第二天一早起床去廚房的時候,蠶豆已經都泡好了。這時的蠶豆皮輕輕一就能掉下來。

　打算拿來做怪味蠶豆，算是道下酒小零食。有的人喜歡吃剝掉皮的，有的人卻不怎麼在意。反正黎湘是沒打算把皮剝掉的。畢竟若是開了這個頭,以后所有的豆子做之前都要來個皮,那也太麻煩了。

　吃豆子吐吐皮也有意思的。

　黎湘把豆子都端到了桌子上,昨晚上泡的大半盆如今已漲了滿滿一大盆子。吸飽了水的蠶豆可可。

　“師父，今日怎麼泡了這麼多的蠶豆呀？”

　桃子還從來沒見泡這樣的蠶豆，拿起來一豆子便斷了兩截。

　“好像還泡了久？”

　干蠶豆可是吃過的。想當年和姐姐在別家做工的時候兒，一日三餐都沒吃過什麼好東西，有時候吃黃豆,有時候便是蠶豆。當然，不是新鮮的,就是和炒黃豆一樣簡單炒了下的干蠶豆,那真是牙都崩了也咬不。和姐姐都要泡過水很久了才能吃下去。

　想想還令人唏噓的，回想起來都還歷歷在目,仿佛昨日才經歷過一樣。

　“這個今日拿來做點新鮮的,先泡著吧,去把面發起來,一會兒姜憫來了好做包子。”

　黎湘把活兒都給分了下去，酒樓的伙計們也都陸陸續續的到了院子里。打掃的打掃,洗菜的洗菜。

　忙碌的一天又開始了。

　廚房里泡著的蠶豆沒什麼人去注意它,一直到黎湘將它們全都撈出來瀝水大家才注意到泡了豆子。

　這會兒廚房里頭不是飯點兒,還沒有那麼忙，黎湘便想著先做出來,中午正好拿出去試試水。

　蠶豆已經泡好，接下來就是要給它開口了。這個容易，就是費點時間。但這是必需要做的,不然下鍋炸的時候兒一個個炸起來那可太要人命了。

　這樣的小活兒自然不到黎湘來手，杏子和燕粟兩個人手腳麻利的不到兩刻鐘就全都弄好了。

　“師父，有新鮮的蠶豆為什麼還要泡干的來炒啊？”

　三個徒弟都不是很明白這道理。

　黎湘一邊查看開了口的蠶豆一邊回答道：“因為這不是拿來炒的啊。杏子，去把我剛炒的香料磨，一會兒要用。”

　說的是方才兩徒弟忙著給蠶豆開口的時候兒用八角、花椒、桂皮、辣椒一起炒的香料。算是怪蠶豆的靈魂佐料。

　杏子一聽便立刻準備去磨墨了，不過燕粟比更快。

　“師父我去吧，磨盤重的。”

　小徒弟這話聽著是那麼個道理，不過黎湘總覺著哪兒怪怪的。

　“杏子又不是頭一回磨，有什麼關系？你有你的事兒忙呢，去把倉庫里的蠶豆搬出來，再泡上兩桶。”

　燕粟下意識的瞟了一眼杏子，見已經端著香料碗乖乖去了放石磨的地方，只好也聽話的去了倉庫。

　黎湘在兩人上來來回回的看了幾眼，眼看著就要想明白哪兒不對勁兒了就聽到一旁的桃子在。

　“師父，豆子都弄好了是要炒嗎？我要不要去切點配菜？”

　“不用配菜，炸就行了，等杏子的磨好就行……”

　這一打岔黎湘便忘了剛剛那一茬兒，端著一盆蠶豆去了灶臺上。炒了兩道菜后，杏子的調料也都磨好了。

　“先熱油，九熱后褪柴火轉中小心，不然容易將豆子炸糊。”

　黎湘手了下油鍋里的溫度，覺得差不多了后直接倒了三分之一下了油鍋去炸。全倒是不能的，鍋就那麼大，一起倒下去容易熱不均，分三次正好。

　那還帶著水份的蠶豆一下鍋便劈里啪啦的開來，幸好已經開了口，不然直接炸開威力可是不小。

　“師父……蠶豆炸了是什麼味道啊？”

　“嗯……很脆的口，很香。不像新鮮蠶豆那樣綿，一會兒你嘗嘗看就知到了。”

　黎湘翻著鍋里的蠶豆，注意著它們的變化，炸到豆瓣變黃便立刻將蠶豆們都撈出來控油，繼續炸第二鍋。一連炸了三鍋才將泡好的豆子全部炸完。

　“師父，調料都磨好啦。”

　杏子端著一大碗的調料回來了。

　黎湘聞了下，是記憶中的那個味道味道，心里還算滿意。這些調料搭配和用量多了了都會影響味道，炒的生了焦了也會有很大的影響，要做到剛剛好真的是不容易。

　換了口鍋，舀了兩勺油下去，小火開始熬起了糖漿。

　怪味蠶豆常吃的有兩種口味，一種是香辣，一種是甜中帶辣，別有一番風味。而且裹了糖漿的蠶豆也能更好的將調料融合起來，甜味其實并不重，是道非常好吃的小零食。

　鍋里的糖漿很快變得粘稠起來，咕咕的冒著氣泡。已經被炸的脆的蠶豆一進去便和它們糾纏起來，全都裹上了一層糖。這時候兒再將磨好的調料加進去攪拌均勻就算是大功告了。

　一大盆子仍舊是分了三鍋做的，一鍋裹了糖漿，兩鍋做的香辣。飯點一到，新菜的牌子就掛了出去。

　大早上喝酒的是真，多是來吃吃包子吃吃面。中午就不一樣了，很多談生意或者朋友間的請客都會來黎記酒樓，男客居多，酒水也賣得格外多。這時候兒上一道下酒的小菜那真是相當的合客人的胃口。

　“香辣豆？十五一盤便宜的，小二給我這桌上一盤！”

　“我要甜辣的，來一盤！”

　基于黎記酒樓的菜品一直不錯，新菜也沒見拉垮過，食客們都對新上的這兩道菜有信心的很。都不用苗掌柜去費心介紹就一桌一桌的點上了。

　一斤蠶豆本價四銅貝一斤，黎湘賣得貴，當然份量就很足了。一盤子裝得都是滿當當的端上來。

　“原來是蠶豆啊……”

　有那麼幾桌是有點失的。

　畢竟蠶豆是很平常的食，新鮮的時候兒能吃，過季了也有曬干的能吃。一年四季都能吃到的東西，實在是沒有什麼新鮮。不過買都買了，聞著也香的，嘗嘗看。

　幾乎每桌上了蠶豆的都先嘗了一筷子。

　香辣的外殼無疑是很合酒客們的胃口，更他們驚喜的是那殼子里脆農香的豆瓣，越嚼越香，回味無窮。

　“真不錯！”

　“香得很呢！”

　這豆子一口一個，再配酒喝上那麼一口，簡直不要太舒服了。

　黎湘推出的這道新菜一上便賣了，嘗過的都說好，還有要求要打包買回去吃的。不過因為廚房今日備的不多，沒有應下這些要求。

　二樓一間包房里，也上了這麼盤香辣蠶豆。

　“老白，你嘗嘗？我覺著這豆子真是配酒的好菜。都不用點別的菜了，咱兩一盤豆子就能喝上兩斤酒了。”

　“一天凈吹。”

　白老板不怎麼信的嘗了兩顆豆子，兩眼頓時瞪大了不。味道簡直是出乎他的意料，和那鹵味也差不了多了。

　“沒騙你吧。”

　“確實不錯……”

　白老板這還是頭一次來黎記酒樓吃飯，別的菜也都還沒有嘗過。頭一道就吃了這香辣蠶豆，實在驚喜。

　“我都和你說過了，這家酒樓的菜不比城的差，你老不信。你看看這菜單上的菜，種類多味道又好，不有鹵味，還有各式下酒小菜。我可是替你打聽過了，這家酒樓每日進酒量至這個數……”

　男人了個兩指頭出來。

　白老板不傻，這酒樓這麼好的生意，怎麼也不可能只有二十斤。

　“兩百斤？！”

　只是一家吃飯的酒樓，都沒有重點賣酒一日都要個兩百斤左右，那也太多了吧……

　“反正我打聽來的就是這個數兒，而且，我還打聽到現下酒樓里的供酒鋪子并不是一家，而是有兩家在競爭，還沒有定下來。”

　白老板陷了沉思。

　若是以前他是看不上這樣的酒樓的，一日賣個幾十斤就算多的有什麼用。可他今天親自到了這酒樓，看到了樓下那座無虛席的大堂，還有這酒樓里味道絕佳的下酒菜，他搖了。

　日銷兩百斤呢，大客戶呀……

　其實黎記酒樓日銷兩百斤倒也不水，只是有小半的酒水都是被廚房用掉的。不說炒菜要加料酒，像招牌菜魚類要用大量的酒去腌制，烹飪小龍蝦也要加許多的料酒進去。類去腥也不了酒，零零總總加起來是真的蠻多。

　白老板心的很，只是這會兒也不好下樓去找酒樓的老板去談。

　“先吃飯吃飯，吃完了再說。”

　他倒要看看，這黎記酒樓的飯菜還能給他什麼樣的驚喜。

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