宋筠讓李婆子搬出了三個洗好的白蘿卜,又讓把廚房的白糖、鹽、花椒找出來。因為沒有白醋,只能用買的自釀醋代替了,雖然做出來的外表差了一點,但味道應該沒太大差別。
“婆婆,你先煮半鍋開水吧,然后把這麼多的鹽加進去,做鹽開水晾涼。”
宋筠邊說邊比劃,給對方看該用多鹽。
準備鹽開水的過程中,還應該切出蘿卜條,稍微晾曬一下,這樣才不至于出水太多影響味道。
只是,雖然會切菜,這一世還沒過刀呢,為了不餡,又跑去宋老太太那里,把青麥借了過來,讓去理蘿卜。
說實話,自從青麥被宋老太太要走了,宋筠和接就了很多。
而且,沈氏發了火后,宋老太太私下想了想,也覺得自己把下人縱得有些過度了,干脆拘著青麥在邊做針線,不許再像之前那樣,閑暇的時候或去和李婆子們說些小話、或是做些私活。
好在,這是做正事兒,宋筠一去要人,宋老太太痛快地給了,青麥也沒有什麼意見,很順從地跟著宋筠去廚房切菜。
青麥能靠做手工掙私房錢,可見手是靈巧的,一通百通,切菜的手藝也不錯,最起碼肯定比宋筠的小手要靈活得多。
宋筠觀察了一會兒,滿意地點點頭,雖然不喜歡青麥,但必須說,這人用起來還是順手的。
因為是剛開始,宋筠也不準備一次做太多,只讓青麥切了三蘿卜。省得做得不功了浪費食材,畢竟鹽和糖還是貴的。
其實空間里有鹽有糖有辣椒,只是拿出來的話,如果不能穩定供應,會影響品控。做生意最怕品控忽高忽低了,與其這樣,還不如用古代略微糙一些的鹽和白糖呢。
青麥切好后,就要拿去泡水。這是李婆子慣常的做法,蘿卜直接燉了吃會有土腥氣,手藝已經夠一般的了,這種提升味道的小技巧,只能多學學了,省得哪天被主家買了新廚娘代替掉。
青麥只是偶爾在廚房打下手,但比較有眼,又一直有個贖嫁人的偉大夢想,雖然干活不積極,學技能卻很積極,自然也師了幾手。
此時也不等宋筠安排,就自顧自地把切好的蘿卜條泡進水里。
這個做法,不能說錯。雖然腌蘿卜的時候沒必要再泡一次水,反而應該殺殺水,但泡了也沒什麼,大不了多個步驟唄。
所以宋筠也沒多想,只說了一句:
“不用泡水,撈出來把它們鋪在草墊子上讓婆曬曬。”
青麥不太高興,常年在廚房打下手,該怎麼做菜,肯定比很來廚房的宋筠清楚。但人家是小主子,也沒法反抗,只能忍著不滿照做了。
待蘿卜條晾干了,鹽開水也晾涼了,宋筠這才對李婆子說:
“婆婆,你把蘿卜條、鹽水、醋,三勺糖,再加幾顆花椒,一起拌勻了放干凈的罐子里吧,然后封好,過幾天就能吃了。拌的時候別用手了,用干凈的筷子吧,省得發霉了。”
只是可惜沒有辣椒,宋筠有點憾,酸甜辣口味,是永遠的神啊。
“筠姐兒,還有什麼要做的嗎?”
“嗯?”宋筠正考慮著怎麼把辣椒拿出來種,就被一句問話打斷了思路,扭頭一看,是青麥。
再一看,李婆子把腌菜的罐子放到涼地方后,也束著手站著,等待下一步的指示。
宋筠看了看天,還不算晚,倒是能再做點別的,看雜貨鋪能不能拿去賣,畢竟腌菜的配方太簡單了,很容易被有經驗的人吃出來,不能指這個讓雜貨鋪起死回生,還是得有個獨家手藝。
其實以在現代的經驗,鹵味小零食是銷量很好的,尤其是周黑鴨、泡椒爪之類的食,既不占肚子,又有滋味,簡直休閑娛樂的不二之選。
而且做起來也比較簡單,只要配好鹵料包,找好穩定的供貨源,分分鐘開連鎖。
但不知道古代對這種“不正經食”的接度如何,畢竟這兩種做法,越是骨頭多的部位越好吃。
那定價就很難辦。賣得貴了,缺油水的古代人會不會覺得上當騙?賣得便宜了,又合不上調味料的價錢。
想到這里,決定問問李婆子:
“婆婆,你常去買,會有客人要求把鴨的頭腳臟切掉嗎?”
李婆子為難地說:
“怎麼可能嘛,咱家是過得好的,頭腳、下水,一般都留給我們吃了,其他大戶人家多數也這樣,主子不吃,也有下人要吃。家里再窮一些的,買只,骨頭都得砸吧出滋味來,哪怕沒的地方也舍不得扔,怎麼會留給鋪的。”
好吧,這倒是意料之中的事,鴨的拆分售賣,只有供應量足夠大并且多數人都吃得起的時候才能做到。其實鹵豬蹄豬肝豬耳朵之類的也是不錯的選擇。
但如今的豬的確有點腥,真要做得好吃,恐怕得酒、茶葉,以及其他去腥調味料加量放,可這樣的話,本又下不來。
青麥看宋筠皺著眉一直不說話,其實有點不耐煩,好在這段日子也學乖了,哪怕有點不樂意,也沒顯出什麼,還是默默站著等指揮。
宋筠糾結了一會兒,還是決定試一試,能不能做,去哪里進貨,讓大人去考慮吧,如今只是個小孩子,倒也不用這麼事無巨細地安排好。
想到這里,也輕松了很多,決定找個人幫去買點豬,回來試試。
看了眼收拾廚房的李婆子,又看了眼眼神中有點不耐的青麥,心中呵呵了一聲。
李婆子雖然也耍,但是認得清形式,知道自己是仆人,該聽話就得聽話。
青麥就有點眼高手低的意思,自己是被父母賣了,卻覺得買了的人不配指揮做事。
說實話,宋筠不認可古代的賣契,但這個時代,拿了人家的銀錢,也該有最基本的職業道德。
本來想讓李婆子去跑的宋筠,轉念一想,還是決定差遣青麥,誰讓那麼不耐煩呢。
“青麥姐姐,你幫我去鋪買點豬蹄吧,我想做了試試。”
------題外話------
謝chaoqiong,392028.qd投的推薦票,~(^з^)-?
穿越就多了個又乖又可憐的兒子,冷酷心腸的竇瑜都忍不住軟了又軟。醫術無雙,以醫開路,開始打怪(賺錢)生活。虐渣、揍白蓮,開鋪子、置田地,種果樹、養殖雞鴨鵝豬。在賺錢養娃的路上,竇瑜樂不思蜀。偏生平時沉默寡言鐵憨憨,想要假戲真做。而竇瑜還發現,…
她,21世紀金牌殺手,卻穿為蘇府最無用的廢柴四小姐身上。他,帝國晉王殿下,冷酷邪魅強勢霸道,天賦卓絕。世人皆知她是草包廢材,任意欺壓凌辱,唯獨他慧眼識珠對她強勢霸道糾纏誓死不放手。且看他們如何強者與強者碰撞,上演一出追逐與被追逐的好戲。
【穿越+馬甲+醫毒+甜寵+天才+空間】一朝穿越,成為癡傻廢柴,從此,大女主的人生開始了。煉丹御獸,精通醫術毒術。成為鬼王,統領萬千妖族。馬甲被扒,身份層出不窮。神魔之軀,成為天道之女。“我不太懂喜歡,可我想走向你”“我想娶你,從拜堂之禮到舉案齊眉”她終究是在他的攻勢下敗了。“白云來去渡一時安懷,原來,見你,才見風動”
身爲侯爺之女,宋雲桑哪哪都好,就是有個壞毛病:生氣就身子軟,吵架就淚珠掉。 宋雲桑也不想這樣,討厭這個不聽話的身體。直到某天,爹爹幼弟被下詔獄,她求上了錦衣衛指揮使裴孤錦。 裴孤錦陰騭又冷漠,宋雲桑卻意外發現,他怕女人哭。 宋雲桑:!!這我拿手啊! 於是: 宋雲桑含淚拽住裴孤錦衣袖:“春雨溼寒,雲桑擔心爹爹舊傷,只想見他一面……” 裴孤錦帶她去詔獄後。宋雲桑啜泣:“幼弟無辜,他才六歲……” 幼弟出獄後。宋雲桑哽咽:“爹爹已在獄中待了兩月……” 如此種種。裴孤錦神色不耐,卻總會如她所願。 可相處漸久,宋雲桑卻發現,這位京城人人畏懼的裴大人,其實並不怕女人哭。 他只是怕她哭,還怕她疼,怕她受傷,怕她不如意,怕她不開心…… *** 裴孤錦愛宋雲桑,自前世見到她的第一眼起。 但他的愛太過偏執熾烈,反而令宋雲桑畏懼不喜。 重活一世,裴孤錦想過放手。可前世求而不得的那人,卻幾次三番主動親近。 裴孤錦心中鬥爭激烈,身後那人還貼了上來,不知死活在他耳畔呢喃:“雷雨這般大,大人今夜……陪陪我好嗎?” 裴孤錦:“……” 【小劇場】 發覺宋雲桑陷入危機,裴孤錦再次自打臉,將宋雲桑接進府裏保護。 書房之中,裴孤錦冷冷與宋雲桑約法:“裴某公務繁忙,沒時間管你。若非必要,不要打攪我。” 宋雲桑離去後,裴孤錦陰沉着臉,給急召來的僕役立規矩: 宋小姐睡眠淺,院外不得吵鬧; 宋小姐口味清淡,菜色少放鹽; 宋小姐畏寒,地龍炭火要足; 宋小姐喜飲茶,御賜的龍舌安排上…… 衆僕役:??大人,你這叫沒時間管她?