這種況下，寧小利只會更加用心。

寧肯上菜慢點，也要確保不會出任何瑕疵和紕。

小廚房裡，案板上的裡脊在木槌的敲擊下，逐漸順著纖維散開，原本比較有型的塊，很快就變得踏踏的。

沈佳悅整理一下，儘量不砸斷纖維，按照林旭說方式，逐漸將砸鬆、砸散，最後再砸泥。

“哎呀，胳膊有點酸了。”

停下來活一下右肩和胳膊，覺肱二頭的部位有些發酸，不過現在泥還差很多，還得繼續才行。

換左手繼續敲擊，讓右胳膊儘可能的緩和一下。

陳燕走進來，拿著相機湊在一旁拍了一段特寫，增加鏡頭，雖然廚藝上被表妹超越了有些不忿，但視頻該拍還是要拍的。

畢竟表妹也是歡樂傳的簽約UP主呢。

“哇，不行了，我得歇會兒。”

沈佳悅放下木槌活一下胳膊，又活活肩膀，覺早上吃的油饃頭和蒸餅有些消化了。

陳燕把所有相機全都摁下暫停，走到案板前，抓著木槌掄了兩下：

“這確實沒啥技含量，怪不得妹夫推薦你做燕呢。”

“切，後面還有撒、搟皮、調餡、包餡的步驟呢，畢竟是非小吃，咋可能會那麼簡單嘛……真不想跟你們這些完全沒烹飪基礎的人聊天。”

陳燕：？？？？？？？？

你纔會做幾道菜啊就擱這兒裝專家。

沈佳悅喝了點水，緩兩口氣，便繼續掄著木槌開始捶。

陳燕雖然滿肚子的槽想吐，但還是很心的幫忙拍攝，上說的都是姊妹深，其實就是想嚐嚐燕的味道。

十點多，沈佳悅覺得自己的肩膀和胳膊又酸又漲，而桌上的豬，此時已經變了的泥。

林旭走過來看來一眼，隨手挑出幾白的筋：

“差不多了，但再砸一遍的話，效果會更好。”

什麼？

還要再砸一遍？

沈佳悅原本以爲好了，一聽這話只得強打神，用菜刀把泥刮一堆，雙手握著木槌，繼續捶打。

鏡頭外，林旭將準備好的紅薯澱放進研磨機中，用研磨功能，將這些塊的紅薯澱研磨末。

接著再過篩，將澱中的顆粒篩出來，只要末。

做燕的外皮，有豬可不行，還得放紅薯澱，這樣在泥砸好後，用大量澱將泥包裹起來，再一點點搟薄片。

燕皮吃起來之所以爽味，除了被砸出膠質之外，最重要的就是紅薯澱的作用。

澱本就有增加食的效果，加到燕皮中，會將這一效果進一步放大。

澱研磨妥當，沈佳悅也徹底將泥砸好。

此時的，再也沒了剛開始那會兒的輕敵：

“旭寶，接下來該怎麼做？”

“把泥刮一堆，最後挑揀一遍裡面的筋，然後將這些澱撒上去，撒厚點，讓乾完全把泥包裹起來，再慢慢搟開。”

沈佳悅有些不太懂：

“餡麪糰再搟嗎？”

“不，讓澱鋪在泥上，這樣延展會更好，要是提前麪糰，泥的延展就會大大降低，搟不紙片狀態了。”

燕的製作過程很有意思，看似是手搟麪做法，但過程卻完全南轅北轍。

最重要的一點，就是不能把澱進泥中，而是始終在泥表面，這樣泥的延展纔會得徹底發揮出來。

同時澱的存在，也能有效防止泥黏在搟麪杖上。

沈佳悅把刮一堆，期間還挑出了好幾筋。

忙完這些，將澱灑在泥上，拿著搟麪杖準備搟皮兒。

這時候，樓下正在呼呼大睡的墩墩，倏然睜開眼睛，準備幫媽咪做出漂亮的燕皮……

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