祝老太夫人一口接一口的把一碗紅糖米粥喝下, 不僅如此,還吃了兩個萊菔蛋餅。
這萊菔蛋餅外皮煎得脆,里面是蘿卜兒清香綿的口,越吃越香, 比旁人做的萊菔蛋餅都要好吃, 連吃了兩個, 甜粥加上蛋餅配上霉豆腐和小腌菜,吃得舒舒服服,就連這霉豆腐都細膩綿非常香, 兩個小腌菜酸脆爽口。
吃完后,祝老太夫人忍不住說, “文議,我想再喝點粥。”
還想喝第二碗,這個甜粥的滋味實在太好了。
祝太守立刻說,“娘稍等片刻, 我立刻過去廚房那邊再給您盛一碗。”
祝太守來到后廚, 許沁玉已經把蘿卜蛋餅都給煎完了,這會兒胖廚子正在讓人把朝食往各院送過去,太守忍不住問,“許小娘子, 這甜粥可還有剩的?我娘還想再吃一碗,許小娘子廚藝實在了得, 我娘已經幾日未曾進食,我也希現在可以多吃點。”
能吃得下都好, 就連郎中都說, 他老娘的已經到了油盡燈枯的地步, 想吃點喝點什麼就趕吃吧喝吧。
許沁玉笑道:“還有多的, 一會兒還有大人跟老夫人的,老太夫人想喝幾碗都有。”
又給祝太守盛了一碗紅糖米粥,祝太守道了聲,提著食盒過去老娘的院子。
祝老太夫人又把第二碗紅糖米粥也給喝得干干凈凈,以往好的時候,朝食最多也就是吃上一碗粥兩個餅,今天還多吃了一碗,便有些撐得慌,其實還想吃,實在是這粥的滋味太好了。
本來也知自己恐就剩這幾日的時間,上吃什麼都沒滋味,兒子給他請了饒州城不大廚,不是人家大廚做得不好,就是吃著沒滋沒味的,進了口都不想吞下去,想著本來也油盡燈枯要進棺材了,不吃沒甚了。
如今吃到這樣的朝食,胃口竟好了那麼兩分。
老太夫人剛吃完,丫鬟已經把正院這邊的朝食給送了過來。
祝太守平日不跟孩子們一起用飯,這會兒就跟朱氏吃。
兩人喝了口粥,便被驚艷住,祝太守才知梁千戶不是夸大,這位許小娘子的廚藝當真已是登峰造極,他們再也沒吃過比這滋味還好的甜粥了,糯香甜卻不會齁甜,就連甜度都是剛剛好,勾著人一口接一口的喝著。
還有那普普通通的萊菔蛋餅也不普通,外焦里,清香綿,配得幾個小菜都是滋味了得。
兩人都忍不住用了兩碗粥,又吃了兩個萊菔蛋餅。
祝太守飯量大上一些,一口氣吃了四五個蛋餅,吃完都有些撐得慌,他已經很吃這麼撐了。
自然不用說后院其他各房的吃到朝食時的夸贊聲。
都還好奇自家爹或祖父去哪里請來的新廚子,這廚藝真是了得。
……
后廚,許沁玉跟聞氏和周大廚也正吃著,胖廚子也跟著沾了,最后大家吃飽,鍋里還剩了些紅糖米粥,都被胖廚子吃了,他還怪不好意思的,撓頭說,“小娘子做的朝食真味。”
這下子已是徹底被許沁玉的廚藝折服。
接下來還要給祝老太夫人準備暮食。
現在剛過辰時,距離暮食還有三個時辰,有些食材需要提前備著,周大廚跟胖廚子把早上朝食的廚都給洗刷了,許沁玉則是為晚上的暮食準備吃菜。
晚上主打是五道菜,突出的是人生的五味,酸甜苦辣咸。
而咸鮮的代表就是腌篤鮮,所以才把火給帶來了,火是腌篤鮮必不可的食材。
以前用的咸燉冬筍算是簡易版的腌篤鮮,腌篤鮮是八大菜系中的徽菜,此菜口味最突出的就是咸鮮,需要的食材有火,咸,新鮮五花,冬筍,百葉結和萵筍,火跟冬筍都是有的,沒有豆腐結,許沁玉讓周大廚出去買些豆腐皮回來,一會兒自己給豆腐皮打結,其實用春筍是最好的,但眼下也只有冬筍,萵筍也沒有。
大盛朝已經有萵筍,就跟葡萄一樣,幾年前通過跟其他國家的商路運回來的,因為種植沒幾年,價格比較貴,萵苣本比較好種植,看播種時間,春夏秋季都有的萵筍,眼下已經快到臘月,自然就沒有萵筍,這個東西價格還很貴,現在了冬沒有,也是可以不放的,因為有了冬筍。
腌篤鮮一定要放筍的。
除了腌篤鮮,酸口味的菜打算做酸菜魚。
甜口味菜比較多,選了拔芋頭。
苦味最代表的就是苦瓜,但這里好像還沒出現過苦瓜。
所以苦味的菜,打算用冬水芹炒香干,此菜也是略有些苦味的。
辣味的菜,許沁玉打算做麻婆豆腐。
除了這五道,還有其他一些家常菜,又給老太夫人做了道比較清淡口味的湯菜,上湯白菜。
上湯白菜需要的高湯是湯,已經提前殺了開始在爐子上吊著湯。
另外就是幾道家常菜了。
除了沒有百葉結,其他的菜都是有的,后廚準備的食材還是齊全的。
周大廚出去買豆腐皮。
許沁玉忙著理食材,聞氏跟胖廚子清洗廚。
胖廚子手上活不停,也嫌不下來,還在跟聞氏扯家常,他告訴聞氏,“大妹子曉得我家老太夫人嗎?我家老太夫人也是個可憐人,就太守一個兒子,雖然太守很有出息,還給老人家掙了誥命回,但老太夫人這輩子過得苦,因為老太夫人有個閨,太守上頭有個長姐,在太守一歲時,給人在家門口拐走了,老太夫人尋了好多年,一直沒尋到,哭得眼睛都瞎了,聽說咱們太守就是為了尋長姐才如此有抱負的。”
祝太守考上進士后,拜托過不人幫他找長姐。
但長姐丟的那會兒才五歲,他也才一歲,對長姐一點印象都沒,也就是從老娘口中知道長姐長得很可,雕玉琢白白凈凈,右耳后邊有個小痣,后腰上還有點圓圓的紅胎記,其他真就什麼都沒了。
他尋了快三十年,倒也被人領回來幾個年紀相仿,耳后有痣,后腰有胎記的子婦人,但并不是長姐。
他是太守,又不是傻子,多問上幾句,那些人便支支吾吾,再派人去查查,很容易就給查證了出來。
所以到了現在,祝老太夫人都快不行了,祝太守都有些放棄,覺得他都找了三十來年,現在就剩幾日時間,又如何能尋到。
聽見老太夫人曾經丟過一個兒,聞氏心里咯噔了聲,其實沒想太多,只是有點同,因為的娘親桂氏就是被拐子拐走賣給牙行,然后被聞老夫人家給買去做小丫鬟。
但桂氏只記得自己也是被拐,其他又什麼都想不起,聞氏也曾經想過幫娘找親人,實在一點線索都沒有,只能放棄。
聽胖廚子這話,聞氏也沒想著往桂氏上想,畢竟怎麼可能有這麼巧合的事兒。
胖廚子又說,“咱家太守的姐姐,右耳后面有顆痣,后腰上還有塊圓圓的紅胎記,但天底下這樣有相似小痣跟胎記的婦人也不,咱太守就見好幾個騙子,想著太守年有為,不到二十就考上進士,要是了進士的姐姐,以后日子也不會差,不過后來都被太守給揭穿了。”
聽見這話,聞氏跟著震了下,著聲問,“你說啥?”
胖廚子把話語又給重復了一遍。
聞氏腦子嗡嗡作響,知道桂氏右耳后就有顆小痣,也知桂氏后腰的地方有塊圓圓的紅胎記。
桂氏心里都不清楚,因為瞧不見后腰,還是聞氏以前給洗澡時發現的,還跟桂氏說過。
聞氏心里跳得厲害,又問胖廚子,“太守的長姐大概多歲?”
胖廚子道:“今年快有五十五了吧?”
聞氏連手都有些抖了,娘雖然記不得自己歲數,但也差不多就是五十四五歲的樣子。
難不真就這般巧合?年紀,耳后的痣,后腰的胎記都對上了。
還有來太守府時,太守看的原因會不會是因為的長相?
其實的長相同年輕時候的桂氏也不太像,但也不像聞老爺子,難道是像了祝老太夫人?
聞氏心里就存了事兒,不是貪慕虛榮,娘的世在心里也是個憾,要是有可能,希可以幫娘找到親人。
罷了,先干活,等離開時去問問。
聞氏哪怕心急,也不敢去跟太守說話。
雖然都對上了,但胖廚子也說以前也有都對上的婦人來認親,并不是太守的長姐。
今兒是玉娘上門給老太夫人做吃食,不能耽誤了玉娘,的行為都事關玉娘,也不能讓太守以為玉娘貪慕虛榮,上趕著認親。
廚房跟廚洗干凈后,許沁玉也已經把食材都被準備的差不多,爐子的湯還在用小火吊著,不用管它。
有小丫鬟過來請了二人去客房歇歇。
許沁玉沒拒絕,早上醒得太早,還有些困乏。
現在還沒到做暮食的時候,還能歇上一個多時辰。
許沁玉過去客房睡了一個多時辰,聞氏睡不著,一直琢磨怎麼跟太守說這事兒。
等到做暮食時,小丫鬟過來喊人,許沁玉才醒了過來。
其實祝太守跟朱氏都來過后廚,得知廚娘在客房歇息,就沒去打擾了。
暮食同樣是二十多口人的量,許沁玉做起來也很省事兒,同紅糖米粥一樣,一大鍋做就好。
最先做的是那種需要時間比較長,放一會兒也不影響味道的菜。
自然是腌篤鮮跟酸菜魚。
后廚的廚不,許沁玉同時能看顧兩三個鍋。
腌篤鮮的食材都已經準備好。
咸也已經浸泡過,先冷水鍋加生姜蔥段和花雕酒,新鮮五花焯水。
焯過水的五花切厚片,同樣將咸跟火切厚片,放在砂鍋中小火篤半個時辰。
冬筍切塊焯水,跟百葉結一起倒煮著片的砂鍋中,連鹽都不用加,咸跟火的咸味已經足夠,其他調料更是無需加,這道腌篤鮮突出的就是火跟咸的咸,還有其他食材的混合出來的鮮,吃得是食材本的味道。加冬筍跟百葉結后繼續小火腌篤小半個時辰,最后撒上蔥花就能出鍋了。
整個太守府都彌漫著咸鮮的香味。
各式各樣的香味傳開,各院各房都眼的看著后廚的方向,期待著晚上的暮食。
他們平日雖不如其他有錢的鄉紳富豪員外吃得山珍海味多,但吃喝也不缺,也偶爾會去城中的酒樓用些朝食暮食,可從來沒有什麼菜肴能讓他們如此期待著。
好不容易等到暮食做好,由著丫鬟奴仆送去各房。
許沁玉又代小丫鬟給祝老太夫人布菜時從酸菜魚開始,然后是拔芋頭,冬水芹炒香干,麻婆豆腐,最后是這道腌篤鮮,嘗過這五道菜后,其他的菜老太夫人就能隨便吃了。
這就是人生的五味,許沁玉也是想讓許老太夫人放寬心,人生最后一段路程,回顧以往,酸甜苦辣咸,什麼都經歷過,希許老太夫人不帶任何憾的離開。
小丫鬟把菜一道道端過去老太夫人的房里,祝太守跟朱氏也陪著一塊用的暮食。
平日里太守家吃飯食不用丫鬟布菜,這次小丫鬟把許沁玉說得話語代了一遍。
祝太守笑道:“那就按照小廚娘說的,你一道道夾給老太夫人嘗嘗。”
每一道菜,都讓祝老太夫人覺得很好吃,特別是最后一道腌篤鮮,祝老太夫人巍說,“這,這道菜滋味最絕,咸,咸香四溢,文議你們也吃……”不僅如此,里面是大塊的,咸和五花嘗得出來,另外種很咸香,也是豬,但怎麼做的又跟前頭兩種很不同,燉得很爛,的牙口都嚼得,還有里面的冬筍跟豆腐皮吸飽了湯,又鮮又香。
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