第764章 賣相和滋味完全反比的超級食——鱔魚粥！【求訂閱】

回到店裡，林旭將鱔魚拿到樓上，除了釣上來那條給墩墩吃之外，剩下的全都拿到廚房裡熬鱔魚粥。

“鱔魚粥好做嗎旭寶？”

廚房門口，沈佳悅好奇的問了一句。

要是鱔魚粥好做，就跟著學習一下。

林旭說道：

“這個你還是別學了，雖然難度不大，但過程極其腥，容易引起心理不適，跟樂樂和彤彤老老實實在外面等著吃吧。”

要是別的粥品，乖寶寶想學可以直接教，但這道鱔魚粥可不行，沒有一定承能力的人，不一定能得了製作過程。

所以這種事兒，還是給專業廚師比較好。

一聽過程很腥，沈佳悅忍不住了脖子，既然這樣，那本寶寶還是別學啦。

不放心的問道：

“那做出來的粥會不會很腥啊？”

“不會，反而很鮮甜，等著吃就行了，絕對超乎你的想象。”

沈佳悅這才放下心來，端著一份點心拼盤來到卡座前：

“嚐嚐後廚新做的夾心餅乾，裡面夾心是用牛熬出來的，味道特別濃郁，比超市裡買的味多了。”

耿樂樂一聽，起一個嚐了嚐：

“不錯，確實好吃。”

說完拿著手機，在乾爹乾媽的小羣裡發了條消息：

“@乾爹：店裡要做鱔魚粥啦，人多粥速來！”

消息發出去，崔清遠沒有及時回覆，正在羊城出差的嚴琳倒是冒泡了：

“鱔魚粥？這個好吃嗎？”

“旭哥說鮮得能把舌頭吞下去，他這會兒正在後廚做呢，乾媽你要不要打飛的過來嚐嚐？來的話我給你搶一碗。”

嚴琳知道乾兒在饞自己，回覆道：

“不用了，肖晴剛剛問了一下我們住的酒店，後廚可以給我們做一份鱔魚粥，雖然不一定有小旭做的好吃，但應該還說得過去。”

耿樂樂好奇的問道：

“爲什麼？就因爲賣得貴嗎？”

“因爲這裡的行政總廚，是郭星海的叔叔。”

嘖，怪不得這麼自信呢，原來是郭家管理的酒店啊。

廚房裡，林旭將黃鱔倒進水池中，提起一條，另一隻手在鱔魚上擼一下，將表面的泥污等髒東西清洗乾淨。

清洗後再淘洗一遍。

鱔魚是活的，做的時候有點麻煩，不過爲了飲食健康，淘洗的步驟不能。

全部清洗乾淨，拿一個大一點的盆，盆裡加兩碗清水，然後將鱔魚拿過來放在案板上，一刀將鱔魚的尾剁掉，迅速扔到水盆中。

這一步的作要快，因爲尾砍掉後斷口會迅速涌出大量鮮，而這些正是鱔魚粥的華所在，所以不能浪費。

剛放進水盆中，鱔魚中的就涌了出來，將盆裡的水完全染紅。

而鱔魚因爲疼痛會在水中快速遊，這更加速了的流出。

“我靠，鱔魚的真是多啊。”

魏幹瞅了一眼，對這種場面有些不適應，要是朱勇或者莊一舟在這兒，怕是剛剛就已經下手了。

朱勇老家是湖北的，最擅長的就是各種水產類菜品。

而莊一舟是蘇南人，吃鱔魚跟吃麪條一樣隨意，收拾這類食材，簡直手到擒來。

林旭說道：

“這其實跟吃別的類是一樣的，豬、鴨、羊都吃了，黃鱔自然是可以吃的。”

魏幹知道這個道理，畢竟上週店裡才吃過鴨，知道的吃起來有多味，但眼前的鱔魚尾已經被砍斷，卻還在遊，這場面怎麼看都有些腥恐怖。

馬志強過來瞅了一眼說道：

“鱔魚宰殺半天也會扭曲，那是神經反應而已，我覺得沒啥好怕的。”

爲一個廚師，老馬沒覺得這場面有多可怕，反而有些擔心把摻在米粥中，會不會有腥味。

爲一箇中原人，雖然吃過不鱔魚，但卻沒這麼吃過。

林旭將最後一條黃鱔剁去尾，隨手丟進水盆中：

“不會有腥味的，反而會很鮮甜。”

這會兒黃鱔中的還沒完全流出來，他沒有做下一步，而是來到熬米粥的砂鍋前，檢查米粥的熬製況。

兩個超大號砂鍋中，米粥正在翻滾，米粒此時已經膨脹起來，但還沒開花。

林旭往兩口鍋裡分別放了點豬油進去，這樣熬出來的粥更香，口更爽。

接著又切了幾片生薑丟進去，能有效去除鱔魚帶來的腥味，讓鱔魚粥吃起來更加味。

趁著這個空檔，林旭在鍋裡燒了一些水，燒到七十度的時候將火調小。

沒多久，鱔魚停止遊，盆裡的水明顯多了一些，已經接近深紅，說明已經全部放了出來。

用勺將黃鱔盛出來直接放進熱水鍋中。

放進去後趕蓋上蓋子，將火調高，等鍋裡的水燒開，關火開始燜。

這麼做，是爲了將黃鱔表面的黏洗掉，能有效減腥味。

其實南方一些人吃這道粥品，會直接將斬掉尾的黃鱔扔到熬煮著的米粥中，讓黃鱔的直接跟米粥來個親接，據說做出來的粥也很鮮。

但林旭總覺得不去掉臟的鱔魚吃起來有些怪異，他過不去心裡那一關。

端著鱔魚，拿起，林旭將剛剛放出來的水分別倒進兩鍋米粥中，倒的時候用過一下，防止雜質流淌進去。

倒進鍋裡，黃鱔也燜得差不多了。

林旭打開鍋蓋，發現黃鱔表面掛了一層髒兮兮的粘，這正是表面的黏熱後凝固的，也是黃鱔腥味的主要來源。

用勺撈出來，放進清水中，然後拿起黃鱔輕輕一擼，上面的粘就被清理得乾乾淨淨的。

清洗完畢，再用一個牙籤，將黃鱔的和骨頭剝出來，順便剔掉臟。

黃鱔的骨頭不能扔，放進米粥中再熬煮一會兒，這樣米粥的味道會更好，骨頭上的營養也會被熬出來。

骨頭放進鍋裡，往裡面淋點米酒，去除腥味。

至於那些剔下來的鱔魚，則是用菜刀攔腰切一下，改十多釐米的長段，放在一邊備用。

很快，鍋裡起了一層浮沫，原本白的米粥了灰褐，這是鱔魚被熬變的緣故。

用勺子打掉浮沫，再用筷子將鱔魚的骨頭挑出來扔掉。

此時鍋裡的米粒已經開花，米粥也眼可見的變得粘稠了，這是鍋裡放了鱔魚的緣故。

林旭往鍋里加了一些醃製的蘿蔔丁，增加粥的鹹鮮味，然後將鱔魚放進去，用勺子攪幾下，讓鱔魚快速散開。

繼續熬製，等鍋裡的米粥進一步變得粘稠時，往裡面放一小勺提鮮用的食鹽、兩小勺胡椒、一些配用的芹菜碎。

攪拌一下，關火出鍋。

“好了，準備吃吧。”

整整兩大砂鍋米粥，聞起來香味濃郁，就是賣相上差點意思，灰褐的粥給人一種髒兮兮的覺。

林旭將砂鍋端到外面，再拿來一摞湯碗，一碗碗的盛進去，旁邊擺著切好的香蔥末和香菜末，想吃的自己加。

“來來來，都嚐嚐，這款粥在北方可不容易喝到。”

北方人吃鱔魚，一般都會將扔掉，不像南方，視鱔魚爲大補之，哪怕扔鱔也不會扔鱔的。

“這個看起來咋灰不拉幾的？”

沈佳悅以爲做出來是白生生的，沒想到居然深了好幾個號。

但並不懷疑粥的味道，畢竟是旭寶親手做的，這味道能差嗎？

往碗中放了點香蔥末和香菜末，隨便攪拌一下，再拿起勺子，順著碗邊刮一點米粥，吹一下送到裡。

口的瞬間，這丫頭頓時呆住了：

“哇塞，這米粥的味道也太好了吧？”

喝進裡，首先到的就是米粥特有的綿爽，接著便是一非常鮮的滋味，沒有任何腥味。

陳燕也是一臉詫異：

“真沒想到這粥居然是黃鱔做的，口可真好。”

這會兒米粥比較燙，只能順著碗邊慢慢颳著喝，讓人很心焦，但又等不到米粥的溫度降下來，因爲味道真的超級棒，本停不下來。

耿樂樂嚐了一口，立馬拍了張照片發到了小羣裡：

“黃鱔粥做好了，旭哥說裡面放了很多黃鱔，但喝起來一點都不腥，又鮮又，還略帶回甘，好過癮。”

消息剛發出來，嚴琳也回了張照片：

“剛端過來，賣相一般，但味道聞起來不錯的。”

還沒結束會議的崔清遠：“……”

兩位大聖，你們能不能先收了神通？

這麼比下去，最終傷的是我啊！

想想平時對樂樂確實有了那麼點嚴厲，所以崔教授相信，這是乾兒親自策劃實施的報復行爲。

店裡，耿樂樂喝了兩口粥，剛要繼續跟乾媽流一下黃鱔粥的味道，馬志強端著一小盆炸魚從廚房裡送了出來。

這是下午耿樂樂釣上來的翹。

剛剛馬志強收拾一下，將魚鱗魚鰓魚臟全都清理一遍，再用蔥姜花椒醃製一下，這才裹上乾放在油鍋中進行炸制。

翹的比較薄，很輕鬆就能炸。

炸好的翹吃起來又香又，連魚刺都能嚼著吃了，非常適合下酒。

耿樂樂見到這道食端了過來，當即又拍照發到了羣裡：

“乾爹，這是我下午在銀杏園釣的，全都做了你最吃的幹炸小翹，趕來吃啊，再不吃就涼了！”

發完消息，這丫頭角勾起：

“哼哼，在你覺察我報復的時候，直接打出一張親牌，看你還會不會以爲我在報復……與乾爹鬥，其樂無窮！”

果然，圖片發出來，崔清遠不覺得乾兒是在報復，反而以爲自己想多了。

不過之前店裡做那麼多次食都不往羣裡發，今天這是怎麼了？要說不是報復，難道是琳琳？

堂堂教授，居然被這個問題難住了。

很快，會議結束，他匆匆離開辦公室，謝絕了同事們一塊兒吃飯的請求，下樓掃了一臺共單車，就直奔迎春街。

不管是不是報復，這鱔魚粥和幹炸小翹都把他得不輕。

趕去店裡，好好來上兩杯酒過過癮。

店裡，魏幹端著一份做好的乾煸魚雜送過來，另外還有兩條幹煎大翹，這同樣也是耿樂樂釣上來的。

小魚適合幹炸，大魚適合幹煎，味道都超級好。

林旭用勺子喝了口鱔魚粥，又嚐了嚐鱔魚，口綿，滋味鮮，跟米粥是完搭檔。

而裡面點綴的鹹蘿蔔丁和芹菜丁，則增加了口和味道，讓粥變得更加味好吃。

在幾人旁邊，彤彤端著小碗，吹了半天，約莫不燙的時候才小小的嚐了一口，味道非常過癮。

擔心這丫頭的牙嚼不食，馬志強還特意給煎了兩個溏心蛋，上面撒了一些椒鹽，看來就很味。

而牛闖也將剛剛烤出來的麪包切片送了過來。

的東西咬不，那麪包片應該是沒問題的。

“謝謝牛叔叔，謝謝馬叔叔……咦？你倆組合在一起是牛馬叔叔？”

林旭笑著說道：

“你這丫頭的真是……可不能這麼喊，這不是什麼好話。”

牛馬本沒有貶義詞，但這兩年把員工當牛做馬的企業實在太多，導致這個詞在普通人眼中，有了不一樣的彩。

穩妥起見，還是不提爲好。