“靠，真沒想到烤鴨做法這麼講究。”

直播間裡的網友越來越多，不人都以爲幾百塊錢的烤鴨和一二十的街邊烤鴨本質上一樣呢，但看了直播才發現，做法完全不同。

街邊的烤鴨基本上都是在一個旋轉的電烤爐中，有人要就取出一隻，三下五去二斬切大塊，裝起來走人。

而林旭和寧小利做的烤鴨，不僅全程需要手工作，而且兩人還介紹了一下之前的準備工作，基本上從前一天就要收拾鴨子。

收拾好的鴨子掛上麥芽糖水，然後放在晾房中晾整整一夜，晾到鴨皮變沒有水份，第二天早上，還要再刷一層水。

然後灌湯、烤制，烤的時候還要不停翻。

這麼一整套流程下來，突然覺兩三百一隻的烤鴨，倒也不顯得那麼貴了。

“我就想知道林記的烤鴨啥時候能上新！”

“對對對，說個上新日期吧林老闆，我們可都等著吃呢。”

“林記上了烤鴨，力給到了那些傳統老店。”

“反正以後吃烤鴨，我們只認林記的。”

“+1，我們不管烤鴨有什麼歷史，有多名人吃過，大堂掛了多張合影，我們就想吃好吃的烤鴨，不是去聽故事的。”

“預計會非常火，畢竟京城講故事的烤鴨越來越多，講味道的反而更了。”

“……”

不遠的卡座上，師文清看著手機上的彈幕，再看看不遠正在烤制的烤鴨，眼神中滿是期待。

幾個月沒吃過烤鴨，原本就夠饞的了，看著直播的容，就更饞了。

一旁的墩墩此時正趴在卡座上，和同樣趴在卡座上的小丫頭湊在一起，一人一貓玩得很開心。

這一幕被剛剛趕到店裡的陳燕看到，忍不住嘟囔起來：

“這臭傢伙，對老年人溫，對小孩子有，就對中間的年人可勁兒欺負。”

陳媛媛這會兒正坐在一旁嗑南瓜子，見到陳燕過來，趕說道：

“燕姐燕姐，文清姐來了，你孕期有什麼疑可以向請教。”

陳燕走過去，抓了把瓜子說道：

“我對懷孕沒什麼想問的，該查都查過了，現在唯一不解的，就是妊娠期怎麼才能防止髮，覺最近頭髮嘩嘩的掉。”

師文清端著茶壺給倒了杯茶水：

“你這是焦慮了吧？別多想，該吃吃該喝喝，不行就出去走走看看，旅旅遊啥的，別總呆著。”

陳燕也知道這些，不過就是忍不住會多想。

新手媽媽嘛，總覺得給孩子準備得還不夠，還有所欠缺。

“誒，這瓜子不錯啊，媛媛你買的？”

“不是，店裡自己做的。”

自從店裡有南瓜羹之後，對於南瓜的用量就大的。

過去南瓜子挖出來都扔了，前幾天馬志強他們閒著沒事，把挖出來的南瓜子洗了洗，又按照做瓜子的方式，先用鹽水煮一下，再放在鍋裡焙乾。

做出來的南瓜子非常味，也比較好嗑，現在已經了大家比較中意的果盤。

陳燕朝烤爐的方向努努，好奇的問道：

“還要多久啊？”

“不知道，看直播已經上了，估計用不了多久就能烤。”

烤爐前，寧小利揮長桿，將靠近火焰的烤鴨放遠一點，將遠的烤鴨重新換回到火焰上方。

此時鴨皮已經呈現出了金紅，只要再接著烤一會兒，外皮就會變明亮人的棗紅，那會兒只要把鴨子的部燎一下，鴨子就正式做好。

他看了一眼林旭那邊，作同樣嫺，同樣手法富，而且整個過程非常流暢，看起來讓人心裡很舒服。

輸了，徹底輸了。

雖然烤鴨還沒做出來，但寧小利爲一個行家，從那行雲流水的作上就能看出，林旭做烤鴨的手法比自己強。

大概率跟三叔或者自家爺爺一個級別。

怪不得這麼自信呢，怪不得想要燜爐烤爐一塊兒上呢。

這樣的高手，確實可以做到兼兩職，可以把兩種烤鴨都做出來。

此時，寧小利才覺得過去的自己有些大意了，魏幹說得沒錯，林旭上新的菜品，都是有十足把握的。

天賦果然比勤更重要啊。

想想自己從小魔怔了練習烤鴨，到頭來還不如一個半路出家的大學畢業生。

但他並不嫉妒林旭，反而有些激，因爲林旭讓他看到了廚藝更近一步的樣子，這應該就是自己鬥的目標。

當年爺爺被高總廚超越，大概也有類似的心思吧。

所以纔會一直把高總廚當自己的真朋友。

寧小利腦子裡思緒萬千，但這會兒不是慨的時候，他甩甩腦袋，將紛的思緒趕跑，專心烤著鴨子。

爺爺從小就說過，烤鴨子是最忌諱分心的。

因爲一旦走神，鴨子的上就會有影響，烤出來的鴨子澤不均勻，顧客是有權利退換的。

除了澤之外，鴨皮的口也不相同。

普通食客可能吃不出來，但高手的話，還是能品出不對的。

這會兒的鏡頭在兩人中間的側後方，不僅能看清兩人手上的作，也能看到爐膛中掛著的鴨子。

林旭翻完鴨子，扭臉對著鏡頭說道：

“烤鴨真是個力活，聽說過去的白案師傅唯一不敢惹的就是烤鴨師傅，因爲這兩米多長的木桿，耍起來比搟麪杖都過癮。”

直播間裡，網友們被他的話逗樂了：

“你這樣說不怕得罪白案師傅嗎？哦，林老闆自己就是白案師傅，那沒事了。”

“誰能想到，林老闆也能白案紅案兩開花呢。”

“覺鴨子快好了啊！”

“哥哥們，我得了一種怪病，醫生說每天要吃一隻新出爐的烤鴨，否則就歪眼斜流口水，大家能幫幫我嗎？”

“樓上你這種病我能治，找一顆曬乾了的羊屎嚼著吃下去就好了，特靈。”

“哥們兒你不懂就別瞎建議，我咋聽說是驢糞蛋兒呢？”

“破案了，是曬乾了的犛牛糞，曬乾當茶餅泡水，連用一個月，您猜怎麼著，病徹底好了，除兒了嘿！”

“……”

沒多久，寧小利挑著一隻紅潤的烤鴨，將鴨子的兩間靠近燃燒著的木柴，燎了大概半分鐘左右，從烤爐中取了出來，鴨子正式做好。

同一時間，林旭也將鴨子挑了出來。

兩人提著鴨子，放在各自準備好的空盆上方，拔掉鴨屁上著的高粱桿，裡面的湯迅速流淌出來。

這一步看得無數網友的手一，總覺得自己的手被燙到了。

“這一步比較危險，要是你們想在家自己做，可一定要注意安全……放湯結束，接下來就該改刀了，不過這裡我想提醒各位兩句。”

林旭提著烤得紅潤型飽滿的鴨子，面對著鏡頭說道：

“掛爐烤鴨，講究的是鴨飽滿，不塌不裂，也不會發黑，要是有人吃烤鴨時到鴨塌陷的，可以要求更換或者退款，因爲這說明鴨子是剩下的……假如在林記發生這種況，賬單全免，回頭吃鴨子時，大家可以拍照片視頻監督。”

他之所以這麼提醒，一來是防止網友們上當騙，二來是暗的給自家的烤鴨打個廣告。

而且經過這樣的提醒，以後大家來吃烤鴨都會主拍，拍好的照片和視頻，自然要分出去。

這無形中就是對林記烤鴨的一種宣傳。

但他沒想到的是，這麼提醒之後，立馬有網友說道：

“在全聚德吃了好幾次都是塌陷的，也發黑，看來是上當了啊。”

“那種遊客吃團餐的烤鴨店千萬別去，不僅貴，而且品質也差，烤鴨還是推薦大董四季民福便宜坊之類店。”

“我也吃過鴨塌陷的烤鴨，現在想想滋味確實一般。”

“以後就鎖定林記了，做鴨，我只相信林老闆。”

“樓上你說的最好是烤鴨！”

林旭提著烤鴨來到了一張長條桌前，上面擺著一個大托盤，托盤上旁邊擺著兩個盤子。

他戴上一次手套，準備片烤鴨。

“大家千萬不要覺得片鴨子簡單，其實這會兒鴨子表面至還有一百多度，溫度很燙，想要片鴨子很有難度。”

林旭說完，拿起長條形的窄菜刀開始片鴨子。

一個好的烤鴨師傅，不僅能把鴨子烤好，連片鴨子的整個過程，也頗藝。

旁邊的寧以恆看著林旭片鴨子的手法，又看了看大侄兒片的，忍不住說道：

“完敗……林兄弟這手藝，絕了。”

謝保民拍了拍他的肩膀：

“千萬別這麼說，他倆雖然有點差距，但並不大，打分的話，我師弟雖然可以打到九十八、九十九分，但小利的分數也至在九十二以上。”

按照廚藝分檔的話，寧小利和林旭都非常優秀，做的烤鴨放眼整個京城，也是數得著的，比各店裡平時售賣的要高一些。

同級別對比，每一分都至關重要。

尤其是今天林旭用的還是不適合做掛爐的燜爐，能達到這樣的水準，足見他的手藝有多高了。

郭衛東一針見的評價道：

“林旭這手藝，可以去任意一家烤鴨店當行政總廚，應該讓星海一塊兒來看看的，真是彩。”

廚師講究專攻一門。

但對於有些廚師來說，一門已經發揮不出全部的天賦，所以要儘可能的多學習，博衆家之所長，這樣融會貫通後，才能真正爲烹飪大師。

很快，兩隻鴨子就片好了。

鴨架放在托盤上，鴨裝到盤子裡。

林旭將鴨端到旁邊的餐桌上，再把準備好的鴨餅、甜麪醬以及別的小料擺上，摘掉手套。

這會兒寧小利也已經片好，同樣將烤鴨端到了餐桌上。

“師父，您來點評點評。”

謝保民陪著高大爺走到鏡頭前，彈幕上立馬開始刷高小帥你馬甲掉了的彈幕，師孃羅珊還很配合的刷了一波打賞，讓直播間的氛圍變得更加熱烈。

高大爺在餐桌前坐好，對邊站著的謝保民以及不遠的寧以恆說道：

“嘗烤鴨是有講究的，第一口，不能蘸料，要先白吃，烤鴨在製作過程中，不能放調料，所以這會兒的鴨應該有很濃的香味，但不會有異味，要是有異味，就說明鴨子的品質很一般。”

他夾起一片鴨嚐了嚐，點頭說道：

“這鴨品質不錯。”

又嚐了嚐寧小利做的，讚歎道：

“小利這個蔬菜用得很妙，給鴨增加了淡淡的果蔬香味，很細微，但卻讓鴨多了幾分回味，很棒，就得有這種探索神。”

不管什麼時候，努力的孩子都值得表揚和肯定。

至於魔怔不魔怔的，當廚師的，哪個不魔怔？

自己當年爲了把薰魚做好，不也是讓大徒弟吃得哇哇吐嗎？

寧以恆知道高大爺毒，所以剛剛等烤鴨的時候，他編了一肚子的話，想要在侄子挨批評時站出來打圓場。

但沒想到，預料中的批評一句都沒有，反而是一陣猛誇。

這讓寧以恆心裡暖烘烘的，寧小利也有些意外，沒想到高大爺脾氣這麼好，跟傳聞中的毒舌老頑完全不同。

真是謠言害死人啊！

高大爺說完鴨，隨手起一片鴨皮，對摺後在手中，輕輕一下，接著說道：

“烤鴨的鴨皮要想好吃，油脂就不能太多，要是一下就瀝瀝拉拉全是油，就說明晾得時間太短，烤的爐溫不夠，沒把鴨皮中的油烤出來，口不。”