楚淑寶瞧見這滿滿一牛車的, 微微一怔,偏過頭問姜言意:“店里這是要做全宴?”
姜言意也不著頭腦,進店問楊岫, “外邊那一牛車的是怎麼回事?”
楊岫道:“方才隔壁王府的車夫把牛車趕過來的, 說是給咱們的。”
姜言意心有些微妙,這些是封朔讓人給送來的?
他這送禮的風格還真是迥異多變、出人意料。
現在店里食客多, 把拿進后院里得穿過店鋪, 怕沖撞了用餐的食客, 所以只能暫時把那十幾只放在外邊的牛車里。
姜言意帶著楚淑寶進店,笑呵呵跟相的食客打個招呼, 對方知曉姜言意又開了一家面坊,不得恭賀幾句。
楚淑寶是第一次到姜言意的古董羹店里來,發現這里除了地方小了點, 布局陳列一點也不比那些有名的大酒樓差,到都干干凈凈的,一點不顯臟。
半人高的竹制的屏風把每一桌都隔開了,因此就算桌子間挨得很近, 也不會給人擁, 甚至因為有一道屏風擋著, 多了些, 食客用飯時也更自在。
每張桌子上都擺了個細頸白瓷瓶,瓶口著一枝半開半斂的紅梅, 配上桌上擺放的各類巧盤碟, 怎麼瞧怎麼賞心悅目。
楚淑寶沒來得及夸姜言意這店里的陳設,就聽見有桌食客喊了聲:“小二,備紙墨!”
楚淑寶循聲看去,發現喊話的那桌食客都是些年輕公子, 幾杯薄酒下肚,面上帶著幾分微醺,許是發現有年輕姑娘在看他們,幾個公子哥兒臉上更紅了些,為了彰顯自己文采,又行起了酒令,念詩的聲音一個比一個大,鄰桌的食客或笑看戲,或跟友人點評一二這群年輕人的才學。
姜言意對這樣的形似乎早已見怪不怪,從柜臺下方拿出筆墨紙硯給楊岫,楊岫再拿去那一桌,公子哥們作詩時,也會引得周圍吃鍋子的食客起去看個熱鬧。
作得一手好詩寫得一手好字的,自然會贏得不夸贊聲,若是上裝腔作勢的,也會收獲一頓奚落,這是在封朔給姜言意店里寫了那篇古董羹賦后,店里興起的,自己也沒料到最后會發展這樣的勢頭。
的古董羹店似乎已經為了一個古代的網紅火鍋打卡點。
別的館子想學這個噱頭,可惜沒那個名氣終究是學不過去。
楚淑寶不知這些,覺得頗為新奇,趴在柜臺邊上小聲對姜言意道:“經常有人來你店里作詩嗎?那你在筆墨紙硯上的開支豈不是就得破費不?”
姜言意笑瞇瞇小聲給解釋:“名氣打響了,才能賺得更多。”
指了指一旁墻上好幾冊手工裝訂的詩集,“這些都是之前來店里吃了鍋子,興致上來作的詩,書行的掌柜跟我商量,說想把這些詩印書賣,不過還有幾位作詩的食客一直沒再遇見過,我無從征得他們同意,便將此事擱淺了。”
這相當于是僅存于店里的孤本了,不讀書人來店里,都會借那些詩集去觀一番。
楚淑寶被姜言意說得興致大起,也拿了一冊詩集翻看,發現有的詩下面,還有人用小字回了一首,被詩主人發現了,不免又回贈一首,你來我往,頗有幾分以文會友的意思在里面。
慨道:“阿意你可真聰明,我若是在詩集上留詩了,我也會隔三差五來看有沒有人給我回詩。”
姜言意正在賬簿上記賬,聞言,著筆道:“若是有才子佳人因為對詩了一樁姻緣,來店里留詩的客人只怕會更多。”
這個時代對子嚴苛,西州在塞外,約束子的規矩還些,南方的都城里,越是大家閨秀越不自由,都講究一個大門不出二門不邁。
一個姑娘從小到大,見到的男子除了自家親戚,基本上沒幾個外男,甚至府上來了男客,還得避嫌不見。
在姻緣上,基本上都是聽從“父母之命妁之言”,甚至有的在房花燭夜才知道自己嫁的人長啥樣,其中是良緣的又能有幾對?更多的時候只是方忍氣吞聲,營造一個和諧滿的假象罷了。
所以話本子里,那些突破世俗禮教在一起的凄故事,總是格外人青睞。
楚淑寶問:“阿意,你這店里不是賣古董羹麼,你是怎麼想到弄這麼多東西的?”
姜言意道:“如果只想做點小生意,只考慮利錢就夠了。但若是想往大了做,就得做出自己的核的東西來,讓別人即便是學,也只能學得個畫虎不反類犬。”
“客人選擇一家館子的原因有很多,食好吃也是最淺顯的理由,因為再好吃的東西,吃久了難免也會膩味,還得有別的東西,去引導食客做選擇,比如用餐環境、吃飯時可尋的樂子。”
店里目前除了老秀才說書,寫詩這些,姜言意還辦了一個投壺活,若是全中的,可以送一盤姚廚子的拿手菜。有了彩頭,專門來這里參加投壺游戲的食客也多了起來。
楚淑寶是個會融會貫通的,幾乎是立馬就問道:“那我的胭脂,除了好用可以讓客買,還能有什麼法子讓們喜歡?”
姜言意想了想道:“名人效應或許有用。”
見楚淑寶似乎不太理解,姜言意解釋道:“你從京城那邊來的,你改天上個好看的妝容,說京城的某位公主或縣主畫的就是這個妝容,別人還能說不好看麼?若是問起你這個妝容是怎麼點的,你再說用的是什麼胭脂,什麼手法點妝,再真心實意夸一番這個胭脂有多好,可不就賣出去了?”
楚淑寶狂點頭,滿臉寫著欽佩,慨道:“還好阿意你不賣胭脂,不然我怕是得買得傾家產。”
姜言意啼笑皆非。
理完了賬上的事,拉著楚淑寶一起躲進了后院,商量胭脂柜臺的布置,以及怎麼給客們推銷。
等所有問題理得差不多,天也快黑了,店里的食客都走完了,楊岫把那一牛車的都拎進了后院,等姜言意置。
楚淑寶在房里繼續寫的開店策劃,姜言意則去廚房幫忙。
雖然饞無骨爪饞很久了,但姜言意還是沒有喪心病狂到把十幾只一起宰了。
幾只老母留著用來燉湯再好不過,反正現在院子大,圈一塊地方出來,暫時讓它們多活一會兒還是做得到的。
姜言意挑了一只大公,讓楊岫殺好去。
姚廚子見到殺好的大公,不由得也夸了句:“這只養得好,煲湯喝補益氣,再溫養不過了。”
姜言意道:“我打算炒著吃。”
姚廚子以為是想做干鍋塊,搖頭道:“那可浪費了這麼好的。”
姜言意卻道:“這道菜的菜名就公煲,就得用公燒出來才好吃。”
說起來,這道菜還有一個故事,有個廚子用自己名字做前綴命名了這道菜,稱作“XX公煲”,因為他的名字跟山城地名一樣,外地人都以為公煲是山城名菜。
姜言意上輩子,就曾被大學室友靈魂發問過一次,室友說你作為一個山城人,火鍋都會做了怎麼不會**公煲?
姜言意當時還不知“XX公煲”不是本地菜,一聽這哪兒啊,趕自學了公煲的做法,現在回想起來,好笑之余,當真是恍若隔世了。
公煲最重要的兩步莫過于熬制老油和制醬料。
老油賊香,是用四種油和十幾種香料熬制而的,這四類油便是植香油、大油、牛油和油。
其余三類油都好找,只有牛油不容易買,市面上偶爾有賣牛油牛的,都是宰殺的老牛。也是因著經常在馬屠戶那里買,關系了,馬屠戶那邊有貨源,才會提前給姜言意留一份。
熬老油時鍋里下四種油,牛油是最后下的,燒至三熱,就放生姜、蔥頭和蒜瓣香,跟著下青花椒、茱萸炒出麻辣味,最后下各類香料,用不讓油溫高于五熱的小火熬制半個時辰,把香料中的香味全都熬進油里,比普通的鍛炒煎炸香了數倍。
醬料是用六熱的香油香十余種香料制的,小火熬住小半個時辰后,下冰糖增鮮,同時淋上一勺黃酒增香。
斬切好的洗干凈水,先用料酒和生姜腌制去腥,在用熬制的醬料腌制兩刻鐘,這一步是為了讓腌制味。
等腌制好了,鍋里猛火燒熱老油,下塊翻炒斷生,再次放茱萸、花椒、姜、蒜炒出香味,隨后再加蓮藕、土豆、豆腐皮、冬筍、黑木耳、泡漲的方便面,撒上鹽和料酒炒出香味,最后淋上一勺高湯煲上半炷香的時間,一鍋掀開鍋蓋就香得流哈喇子的公煲就算是做了。
姜言意找了個小砂鍋,盛了滿滿一砂鍋后放上幾段香菜,讓楊岫把這一砂鍋公煲給封朔送去。
考慮到這些是隔壁王府讓人送來的,楊岫半點怨言沒有地跑去了。
大抵是老油熬制得實在是香,都不用姜言意喊開飯,店里的人全都圍在廚房門口等吃。
楚淑寶看到公煲里也有方便面,一雙眼瞬間就亮了,開飯時,別人都是夾吃,只有,每一筷子都在準無比地夾方便面吃。
楚言歸在楚家待太久反而會讓楚老夫人起疑心,姜言意前幾天就讓楚忠把楚言歸接回來,只時常做些好吃的送到楚家去。
姜言意給楚言歸夾了一塊,見楚淑寶在狂吃方便面,給也夾了一塊:“多吃點。”
楚淑寶里吸溜著泡面搖頭:“我覺得這一鍋里最好吃的是方便面!”
跟中午煮在冒菜里的方便面不同,這次的方便面是直接炒干了的,濃油赤醬,本又極容易味,老油和各類食材的香味幾乎全匯進了方便面里,簡直是整鍋公煲的髓所在。
姜言意覺得好笑,楚淑寶喜歡,也就隨去了。
吃飯時不免又問起楚言歸的功課,如今封朔造反的消息已經傳得沸沸揚揚,池青作為封朔麾下的軍師,每天也是忙得不可開,自然也沒多時間指導楚言歸。
楚言歸子執拗,但池青那張,當真是毒得沒邊,他現在已經被池青磨了不知所謂的狂氣,斂了許多。
姜言意一問,他便如實道:“已經學完了《論語》,師兄說等師父得空過來考我,只是不知師父什麼才有空,如今在看《中庸》。”
老秀才也吸溜起方便面,楚言歸是他看著長起來的,還是頗有幾分自得,對姜言意道:“爺天資聰慧,能這麼快學完《論語》已是難得。”
楚言歸被夸了,姜言意心中高興,豪邁道:“好好念書,明兒給你燉只老母補子!”
外邊臨時籠里剩下的那些,從爪子到翅尖,姜言意都在盤算怎麼吃了。
***
封府。
陳國公雖然不愿再問世事,但封朔反了,他能指點的還是會指點一二。
他的行蹤對外一直是保的,畢竟當年用兩個死囚換下慕家兄弟,若不是他歸得早,怕是已經被政敵出此事彈劾獄了。
他想找當年慕武侯死的真相,想掩蓋真相的人必然不會讓他得逞,甚至可能會在得知他行蹤后派人暗殺。
知道他真正份的人自是越越好。
因此他出現在封朔書房時,除了封朔和池青,屋再沒有其他人。
“……皇帝那邊傳來消息,用惜嬪只能換回楚家一人。”池青頗為頭疼地道:“楚昌平仗義,自是不肯只換自己兒子一人活命,楚承茂也是個有種的,在兩軍陣前喊,讓楚昌平把他堂兄剛出世的兒子換出去。”
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