其實沒心倒好了,林晏想起崔寧來,若當時能……林晏閉閉眼,罷了,各人自有命數。
京兆司錄參軍是老京了,於京中掌故知道頗多,又最說話,林晏隨意一提,他便竹筒倒起了豆子。
“那沈侍郎與下差不多年紀,下沈氏子弟,正經進士出,文采風流,人也俊雅……”
林晏查沈家舊事的時候,沈韶正在鼓搗火鍋子。
那日聽了那麼些家裡舊聞,再對比記憶裡的人和事,不知是事著實讓人悲傷,還是因為脈相連,沈韶滿心淒涼,還連續幾晚夢見原時事。
那小小,仿佛是自己,又仿佛不是自己,俊逸慈的父親,嫻雅又有點傲的母親,子沉穩的阿兄,前庭的碧竹、後院的海棠,廊下的鸚鵡,樹上的秋千架子……醒來,枕巾都是的。
為了對抗這種悲傷,沈韶更加了折騰的步伐。
既然沒死,就要勁兒勁兒地活著。
折騰什麼?折騰火鍋子!
大吃主袁枚說“戒火鍋”,認為火鍋子不管什麼材料一律下鍋煮這事太不講究,並發出了“其味尚可問哉”的靈魂拷問。沈韶雖然把隨園食單當教材研究,卻對這一條不敢茍同。冬天若沒有火鍋,才是真的沒有味道呢。
把牛片、羊片、片、豬片、魚片各種片,蝦丸、魚丸、丸各種丸,菌子香菇蘑菇冬筍白菜油菜茼蒿各種菜,乃至一些牛羊下貨、豆類製品,按照個人喜好,依次扔進鍋裡,蘸上油料、麻醬料、麻醬蒜泥腐海鮮醬各種醬的雜合料,稀裡嘩啦開吃……
本停不下來!
火鍋之,或許就在這份喧囂熱鬧和饕餮豪氣上,故而講究致饌的袁子才沒法接。
火鍋這玩意,本朝也有。宮裡冬天會設小鼎,蘸著料子,現烹現吃。
區別在於每次隻烹一種,或牛、羊,或魚片、鹿,間或也有別的野味,不似後代一般大雜燴;湯一般用骨湯,沒有辣椒時代的各種神奇鍋底;蘸料與後世也不太一樣,大多是清醬子加麻油,有時還要加醋。
沈韶覺得,很有必要讓熱熱鬧的大唐人民嘗嘗熱鬧的後代火鍋。
第一步,先去定製幾個鍋子。
沈韶畫了後世銅火鍋的樣子,請匠人製作,做得倒也快,工藝也不錯,有的地方能看出手工痕跡,每個鍋都頗有斤兩,穩妥厚重得像可以用到地老天荒——也所以,很貴!在這個金屬貨幣年代,十個鍋子花得沈韶心。
第二步就是宣傳,來個火鍋食節怎麼樣?畫張火鍋圖,寫上“紅炭銅爐,百味小釜”,或者蹭小雪節氣,來個類似“晚來天雪,能飲一杯無” 那樣文藝點的文案?沈韶想想,到底選了前者。不能不說,文藝其實是個技活兒,以自己那打油味甚重的詩才,還是莫要丟人現眼了。
當然食節最重要是配合打折,經濟社會過來的人,各種“節”就意味著打折和花錢。
對現烹現吃這種吃法,於三不陌生——可見其前任主人是真吃主兒。便是對這鍋子的形狀,於三也接良好,尤其在沈韶給他演示了拔火帽和火帽的神奇功能之後,更是讚許地點頭。
難得見這位傲小公舉這麼捧場,沈韶越發得意地跟他解釋了通道形狀、空氣流速和火勢的關系問題。
可惜“小公舉”對沈韶 “百味小釜”什麼都往裡扔的吃法卻不敢茍同,“那不就串味兒了嗎?”
“要的就是串味!”
於三被沈韶噎得說不出話來。
阿圓在旁邊直樂,雖然還沒嘗過,已經決定喜歡這種火鍋的東西了。
找了個空檔,沈韶先帶著阿圓和於三預吃了一頓。
於三勉為其難地厲害,在沈韶的威之下,不得不從。
但後來,於三的被強迫就變了隨淡然,以其吃的量來說,沈韶覺得,最後大約能算了,當然於三公主是不會承認的。
阿圓則不管那麼多,隻管甩開腮幫子吃——這個玩意兒怎麼那麼對胃口啊!小娘子太厲害了!
和阿圓持相同想法的不在數,當然也有人是於三一派的,開始的時候按傳統隻點一種來涮,醬料也選最傳統的清醬子,但奈何隔壁桌案擺得太過琳瑯滿目,吃得太過熱火朝天,要不,也試試?
結果一試,就停不下來了。
沈韶調配了足有七八種蘸料,清醬加麻油的,芝麻醬的,清醬花椒油的,米醋、清醬、香油三合油的,另有韭菜花、蝦醬、蒜泥、胡椒等可以自己添加。調料統一用小罐子擺在料臺上,客人自助去取。
有客流的原因,也或者有熱氣的烘托,小酒肆比平時似熱鬧了一倍。
林晏進來時,看如此喧囂不堪,不由得輕皺眉頭,略巡視,便看見沈小娘子正在幫一桌客人往奇怪的爐子上加一個筒子,嶄新的胭脂胡服厚襖,眉眼舒展,帶著點笑意,混不似那晚在門口風燈下的樣子。
看見他,沈韶過來招呼,“林郎君請這邊坐。”
林晏點點頭,跟來到靠邊的一個位子上——與最鬧騰那一桌隔開了點距離,倒是一貫地善解人意。
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