起拌到里，攪到他胳膊都有點酸了再加一些芝麻油收尾。

“累死了。”俞安桐胳膊，喝了兩口水，在等待第一盆面醒發的過程中，有了短暫的休息時間。

等到面醒發完全，才到了真正挑戰的時刻，俞安桐按照店主的示范一步步來。

前面幾步都很好，到把餅搟薄的那一歩，他力度沒掌握好，把餅給弄破了。

俞安桐沒扔掉重做，而是用這一塊餅試了爐溫。

幾分鐘，這個餅由爛餅變了糊餅。

俞安桐：“……”

太難了！

作者有話要說：

刑總：思考怎麼不聲地給老婆送個溫暖。

桐桐：已經很熱了，你走開！

作者：我為什麼要在大晚上寫食文！啊啊啊！我想吃鍋盔！梅菜扣餡！牛餡！香蔥鮮餡！吸溜~

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第74章

俞安桐挫敗地著他烤出來的第一塊鍋盔。

不是說這個溫度正好嗎？怎麼就糊了？

俞安桐低頭看爐子里的碳火, 發現比之前更旺了。

“這怎麼回事啊？”俞安桐滿頭問號, “這種爐子的火怎麼控制？”

這個問題店主剛才沒教！

“讓我看看。”江毓秀來開林浩寧, 到缸爐前。

江毓秀在老家燒過煤炭取暖的爐子, 看了會兒就想到原因，一拍手道：“我知道為什麼烤糊了，是因為之前店主加的碳還沒完全燒，現在燒起來正是火旺的時候。”

俞安桐見江毓秀懂這個，忙問道：“那要怎麼辦才能讓火小點？”

江毓秀看到加碳的爐口出的鐵片是可以上下拉的, 拉著鐵片的隔熱把手把鐵片往下拉了拉, 道：“應該是這樣。”

把爐口關閉一些, 讓進的空氣減, 就能減小火勢, 雖然沒燒過這種缸爐, 但原理應該和在老家燒過的爐子是一樣的。

“管用管用！”俞安桐看著火變小一些, 總算理清了頭緒。

他趕繼續做餅，然而還是一到搟開的那一步就把面皮破, 里面的餡出來。

林浩寧看看時間, 著急道：“師父，還有五十分鐘, 實在搟不賣的那麼薄就算了吧, 咱們弄加厚版的, 要不然時間來不及了。”

一搟薄了就破，不如弄厚一點，可能口上會差一點, 評委評分不會高，但總比最后拿不出東西，讓評委吃空氣要好。

“不行。”俞安桐皺著眉頭搖搖頭，“弄厚了烤出來不就燒餅了。”

這次評分的評委們可都是經常來食街吃飯的食客，他們對這里的東西再悉不過，就算是稍微地有一點味道不對勁，他們都能吃出來，可能會說你做得不正宗，更何況是把薄脆的鍋盔給做厚厚的“燒餅”。

除非他們是破罐子破摔，不像繼續往下走了。

俞安桐認為他們還沒到那個地步，他還可以再嘗試嘗試：“讓我再試試。”

搟面餅看著簡單，但是要的是個巧勁，如果不能一下子抓住那個開竅的點，單憑苦練，一時半會兒很難連出來。

俞安桐搟第三塊餅時，搟了兩下，突然想起店主給他示范時，再把面餅搟薄后還放到手掌中，兩手替拍打，借著面餅自的重力抻拉，使其變得更薄后才到爐壁上，或許他可以試著……

俞安桐想到一個主意，他把手里這塊面餅搟了幾下，搟到還不太薄、將將能通過面餅看到陷的程度，就開始放到手掌上，兩手替著抻拉拍打。

來回十幾次后，面餅果然變得薄，但是這才并沒有破開餡！

“了了！”江毓秀高興道，“這次可以了。”

人家店主能生巧，能做到直接用搟面杖三兩下把面皮搟得很薄，來節省時間，而俞安桐這樣提前拍打，做一張餅比店主要多花近一倍的時間，但是總算是一條可行之路。

俞安桐臉也出喜，總算有了進展，他按照店主的手法將這塊餅到爐壁上。

“毓秀你懂這個爐子，你負責在這看著火候，和加碳，等到餅了拿出來。”時間很，俞安桐沒敢放松，他安排道，“浩寧你過來包餡團起來。”

林浩寧把面團切拳頭大的面劑子，平加餡，包好后團團，再由俞安桐繼續接下的步驟，俞安桐有了上一個功的心得，這次速度有所提升，他剛上這個，之前的那個就該出爐了。

俞安桐手上作不停，一邊做餅一邊道：“毓秀，把這第一個品切開，切小塊，讓我嘗嘗。”

“好。”江毓秀看了看爐火，覺得暫時穩定不用管，便向老板娘要了一把刀，等到鍋盔稍微放涼一點，外皮變得焦脆，就把這一個看著很功的鍋盔切小塊。

“咔嚓~咔嚓~”每一刀下去都能聽見外面那層薄薄的皮焦脆的聲響。

“時間還剩最后半小時，請選手抓時間。”

一黑的工作人員小哥毫無起伏的聲音響起，宛如一個沒有的報時機。

時間迫，俞安桐在案板前背對著店門口低頭搟餅，什麼都顧不得，這時聽見門口一陣，好像有人進來，他也沒抬頭看。

沒什麼好看的，進來的人，不是來買鍋盔的顧客就是節目組的工作人員，最有可能的是那個總是在選手做菜時提問題擾他們的主持人。

之前他游刃有余的時候，還覺得跟主持人閑聊兩句不錯，現在他算是明白其他選手為什麼每次看到主持人走到他們邊就毫不客氣地把人轟走了。

“師父，切好了，你嘗嘗。”

俞安桐正想著，江毓秀的聲音響起，他拍著餅轉。

“你怎麼過來了？”

俞安桐一轉看到的既不是顧客也不是工作人員，而是一黑運休閑裝的刑厲軒。

他袖半擼，著半截小臂，一手著兜，往店里一站，又帥又酷，吸引了眾人的視線。

“啊啊啊！我今天是走了什麼運！”格外向的那個生和同伴說話，低聲音也難掩激，“有生之年居然看到現場版安利夫夫同框。”

同伴握住的雙手：“刑總是真的帥啊！A！能見到真正的霸道總裁，我值了！”

“對對對，原來我以前看得小說里面沒騙我，真的有男人一出場就能吸住所有人的目，靠氣場秒殺路人啊。”

“今天是什麼幸運日，一會兒一定要去買注彩票！”

刑厲軒進來時看到江毓秀一手端著盤子，一手夾著一塊切好的鍋盔要喂俞安桐，他一個眼神看過去，讓江毓秀心中一怵，把東西放下。