當然在做鹵菜之前,也考慮過別的下酒菜。這里的下酒菜很簡單,就是干果,糕點和涼菜。
寧茉仔細的想一下,干果各家都差不多,做不出特。做不出特,人家為什麼花錢吃你家的呢?
而這糕點自己更不擅長,即便是圖書館里有材料,也不是一下子就能學會的。
而且只有張嬸一個人做糕點,耗費時間不說,一天能做的量也很低。賺不到什麼錢。
所以寧茉選擇了鹵菜,鹵水做的好就行,一鍋就都出來了,理起來方便,量大,有賺頭!
寧茉一點都不覺鹵菜多難,畢竟一個蛋都只會水煮的人,能有什麼經驗呢。
所以,寧茉便將方法和步驟一遍一遍的講給張嬸子聽,關鍵點上讓自己會。
古人有句至理名言,讀書百遍其義自見!
反正告訴張嬸了,至于能不能領會,那就看張嬸子的本事了。
“張嬸,小姐剛才說了,要焯水一下才行!小姐,什麼是焯水?”春華這麼說道,寧茉很驚訝的看著,自己說了嗎?
好吧,上面是寫了。但是沒想到,春華竟然記住了,那句話怎麼說的來著?哦,吃貨總是對和吃有關的事別天分。
“等下,我想一下。”
寧茉查了,自信的說道:“就是將洗干凈的類放在熱水中過一下,一定要斷生。”
“好,我知道了,張嬸,給這豬下鍋吧!”
過了一會,春華又問了,“小姐,咱們這糖怎麼炒啊。”
寧茉:……你問我,我問誰啊!
“我看一下啊,這上面寫著,熱鍋冷油,加上點水,然后放糖,再然后炒到加重,起大泡……”
“小姐,我懂了。”
寧茉:……你懂什麼了,我還沒看完呢。
“張嬸,這個你會吧?”
“我會,就是上的,這個我會!”
寧茉覺得,們都很厲害,一點就,不像自己本就暈著呢。
“張嬸,多放一點鹽,我覺得味道濃郁一點好吃。”春華和張嬸嘰嘰喳喳的商量,不知道的還以為春華做過鹵菜呢,其實這丫頭也只好吃而已。
寧茉看著春華那認真的樣子,就知道這丫頭肯定將步驟都給記住了,這下好了,以后不擔心肚子了。
這麼一想,懷念自己吃烤串喝可樂的日子啊,現在這個小酒館加上鹵菜算什麼,那就是個起步。
想要賺錢,別的不說弄個燒烤攤子,糊弄一下古代人,綽綽有余。
若是說燒烤賺的是小錢,那就弄個火鍋店,火鍋可是賺大錢的買賣。
到時候弄個連鎖火鍋城,將自己的火鍋店開遍天下,那就是數銀票都數到手筋。
只是現在,條件不允許,還得慢慢的籌劃。
此外,調料不全啊,去了一趟雜貨商店,這里的調料太,影響發揮。
寧茉胡思想的時候,鹵菜的香氣就冒出來了,此前還有些擔憂的張伯一家子,現在徹底的放心了。
還好,了!雖然還沒吃到里,但是聞聞這個味道,張嬸出了自信的笑容,就沖著這個味道,怎麼可能不賺錢。
“三姐姐,這也太香了吧!”寧婉這麼說道,此刻已經將揍汪有才一頓的想法給徹底忘記了。
在鹵面前,汪有才是誰啊,不記得了。
“嗯,味道還行吧,調味料不夠全。”
寧茉這麼說著,便帶著張伯往前面走,有幾件事要代一下。
“小姐,有什麼吩咐您請說。”張伯這麼說,顯然已經不將寧茉當小姑娘看待了,他明白,這小姐是真的有本事。
“這鹵菜需要的調料你去買,記住,不要在一個店鋪里買齊全了。”寧茉這麼說,張伯馬上點頭。
沒錯,若是在一個地方買齊全了,那就等于是告訴了人家配方。未來這個鹵菜肯定能為小酒館賺大錢,絕對不能讓人知道了配方。
“小姐放心,調料我親自去買!”
寧茉點點頭,而后繼續說道:“不管是誰來打聽配方,你都不能泄,包括你的親人和朋友。”
“小姐放心,我們是寧家的人,絕對不會做對不起寧家的事。”
張伯一下子就張了起來,別看這位三小姐年紀小,想的倒是周全。沒錯,便是親戚朋友來打探,他們也不能說,不然便是斷了小酒館的財路。
“雖然不讓你泄配方,但是若是有招惹不起的人來問,你就告訴祖父和祖母就好。為了一張方子得罪人招惹禍事,完全沒有必要。”
寧茉這麼說,張伯很,他們是寧家的老仆人,這幫著大夫人看管鋪子也是本分。
但是他沒想到,寧茉小小的年紀想到了這麼多,知道很多人得罪不得。
“小姐放心,我一定幫小姐守住配方。”
看張伯這個樣子,寧茉只是笑了笑,一張鹵菜配方而已,也不是唯一的,在圖書館里還能找到十幾張,保證每一份鹵菜的味道都不同。
即便是有人來搶,他們寧家惹不起給了又如何,想要改變鹵菜的味道也不是什麼難事。
此前,就喜歡吃鹵味,但是也不是可著一家吃的,總有那麼幾家味道不同,但是各風味的啊。總吃一家,也會膩的。
只是現在,圈錢第一,又沒那麼多的時間,就暫時如此吧。
這系統在手什麼菜譜沒有,鹵菜只是因為好作,比它好吃的多了。
“此外,這酒水我也會盡快換掉,你可知道,哪里有釀酒的酒窖要賣的?”
張伯:……小姐這麼做,大老爺知道嗎?
“小姐,這我真不知道,但是小姐問我,不如回去問大老爺?”
看張伯的態度,寧茉便明白了,估計是不敢說。
也罷,這是個大事,去問大伯吧。而且后續的事,也需要大伯幫忙。
“此外,便是最后一件事了,也是我的私事,想要請你家哥兒幫個忙。”
“小姐言重了,有什麼事,小姐只管吩咐!”
“你該知道大姐和汪家的事了吧?”
寧茉這麼問,張伯飛速的點頭。昨天寧家便通知了下面全部的八家店鋪,大小姐合離了,此后再也不許汪家人來占半分的便宜。
而且,今天關于這件事的流言很多,這也讓張伯他們很氣憤。說到底,合離也好,被休也好,總歸是子吃虧。
他們家的大小姐多好的人啊,竟然被人說的如此不堪。
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