剩下的骨頭上還有很多，楊局長還說本來這些骨頭可以用來煮湯，不過艾莉要做豬尾湯，就不要了。為了不讓剩下的豬頭破壞氣氛，李穆主把這一大塊東西拿去扔了——這棟宿舍樓有一個很好的設計，垃圾通道，是一個貫穿整棟樓的水泥通道，隻要扔進去裏麵就能直通到樓底，第二天清潔工回來收拾。當然垃圾被這麽高扔下去，肯定會砸得稀爛，清潔工肯定不會喜歡這個設計的，李穆卻很喜歡。

回到楊局長家裏，他正拿了一個大炒鍋炒糖，用的不是冰糖，而是普通的砂糖，還說必須要用砂糖才恩呢個襯豬頭的味道，糖炒好了，下大片的豬頭，翻炒幾下，等豬頭著以後加水，剛好淹過豬頭那麽多，然後下醬油和花椒大料。等水要開不開的時候，就轉小火。

“好了，等水燒幹就可以吃了。”楊局長鬆了一口氣說。

“那你們到客廳坐著吧，我做其他菜。”艾莉起了一個油鍋來炸豬排。

李穆和楊局長坐在客廳裏，一邊喝茶一邊閑聊，但是沒過多久，他們就忍不住回到廚房裏。香一陣一陣的往客廳飄過去。“怎麽會這麽香呢？”楊局長問，“你這香豬還真是……味道濃鬱啊！”說著就揭開了鍋蓋，水已經煮掉一半了，“不過聞著香沒什麽用，吃著香才是真香……”他拿了筷子夾起一塊掌那麽大的豬頭，吹了兩下，塞進裏，“我！還真香啊！”楊局長三口兩口把那一大塊豬頭吃下肚子，“你這香豬是什麽品種啊？我以前都沒吃過這麽好吃的豬！”

“是新品種，我們學校的老師剛剛培養出來的。”李穆也拿筷子吃了一小塊，卻覺得平平無奇，不如雪花豬，“還好吧。”

“還好？這簡直就是奇跡啊！”楊局長說，“這豬多錢一斤？能訂貨嗎？我每個星期要五斤！不，要十斤！”

“是新品種，還沒定價呢。”李穆說，“要是楊局長覺得好，就幫我推廣推廣唄。以後我每星期送一頭豬過來，就當是推廣費好了。”

“幫你推廣沒問題，你這豬真是好吃。不過……一頭豬哪裏吃得完，半頭就行了。當然豬頭還是要整個給我……算了，你每星期給我十個豬頭吧。豬頭最好吃了。”楊局長說著拿起了電話，“喂，老陳？你今天晚上有空沒有，我這裏有好東西介紹給你，就在我家！不來你可就可惜了！”打完了一個又是一個，“喂，老張啊，是我，今天晚上有好東西介紹給你，趕來我家！”“喂，小洪啊？我是老楊，有好東西介紹給你……不是古董，你來了就知道了，就是我家。”

人一個個陸續的來了，來了就被楊局長介紹給李穆——多數是楊局長的同事，還有一些楊局長的朋友。然後那些人就被拉到大廳試嚐那一大鍋的半品紅燒豬。人人吃了都說好，就這麽一會兒，李穆已經預訂出去好幾百斤的豬了，有些人還要求長期定貨呢。

吃完飯以後，李穆又請了卡拉OK，好不容易才讓那幫人盡興而歸，這下子李穆在省城的規劃局也算是掛上號了，以後要辦什麽事，也就方便了……本來李穆還覺得起碼要花幾十萬外加在省城呆上一兩年才能達到這個效果呢。沒想到食有這麽大的魅力啊，李穆覺得這麽好的資源不利用很浪費，反正飲食生意什麽時候都有的做的，幹脆就自己開一家餐廳好了。

開在哪裏好呢？李穆對於開餐廳也是不怎麽在行的，不過也不能說完全沒有經驗。李穆他們家族到子烏落戶的時候，就是靠一家小餛飩店養活了一家老小。後來這家餛飩店就了李家的祖業，雖然賺的錢很，但是李富貴為了當李家的族長，不擇手段把餛飩店搶到了手，後來李穆也接管過一段時間。

雖然有著一點點經驗，李穆覺得還是穩妥一點為好，就先在自己的店麵裏開一個小餐廳試試吧……就用學生公寓第二層做餐廳好了，名字嘛，做學生食堂？雖然和公寓的名字和用途很配合，可是完全無法吸引外來的客人。既然打算主打豬的話，起個鄉下農莊的名字？想來想去李穆都決定不下。

“你在想什麽呢？”艾莉問，“開車的時候不要胡思想的，容易出通事故。”

“我想開一家餐廳，主打我們今天吃的豬。”李穆說，“我正在想名字呢。”輝騰太好開了，所以不知不覺的就走神了，艾莉說的沒錯，這很危險。要是原來開得那一部北京吉普就完全不會有這種問題，剎車不是很靈，油門不是很靈，換擋要踩兩腳離合，一不小心就死火，開那輛車的時候李穆都是戰戰兢兢小心翼翼的，完全不會走神。

“那就做紫羅蘭餐廳吧！”艾莉說。

“紫羅蘭？”李穆問。雖然這種花卉很有名，但是李穆完全沒見，因為他不喜歡蘭花。這是因為李穆小時候的經驗，那時候他正式7、8歲貓嫌狗厭的年紀，有一次把一顆蘭花連拔起來玩，就被李富貴揍了一頓。因為那棵蘭花是價值幾十萬元的品種。很久很久以後，李穆再次見到了那種蘭花，已經降價到幾千塊錢一盆……所以李穆非常不待見蘭花，雖然紫羅蘭似乎不能真算是蘭花，可是李穆依然討厭。

“是啊，我小時候最喜歡一家做紫羅蘭的牛排屋。”艾莉說，“那家的牛排做的可好了，又又香，烤的3，咬下去滿口都是呢。”

“後來呢？”李穆問，“那家店倒閉了？”

“沒有，紫羅蘭牛排屋現在還開著呢。”艾莉歎了一口氣說，“後來我叔叔在那附近也開了一家牛排屋，雖然做的也不錯，可是比不上紫羅蘭牛排屋。怎麽說都是親戚，不能不照顧他的生意。我們每次去那邊吃牛排，都是去我叔叔家的牛排屋，所以我已經好幾年沒吃過紫羅蘭牛排屋的牛排了。”

“原來是這樣阿。”李穆深有同。李富貴有很多產業，隻要是他有的，李穆就不能去照顧別家的生意，隻能上自己父親的店麵。比如說服吧，李富貴有一個小服裝廠，李穆小時候要穿什麽服，隻能從那個服裝廠的製品裏麵挑，再不然就隻能讓工廠裏麵的裁做服。這種形一直持續到李富貴把那家服裝廠拆了重建樓盤才結束。“那就做紫羅蘭餐廳吧。”李穆說。

“紫羅蘭牛排屋。”艾莉說。

“我要主打豬啊！”李穆提醒。

“牛排屋裏麵也賣豬排啊！”艾莉說，“我還記得紫羅蘭餐廳的豬排也很好吃，對了，還有小羊排也很好吃。”

“主打啊！”李穆強調說。

“好吧好吧，那就紫羅蘭豬排屋好了。”艾莉退了一步。

“這種名字人家一看，還以為是西餐廳呢。”李穆說。不是說西餐廳不好，而是西餐有專門的消費人群，不夠深民心。

“西餐廳怎麽了？”艾莉不以為然地說，“我去過很多省城的西餐廳啊，生意都很好的。星期六星期天都坐滿了人，平時晚上也能坐一半。而且他們拿出來的牛排啊，真是差的要死啊，本沒法子吃。不要說特優和特選了，連優選都達不到，數特別好的能到標準，絕大多數都是可用級別。”

“那不是國的分類標準嗎？”李穆問。

國人喜歡吃牛排，所以牛排的等級區分很嚴格，國牛的質量級國牛的品質主要依質的度(maturity)、瘦比例(ratio_of_fat_to_lean)、骨比例(ratio_of_meat_to_bone)、紋路(marbling_of_lean_flesh)、骨架形狀(carcass_shape)、等各項標準評價，一共分為八個等級依據牛的品質(以大理石紋為代表)和生理度(年齡)將牛分為：特優(Prime)、特選(Choice)、優選(Select)、標準(Standard)、商用(ercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter)和製罐(er)八個級別。而且國現在還流行把牛殺了以後吊著風幹一段時間，然後把風幹的牛切掉，用裏麵還有水的部分。李穆沒有去過西班牙，不知道西班牙的牛排是怎麽分的。

“紫羅蘭牛排屋是一家式牛排屋啊！”艾莉說，“總之，做西餐廳是絕對沒錯的！”

“好吧，”李穆有了一個主意，可以稍微的報答一下艾莉，“我對西餐廳一點都不悉啊。你來幫幫我忙好不好？”

“好啊，你要怎麽幫忙？”艾莉問。

“當然是幫我運營這一家西餐廳。”李穆說，“我把這家餐廳給你。”

“給我？”艾莉問。

“是啊，我投資你來當老板。”李穆說，“利潤我們五五分就好了。”

“你的意思是說要送給我一家餐廳嗎？”艾莉很快就抓住了問題的本質，也不管現在正在開車，湊上去親了李穆一下，“謝謝你，可是我沒有在這裏開店的經驗啊。”

“沒關係的，就當玩玩吧。虧了就虧了吧。”李穆說，“誰沒有第一次啊。”在自己的地盤上麵開店，不用付房租，虧本的可能就很多了，裝修以後還能用，最多不過是人工錢和原料錢。要是萬一西餐廳撐不下去，把那些人全部開掉就好了，反正不會虧很多的。

“那真是太好了！”艾莉說，“你放心好了，我會好好經營，絕對不會讓你虧本的！”說著艾莉拉開了李穆的鏈，把頭低了下去。

“喂！喂！我還在開車啊！”李穆大。