羹太不劃算了。

薑舒窈阻止了廚娘,道明自己想親手為襄伯夫人做晚膳。

廚娘們聞言便誠惶誠恐地收了手,退到一邊,眼力見十足地為薑舒窈打下手。

們是府中老人，知道小姐和夫人自小就關係不睦,時時爭吵，如今見薑舒窈親自下廚為夫人做飯，各自心裡都有些慨。

嫁了人，終究是懂事了,也不知道在謝國公府裡過的什麼日子，下廚看起來頗為利落。

薑舒窈在數道欣的目下取過牛，現切薄片，比起刨片機刨出的薄片，更稍厚一些的牛片,汆過以後微微有嚼勁，久煮不爛,又保留了牛本的口。

酸湯牛的關鍵是酸湯,酸中帶辣，湯香濃鬱，但一是現在缺野山椒,用茱萸油替代了那份獨特的酸辣味,二是林氏胃口不佳且懷有孕,最好刺激的辛辣，所以隻用泡薑和蒜來提供酸湯中的辛味。

為保證酸湯的鮮香，油選用鮮味十足的油，燒化後往鍋中投泡薑和蒜，香後舀高湯，濾渣，放調味料和適量雕花酒，湯漸漸濃鬱起來時下牛片，稍煮一下便倒鋪滿擇頭後的豆芽的碗裡，濃香的酸湯牛就做好了。

不同於一般的酸味，酸湯牛的酸了幾分刺激，多了幾分濃鬱綿長的鮮香，是聞幾下就覺得舌開始泛口水了。

當丫鬟們把酸湯牛放在林氏麵前時，哪怕這些時日一直胃口不佳，食不振，此刻也忍不住稍稍分泌了些口水。

不隻味道人，酸湯牛的賣相也上佳，金黃湯底看上去極為濃厚，像是浮在表麵上一大片膏子，淺棕的牛薄片堆在金燦燦的湯中，連白的部分也顯得十分可口。

薑舒窈在林氏對麵坐下，吩咐丫鬟取了勺來，道：“娘，吃酸湯牛還是用調羹最痛快。”

說罷為林氏舀了一勺澆在米飯上，白米飯淋上金黃的湯，彩人，酸香撲鼻。

林氏看著這一幕，忽然憶起了上一次食大的時刻，舀起那勺裹滿湯的白米飯放口中。

酸湯口，那濃鬱的酸香味一下子傳到舌，一下子激活了久久沉寂的味蕾，酸中著鮮，從舌到嚨，溫暖的湯讓胃也蘇醒了，林氏這才覺自己早已得腹中空空。

白米飯蒸得蓬鬆香，顆顆飽滿，吃起來帶著微甜的米香味，配著鮮香的酸湯，滋味妙極了。

牛雖有嚼勁卻不老，極其，湯味，咀嚼時口中生香，牛被酸湯去腥，隻留下鮮極了的香，連嚼起來也是清爽的。

這道菜真是開胃卻不刺激，林氏兩口下肚，渾漸漸暖和起來，又多喝了幾口湯，酸味在口中散去後留下的鮮鹹味。

酸湯牛實乃下飯，林氏麵前的小碗下去了一半後才慢慢放緩進食的速度。

湯喝夠了，吃過癮了，還剩碗底的銀芽，徐氏就著酸湯慢條斯理地吃銀芽，清脆爽口，回味微甜，配著濃鬱的湯倒是十分適宜。

薑舒窈在旁邊看林氏用膳，揪起的心鬆快了不，若是林氏能一直這樣好好吃飯，那也不用如此擔心了。

想到這，又想了些酸鹹鮮香的菜品，挑選出幾道營養價值高的記在心裡，飯後將菜譜一一寫下並細心地教了一遍廚娘菜品的做法。

然而第二日並沒有用上薑舒窈花心﹌

薑舒窈沒有接過，隻是疑地看著他：“你呢？”

謝珣躲開的目：“我回府路上再買，咳，那什麼，既然如此，我就先走了。”說完後把油紙包塞手裡，大步落荒而逃。

薑舒窈看著他的背影，嘀咕道：“前言不搭後語，不是說了繞路了嗎，難道又要去繞一回？”

往裡放一口糕，幸福地瞇起眼睛，歎道：“不過關我什麼事呢，又不是我瞎晃悠。”

拍拍落在油紙邊緣的糖屑，無地轉府。,,

第29章

用冰鎮住的牛隻剩一小塊,林氏執意要求薑舒窈繼續做酸湯牛。

薑舒窈哭笑不得,好說歹說把林氏勸住了。

昨天吩咐下人出府買酸菜,他們一路到了京城外邊兒,總算在農家買到了一壇。

古人會將白菜醃製後用壇封存以延長保存期限,酸菜在這時候已經出現了。

這種食材富貴人家不會沾,所以薑舒窈代下人采買酸菜時，下人們都十分驚訝。

酸菜味重,揭開壇蓋後，滿廚房都飄散著鹹酸味。

此時的醃製方法和後世稍有不同，味道有些許差異，但不會差太多。

薑舒窈一邊挑出酸菜切段,一邊想著若是在聽竹院吩咐丫鬟們醃製酸菜畫麵會不會太違和了些。

即使不喜食酸之人，也多多會吃些以酸菜為佐料的菜品。比如酸菜末條包，酸菜牛，酸菜白等等，或者是煮麵做米時,湯裡擱點酸菜提鮮也很是味。

酸菜的酸比起醋來更為溫和，開胃提神,醒酒去膩,韻味絕不輸於鮮菜。

吃起來口脆生，鹹鮮酸爽，香味撲鼻。

薑舒窈今天要做的是酸菜魚。

酸菜魚實際上算是一道家常菜,做法不難,稍微難的可能就是片魚。廚娘想上前搭手被溫言拒絕,自己利索地剖魚切片，理食材這一步解又安心。

比起麻辣水煮魚來講，酸菜魚更適合不太能吃辣的人，清爽開胃，去膩解饞，味道鮮鹹卻不會太刺激。

在廚下做飯，林氏乖巧地坐在飯桌前等吃飯。這兩天被薑舒窈好好照顧著，總算恢復了些力。

嬤嬤見狀十分欣，誇贊薑舒窈有孝心，又歎嫁過去短短時日竟然廚藝如此進。

原主以前一天到晚在外麵跑，除了惹是生非沒有幹過正事兒，回府後又老是與林氏爭吵，所以林氏也不太了解這個兒。

聞言垮下肩膀，歎道：“曾經怨不爭氣，也縱著由著，如今見這