據趙休及嚴魁的說法，寒冬以來大棚種植的蔬菜一如往年到達貴人們的青睞，各種新鮮的蔬菜價錢一路走高，佃戶們賺的是盆缽滿盈，當然佃戶們賺了錢也就意味著楊綺賺了錢，畢竟佃戶們賺來的一半要上繳給楊綺，這一點是毋庸置疑的，倘若是楊綺不收或者是收，佃戶們是不同意的，而且朝廷的法度也對此進行了說明，最簡單的一點就是佃戶們都是屬于楊綺的，更別提佃戶們所賺來的錢財等東西了。

隨意轉了幾座大棚以后，楊綺又在趙休及嚴魁的引領下向著村子走去，記得當初第一次來到村子的時候，道路泥濘不堪，到都是污穢之，鴨牛羊的糞便遍布整個村子，甚至沒有落腳之，經過趙休，嚴魁這幾年的努力，村子那是相當的整潔，也修建的排污的水渠，佃戶們居住的房子也從之前的茅草屋變了木質房屋，這一點讓楊綺欣不已。

得知楊綺到來，佃戶們一窩蜂似的涌了過來，大家紛紛向楊綺問安，著佃戶們的熱奔放，楊綺則揮手向著眾人示意，看著周遭百姓越發熱，楊綺停了下來，沖著眾人說道:“近幾年在趙休及嚴魁的率領下，諸位鄉親的日子越過越滋潤了，這不僅僅是朝廷的各項政策好，也是你們努力得到的結果，以后希你們繼續努力，創造更好的未來。”

楊綺的話落下以后，佃戶們不斷歡呼起來，人們紛紛在謝楊綺，若是沒有楊綺，恐怕也就沒有他們現在的幸福生活了，想當初他們生活在這里，那是不遮，食不果腹，自從為楊綺的佃戶以后，他們的日子越來越好了，許多的村民們都羨慕他們能為楊綺的佃戶，甚至有些人想要搬村子，但是都被趙休及嚴魁無的拒絕了。

在村子里轉了一會兒之后，楊綺返回別院。在大堂落座以后，楊綺看著李祥，趙休及嚴魁說道:“這幾年以來佃戶們的日子越發紅火，這也是你們三人努力的結果，本王希你們再接再厲。”

三人異口同聲地說道:“王爺放心，小人一定會繼續努力的。”

三人的話落下以后，楊綺看著李祥問道:“不知村里有人懂得釀酒嗎？”

未等李祥說話，趙休拱手說道:“稟王爺，小人以前曾在釀酒坊待過幾年。”

聽的趙休這番話，楊綺隨即問道:“既然在釀酒坊待過，那麼對于釀酒的程序，你應該懂得吧。”

趙休拱手說道:“小人自然是懂得，”

釀酒的程序首先是選料，一般是將高粱、大米、小麥等糧食作為原料，將顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀，無霉變等挑選出來，除此以外水也是釀酒的重要原料之一，所謂“水為酒之”，說的就是水對于釀酒的重要。其次就是制曲，曲為酒之骨，制曲判塌是用小麥或者是其他糧食制作酒曲，用酒曲中所含的酶將谷原料糖化發酵酒。隨后就是發酵了，從配料，蒸糧，糖化，發酵，蒸酒等生產過程中都采用固狀態流轉而釀造的白酒，才能稱之為固態發酵白酒，發酵的過程其實就是將上一階段生的糖化發酵轉化酒的過程。

大唐的現在酒的種類其實很多，滎的土窖春，富平的石冬春，劍南的燒酒，從波斯進口來的三勒漿，從大食國進口的馬郎酒，當然也有從西域諸國進口的葡萄酒等，而今大唐的尋柜門最為喜歡喝的就是三勒漿，畢竟這種酒的度數比較高，楊綺曾經品嘗過三勒漿，不過度數最多也就是二十多度，比起平常酒的度數能高那麼一點點，很多時候楊綺曾經研究過大唐白酒度數不高的原因，后來才發覺釀酒了一道程序那就是蒸餾。

靠發酵產生的酒度數其實是很低的，為了提高酒的度數，一般還要進行蒸餾提純，主要是采用甑桶作容進行緩慢蒸餾 。經過蒸餾作后，得到的原酒度數一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放。

經過蒸餾的高度原酒只能算半品，辛辣，不醇和，只有在特定環境中貯存一段時間使其自然老，才能使酒綿適口，醇厚香濃。貯酒容最好是在放在陶壇中，這一程序稱之為陳釀。

從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也基酒)，酒含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，由于生產批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風格并不統一，是無法直接飲用的，為了統一口味，去除雜質，協調香味，降低度數，便于消費者飲用，就需要調酒師進行勾調。關于這一點趙休，嚴魁及李祥等人可是從未聽說過的，對于楊綺所謂的調酒那是大不解，待得楊綺一番解釋之后，他們也就明白了。

楊綺看著趙休說道:“本王所說的釀酒程序和你們所知道的，所了解的應該有所不同吧。”

趙休口說道:“王爺所說的釀酒程序之前的小人倒是明白，但是隨后的幾道蒸餾，陳釀，勾兌等是從未聽聞。”

楊綺淡淡地說道:“目前各大酒坊釀造出來的酒度數都比較低，酒的味道及澤都差強人意，若是想釀造出味道醇厚，甘冽，澤明，清純的酒必須要進行蒸餾，陳釀及勾兌。”

大唐建立以來，因為民不果腹，戰頻繁，糧食張，所以朝廷止民間釀酒，武德四年以后，朝廷一度開放釀酒，但是因為釀酒利潤比較大，所以朝廷又對酒的釀造征收商業稅，對于釀酒的發令也有兩種，其一是榷酒，由府壟斷酒的生產和銷售，止百姓私釀和私賣。其二就是允許民間私釀和私賣，由府征收一定的賦稅。如今大唐已經步正軌，所以也開始允許百姓們釀酒了，但是釀酒必須要去往當地府辦理相關的手續，同時要據釀酒的多繳納一定的賦稅，這一點也是當初商業改革推行時公布于眾的，朝廷鼓勵百姓們行商，包括開辦釀酒坊，染布坊等等作坊。