「有點怪？」瞿元洲咧了咧，「難道不是普通的菜館子？」

「沒錯，並不是普通的炒菜館，既然要開，定然是要開一家有特的食店。」於曉微笑地看著瞿元洲。

瞿元洲用力點頭，道：「嗯，於哥，你說得對，既然要開，那肯定要搞點有特的。不過，我這人腦子笨，一時半會，想不出什麼有特的店啊。」

「我打算，讓你開一家賣臭豆腐的小吃店。」於曉道出了自己的想法。

不出所料，瞿元洲一聽到這話，便張大了。

好一會兒，他才反應過來，激道：「臭……臭豆腐店？於哥，這玩笑開大了吧？這臭豆腐街邊老都能炸，我學一廚藝開這個店，是不是有點太……於哥，你肯定是跟我開玩笑。」

說完，瞿元洲笑了起來。

「沒開玩笑。我把你從縵雲餐廳挖過來的目的，就是開這家臭豆腐店。」於曉的表，倒是嚴肅了幾分。

這下，瞿元洲臉上的笑容，也漸漸凝滯了。

瞿元洲盯著於曉的眼睛，剛開始，還抱著一懷疑，但見於曉始終沒說話，瞿元洲真鬱悶了，道：「於哥，你真讓我開臭豆腐店啊？我說了，這玩意，只要腌制好了，街邊老，都能炸！」

「是嗎？那你炸一份給我看看，冰箱裏有你要的食材。」雖然看出瞿元洲急了，但於曉依舊不不慢。

連食材都準備好了，這讓瞿元洲意識到，自己放棄縵雲餐廳六十五萬年薪的工作，是真被忽悠來，炸臭豆腐了！

「於哥！你過分了！我是真的崇拜你才過來的，但你讓我來炸臭豆腐？我真生氣了！」瞿元洲面紅耳赤地說道。

「瞿兄，先別急。總之，你先炸一份臭豆腐我看看，我們再商議接下來的事，行不？」於曉知道瞿元洲可能會生氣，所以做好了相應的準備。

既然於曉這麼說了，瞿元洲不好再說什麼，從冰箱裏拿出了於曉準備好的食材，其中腌制臭豆腐的滷水，於曉早在十天前，便已經做好了。

看到這早已做好的滷水，瞿元洲進一步相信，於曉把自己找來，是真的來炸臭豆腐的！

沒天理啊！

心裏雖然怨氣很足，但瞿元洲還是忍住了，按照於曉的要求，開始理起來。

豆腐切厚片，油溫五熱直接將切好的豆腐下鍋炸，炸至表面金黃且水分乾之後撈出備用。

重新起鍋，加水至半鍋位置，加孜然、辣椒面、鹽、、白糖、耗油、以及兩塊臭腐和兩勺於曉早已調好的滷水，待湯沸騰之後加澱勾芡。

此時，整個屋，臭豆腐的味道已然非常濃郁，就連正在外面嗑瓜子的蘇香香，聞到這味道，都忍不住沖了進來，質問道：「我去，燒什麼呢？臭得有點過分了啊！」

面對蘇香香吐槽，瞿元洲尷尬一笑，然後指了指鍋，回答道：「於哥讓我做臭豆腐。」

「好吧，真臭！」蘇香香捂了捂自己的鼻子，咧開了。

往已經炸好的臭豆腐上淋上熬制好的湯，再撒上香菜，瞿元洲版本的臭豆腐，便做好了。

瞿元洲自己先嘗了一塊，然後笑道：「味道不錯，這東西，聞著臭，吃起來，還是香的。於哥，你嘗嘗。」

「香香，你嘗嘗。」於曉看著蘇香香，說道。

蘇香香的臉上，依舊帶著嫌棄，不過在於曉的要求下，還是夾了一塊，放進了自己裏。

「還行吧，就是不如上次我在路邊老那榨的好吃。至那味道，還要好聞一些。」蘇香香品嘗完后，又捂住了自己的鼻子。

瞿元洲悻然笑道：「是於哥非得讓我炸臭豆腐的啊，既然是臭豆腐，沒有不臭的道理。」

這時，於曉也拿起筷子，夾了一塊臭豆腐，放進了自己裏。

瞿元洲目不轉睛地盯著於曉，等著他的評價。

直到於曉徹底吃完，瞿元洲才問道：「於哥，覺怎麼樣？」

「味道還有些寡淡，而且……」說完，於曉走出了店外。

瞿元洲好奇，也跟了出去，然後跟著於曉，走了差不多三十米左右。

「於哥，你這是幹嘛呢？」見於曉終於停下腳步后，瞿元洲吃驚道。

於曉開口道：「而且，臭豆腐的臭味不夠，才三十米左右，便已經聞不到味道了，這很失敗。」

此話一出，瞿元洲和蘇香香的額頭，滿是黑線。

這還不夠臭？！

難不，要讓方圓幾公里的人，都聞到這臭味嗎？

不知道的人，還以為化學藥品泄了呢！

隨後，於曉又回到了店裏。

瞿元洲尷尬地看著於曉，問道：「於哥，臭豆腐雖然是聞名全國的一道街頭小吃，但是你讓我開家店去賣臭豆腐，這真有點說不過去啊！」

「那是因為，你做的這道臭豆腐，真的很失敗。」於曉淡淡地說道。

「那……那該怎麼做？」雖說臭豆腐的做法有很多，但瞿元洲自認為，自己做的味道，已經算純正了。

這時，於曉指著冰箱裏的食材，問道：「我讓你自己拿食材，你為什麼選擇了北豆腐，而沒有選擇南豆腐？」

北豆腐也滷水豆腐，是用滷水作為凝固劑。滷水凝固蛋白的能力很強，網絡，不過會留下許多水分子沒有被網羅住。裝進磨之中，那些自由的水就會滲出來，所以北豆腐固含量高，質地比較，有時候也被稱為豆腐。

南豆腐則是用石膏做凝固劑，凝固速度比滷水要慢得多，且水分含量要比滷水豆腐高不，從而質地就很細膩，，有時候也被稱為水豆腐。

面對這個問題，瞿元洲不假思索地回答道：「於哥，你這不是明知故問嘛。誰家臭豆腐用南豆腐做的呀？南豆腐那麼，油里一炸就變了形了。何況，也不好切啊！」

「那是你以為。」於曉拿起一把大片刀，然後小心翼翼將一塊水豆腐，從塑料盒中取了出來。

的確，水豆腐，一不小心，就會破碎。

就連於曉，將其從塑料盒中取出時，也是格外小心。

但接下來於曉的舉，則是讓瞿元洲，眼前一亮。

只見於曉手裏的大片刀，直接在的水豆腐上，快速地切了起來。

且每一次落刀提刀，都沒讓豆腐的表面發生太大的變化，尤其是因為水豆腐表面本水，切開的刀口瞬間又融合在一起，彷彿消失不見。

就這樣，於曉整整切了八十刀有餘，但砧板上的豆腐，依舊是那完整的一塊。

接下來，起鍋燒油。

跟上次的松子鱖魚差不多，到了三油溫，於曉便直接提起砧板，將看似完整的一塊南豆腐，直接倒了鍋。

豆腐三熱油裏面后，這才突然散掉，變了一塊塊大小如一，方正的厚片。

接著，於曉又開始理起了早已調製好的滷水。

只是當看到於曉直接把滷水，倒了已經開始沸騰起來的熱油裏面時，瞿元洲更加目瞪口呆了。

此時鍋的熱油，差不多已經五熱，油溫大概是一百五十度左右，可比沸水的溫度高得多。

滷水一接熱油，嘶啦一聲，直接冒起了一陣白霧。

隨之而來的，是一難以形容的味道。

如果說剛才瞿元洲做的臭豆腐的味道，是理攻擊的話。

那此時於曉的味道，絕對是化學攻擊！

「我去！這……」

就在瞿元洲覺自己快要不了的時候，於曉又往鍋里倒了碗調好的醬。

瞬間，瞿元洲和蘇香香，被驚得目瞪口呆！

【作者有話說】

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