產量沒有增加太多，但購買的人群卻大大增加，除了徐州城的買家之外，縣、沛縣、蕭縣、碭山和邳州的人都過來購買了，有了這些買家，增加的產量迅速被消化掉，依舊供不應求。

和趙進估計的差不多，城富貴人家喝個新鮮，這種醇烈的燒酒偶爾喝還可以，天天喝沒那個必要，但除了這些養尊優的客人，其他的酒客們對漢井名酒卻歡迎的很，他們喝酒能品出味道，卻不是那麼講究，除了味道之外，還要講究個勁頭，漢井名酒恰好對應了他們的需求，而這些酒客對酒的消費最大，數量也最多。

有錢的富貴人家也不會不買，不過其他人買的更多，喝過清冽醇厚的漢井名酒，再去喝其他的燒酒，不是覺得味道雜，就是覺得不夠烈，漢井名酒或許沒有那些真正「名酒」的出挑優點，但也沒有缺點，比起大眾和中上的酒來，就顯得漢井名酒都是優點了。

客戶群不斷擴大，購買量自然節節升高，不過價錢卻始終沒有超過六十文，畢竟買酒的酒客們豪富家的是數，買酒的商人們也要轉手賺錢，價錢太高，他們也無利可圖，所以五十五文到六十文這個檔次，大家都能接。

不過話說回來，在商行貨棧和酒樓飯莊中，漢井名酒一斤賣到八十文是正常價錢，零售的價錢已經不低了，凡是低於這個價錢的基本都是摻水或者摻了別的酒。

十月中的時候，本地酒樓飯莊每天購買的數量略有下降，富貴人家也從每天購買變了隔三差五買一些，但本地和外地的商行貨棧開始大批量的購買，一升一降，升的多，降得。

這種正常發賣，趙進能有十倍的利潤，但和雲山寺那邊的以高粱換酒，從理論上來說，趙進能賺到四十倍以上。

進十月，每天賣出的五十壇酒里，就有十壇是送到雲山寺的，按照劉勇的探子說，這些酒本不運到雲龍山上，直接在山下中轉，送往沛縣和碭山那邊，雲山寺也不要自己喝，販賣得利也是目的。

讓趙進覺有趣的是，同如惠和尚談定了之後，城的雲山行和雲山樓分別找上門來，按說他們都是雲山寺下屬的，沒想到步調很不統一，雲山行的大掌柜薛曉宗說得大包大攬：「如惠師兄那邊給趙公子一石高粱換三斤酒，我這邊願意一石高粱換兩斤，如果漢井名酒能給我這邊專營，一石換一斤都。」

雲山樓那邊也提出的是一石換兩斤的價錢，這個和生意經已經沒什麼關係，純粹是敗家了。

趙進開始奇怪，後來才想明白，每年雲山寺出產大量的高粱，人吃的不多，賣出去的也不多，用來餵養寺牲口，或者自己釀些土燒，每年都有大量的積存，這些東西名義上一石二百多文，卻沒什麼人來買，這些東西都是寺產，敗壞了也是寺里的，但換漢井名酒，賺來的錢自家卻能沾到好，何樂而不為。

不過趙進沒有答應這優厚的條件，先前發愁高粱不夠，現在發愁高粱太多，原材料足夠，生產能力依舊不足，答應下來也沒有辦法實現，而且還會損壞先前剛剛建立的那些生意關係。

趙進現在訓練家丁半天，酒坊半天，自家習武強都要放在晚上和清晨進行，好在年輕壯，又有一幫朋友幫忙，也不覺得怎麼疲憊。

天氣冷下來，酒糧的發酵已經不能在天進行，需要用人工加熱來保證，增加本雖然不多，但出酒的速度又有下跌，幾個做酒的工匠幾次建議從外面買來土燒勾兌，也能做出稍差但是味道差不多的酒，都被趙進拒絕，嚴厲督促他們在質量上不能放鬆，寧可出酒，也要保證味道。

但整看下來，飄香酒坊還是在順利運營，外人看著的確不可思議，一個十幾歲的年輕人，從來沒有接過做酒這一行業，家裏親屬，邊朋友，也和這做酒的行業八竿子打不著，貿然辦起來，居然第一次做酒就出酒，然後還是出的上好名酒，然後在徐州熱賣大賣，眼看著就要在整個淮北一帶賣開了。

外人看著不可思議，趙進卻覺得很正常，酒坊是現有的，做酒工匠是現有的，做酒的原材料是現有的，一切都是現有的，自己注銀兩就能夠運轉，實際上，用恢復運轉更準確一些。

趙進所作的就是告訴他們一個竅門，把二鍋頭的竅門告訴了他們，改進了這個工藝之後，工匠們憑著自己的經驗去完善維護，自然而然就出了名酒。

做出名酒之後，有了獨家上佳的產品，趙進的商業知識就得到了發揮，什麼「飢銷售」什麼「品牌效應」，還有那些快速消費品的經營理念，紛紛用了出來，有這樣的果看似不可思議，實際上卻是理所當然。

但因為這個竅門太簡單了，每個新招募進來的做酒工匠都震驚無比，然後多多都有些小心思了，那些徒工們也是如此。

在酒坊里做活，趙進對他們也沒什麼瞞，從頭到尾看下來，從發酵到出酒這一系列的過程，都是沒什麼出奇，只是在一鍋二鍋上有了分別，這個竅門太簡單了，誰都可以用，沒有任何的難度。

開始時候，新來的工匠和夥計都不敢相信，幾次之後，終於能夠確認了。

這麼簡單的法子，利潤卻這麼巨大，每月用六萬斤左右的高粱，一石一百二十斤，一百二十斤高粱才二百三十文錢，這麼大宗的購，二百文和一百幾十文都能夠做到，往高了算才一百多兩銀子，加上酒罈子錢，燒火錢，給人的工錢，一個月最多最多不會超過四百兩，而這每月出酒三萬斤，每斤按照五十文來算，實際上現在每斤能賣到六十文，最低也有一千五百兩的收，扣掉那些，這就是每月凈賺一千一百兩！

雲山寺用高粱換酒這樣的細節他們不知道，如果算上雲山寺這些高粱，那漢井名酒的利潤就更加驚人。

私下一算很簡單，那二鍋出酒的竅門更是不麻煩，有了這個計較，誰還願意給人做活，出去自己開個小酒坊，就算做不出這麼多酒，就算賣不上每斤五十文，但一年幾十兩幾百兩銀子總是有的。

想想在徐州城一年溫飽，月月葷腥，四口之家都用不了十兩，一年能賺這麼多，這是何等好事，想到這個，誰還能按捺的住。

實際上，飄香酒坊新招的工匠和徒工往往是做了十幾天就想辭工，理由千奇百怪，說自家有病的居多，說放不下家裏人的也有不。

趙進對待這種況的手法很簡單暴，凡是想要辭工的，先打一頓，三天，扣三個月工錢，工錢減半一年，然後幹活不能停，還不能心懷怨氣作，不然打的更狠。

反正事先已經說得明白，契約文書上也是白紙黑字，不是你想不做就不做的，當初覺得待遇優厚願意賣進來干三年，哪有說走就走的道理，何況為什麼想走，大家都是心知肚明。

被打的多，有人裝病裝的很像，對待這種，酒坊里也有法子，請來郎中過來給你看病，有病治病，沒病懲罰加倍。

飄香酒坊做這些都是理直氣壯，在這邊做工，工錢拿得多，吃得好，睡得舒服，說是把人圈在酒坊裏面，但不是剋扣盤剝，每月拿了工錢，都可以給家人那邊。

但給錢的時候，不允許親屬之間談，只能是這邊把錢給趙進的家丁，由他們代為傳遞，親屬可以問話，但酒坊里的人只能點頭搖頭。

這規矩讓大家都覺得莫名其妙，做工這些人的親屬們開始都懷疑自家人在裏面吃苦罪，可每月沉甸甸的工錢拿到手，看著自家人滿臉紅的站在那裏，心裏疑也就煙消雲散了，這年頭找份工不那麼容易，何況是這種吃好穿好工錢高的。

即便做這個樣子，酒坊里的工匠和夥計還是貪心不知足，飄香酒坊對他們的確不錯，但想想自己開設酒坊能賺到的利潤，還是有人呆不下去。

裝病請假的理由不好用，還要挨打扣錢，就有人琢磨著晚上逃跑，趁夜翻牆出去，哪怕不在徐州本地獃著，去外面做酒，那也會發財富裕。

凡是夜裏準備翻牆出去的，都被家丁們攔了下來，原本在酒坊周圍值守的家丁們只是例行公事，半夜崗的時候也有人打哈欠打盹，但趙進每隔兩天就會查，凡是懈怠的必然挨打罰，幾次下來，大家晚上都是警醒的很。

這年頭安於本份的多，真敢翻牆逃跑的，更何況里裏外外都有家丁們巡視，第一個翻牆出去的被胖揍一頓丟了回來，直接扣掉兩年工錢，第二個翻牆出去也是照此辦理，第三個最倒霉，因為太過鬼祟，家丁拿著長矛直接刺了過來，好在沒有殺人的心思，但直接把大刺穿了。