青鐵的度要明顯大于尋常鐵鍋，可在遇到火焰時，導熱卻不知快了多倍。

按照昨天燒鍋的時間，幾乎還沒到一半，宋子軒就明顯看到鍋底已經紅了。

他出一微笑，目中慢慢的喜歡。

畢竟是廚師，對于他來說，能得到一套好的廚，遠要比坐一輛好車來得痛快。

果然，由于今天燒鍋沒有冒出難聞的氣味，所以并沒有多人注意到宋子軒這邊。

不過鄭輝卻是無意間注意到宋子軒面前的鍋都紅了，他趕忙走了過來。

“二爺，您最近是不是總走心思？鍋都紅了啊……”

宋子軒一笑：“呵呵，沒事，我檢驗一下鍋的質量。”

鄭輝一愣：“啊？這……這麼檢驗？”

宋子軒沒再說什麼，鄭輝也識趣地離開了，不過出于好奇，還是不時看上一眼。

當鍋底徹底通紅，宋子軒猛然睜大雙眼，

就是這時候了！

他拿起旁邊的一盆清水，直接倒了鍋中，幾乎在同時，一條理好的鯉魚也放了進去。

這種做法不同于渡門當地傳統熬魚的方法，它更像是煮魚湯，不過由于還有其他食材和配料，所以味道不會像魚湯那麼清淡，而會稍微更濃郁一些。

大火這麼燉了十分鐘左右，宋子軒開始加調料和當歸、黃芪等藥材。

很快，香味便飄了出來，而且魚湯的也由白變黃，一層魚油飄在了湯水表面。

而后，宋子軒撈出表面浮油，旋即按照腦中食材的鮮程度，將全貝、銀魚和魷魚依次放。

看到魷魚打卷，銀魚上漂，宋子軒點了點頭，果斷關火出鍋。

“二爺，真香啊，你又做什麼好菜呢？”

幾個廚師這會兒正好不忙，一聞見味兒都圍了過來。

鄭輝道：“二爺，這魚湯真鮮，怎麼做的啊，太牛了。”

鄭輝當真是老廚子了，這麼多年的廚師長經驗，能讓他夸這魚湯鮮，當真是味兒不賴。

宋子軒卻一語不發，看著面前的斗龍門，心里無比忐忑。

在他看來，無論是帝王炒飯又或是金鱗五道羹，當稱為香味俱全。

但這斗龍門……是賣相就不夠經典，也就是普通的魚湯而已。

再說香。

沒錯，鄭輝和幾個廚子都說這魚湯味道鮮香，但相比金鱗五道羹和帝王炒飯的香味，斗龍門好像差了一大截。

這種覺很象，宋子軒也不會形容，但就是覺得這斗龍門沒到清宮菜譜上的菜那種等級。

“怎麼會呢……難道是我做錯了？”

說著，他拿起筷子夾了一口，魚爛，雖然十分味，但卻沒有他要的口。

按說，在冷熱水替刺激下，魚應該鮮香彈，可這魚……頂多是燉爛糊了而已。

再嘗其他食材，魷魚有些老了，銀魚有些爛了，全貝的口倒是很不錯，可卻不能讓宋子軒覺得經典。

既然不經典，那能配得上是清宮菜譜上的菜？

宋子軒緩緩搖頭，肯定是錯了，但……是哪個環節呢？

“二爺，怎麼了？”鄭輝見宋子軒表凝重，問道。

宋子軒這才回過神，搖搖頭道：“哦，沒什麼，鄭廚師長，你們嘗嘗，給點建議。”

聞言，幾個廚師倒是開心，畢竟他們知道宋子軒以前在大食代做帝王炒飯，現在尋風苑的主打菜金鱗五道羹也是他的菜。

不過卻是一直沒機會嘗一口，今兒能嘗倒是件難得的事兒。

鄭輝嘗了一口：“二爺，不錯啊，這個可以賣，魚很味，不過下次估計要注意一下火候，魷魚和銀魚有些老了。”

聞言，宋子軒抬起頭看向鄭輝，心說這豈止是火候的問題，連味道都差的太遠了。

在宋子軒心里有一桿秤，他可以憑著經驗判斷一道菜的味道能不能到清宮菜譜的檔次。

評判標準雖然很象，但宋子軒卻十分肯定。

顯然這道斗龍門沒有到達那個檔次，問題出在哪宋子軒也知道，但當真不知道如何去解決。

“鄭輝，味道呢？”

“味道是真不賴，不過……二爺，我說句真心話，這個可是和金鱗五道羹沒法比。”

宋子軒緩緩點頭，畢竟鄭輝也是多年的經驗，嘗了一道菜說出的話還是非常中肯的。

“應該是不在一個層面上吧？”宋子軒道。

鄭輝點點頭：“是，差距比較大，從您做的時候就是這樣，做五道羹的時候，后廚已經全香了。”

隨后宋子軒沒有急著再馬上做，而是回到了辦公室沉思了起來。

以現在的況來講，斗龍門的失敗原因可能有很多，包括食材、火候和烹飪順序。

食材方面斗龍門要求用鰣魚來做，但鰣魚不僅很貴，而且暫時沒有辦法搞到。

至于火候……宋子軒不知道這該怎麼改變，將鍋燒到熱的極致，然后冷水下鍋煮魚，這流程和菜譜上說的并沒有不同啊。

最后則是烹飪順序，宋子軒認為自己選擇的順序沒有錯，如果說這種做法不對，那麼就說明魷魚、全貝和銀魚本就不和魚一起燉。

想到這，宋子軒點了點頭：“看來這一點應該是和五道羹有異曲同工之妙，這三樣食材如果提前做，最后在放進去，也就好保住口了。”

宋子軒心想，要改變烹飪程序里的錯誤，恐怕這幾點都要改，不過鰣魚肯定需要些時間。

按照老爺子的說法，鯉魚也能做出絕對的鮮，所以最大的問題絕不是在食材。

而是烹飪手法！

不過這次雖說沒有做，宋子軒卻得到個意外收獲，那就是第一次用了青鐵炒鍋。

青鐵炒鍋比一般的鐵鍋重量上會稍微沉一些，不過正常男子的臂力還是可以駕馭的。

而且剛才在做魚湯的時候，宋子軒明顯覺到加熱要比一般的鐵鍋快，而且十分穩定。

“這倒是個收獲啊，以后做飯暫時用青鐵炒鍋吧！”

其實宋子軒當真想嘗試一次用紫云鐵炒鍋的覺，只不過……那個錢步淶不知道想得怎麼樣了。

想到這，宋子軒便上了方瑞，開車直接去了發財飯店。

到了飯店門口，宋子軒看了一眼春霞園，此時是開門狀態，不過由于沒有李炎，對方的生意也沒好到哪去。

這會兒接近午飯高峰，里面的人還不如發財飯店的人多。

這倒是讓宋子軒比較欣，說明撇開帝王炒飯的因素，發財飯店想干掉春霞園也是沒有問題的。

走進飯店，宋子軒便直奔二樓。

二樓幾個包間有一間已經騰出來給錢步淶住，而且宋子軒還給他專門買了床。

走近敲了敲門，里面沒人應，宋子軒無奈搖了搖頭。

還真是爛泥扶不上墻，鐵定又睡著呢。

宋子軒推門走進，發現門并沒有鎖，不過看到包間里的錢步淶，他當真有些愣住了。

只見錢步淶蓬頭垢面，雙眼正盯著面前畫的七八糟的白紙，而桌面上、地上也都是這種被畫的十分的紙張。

錢步淶咬著筆桿，手在頭上使勁抓了幾下，不知多頭皮屑掉了下來。

“有了！”

錢步淶自語了一聲，旋即又在紙上開始勾勒什麼圖案。

宋子軒想說什麼，但看他專注的樣子，又不好意思打擾，旋即也就這麼站著。

這時，錢步淶猛然跳起來，像發了瘋似的直接將紙張了紙團，然后抓著自己的頭發道：“媽的，不對，不對，怎麼都不對，我這是怎麼了？”

宋子軒走近前，拿起了地上的一個紙團，打開看了一眼。

當看清楚上面的圖案，宋子軒不一愣。

這分明畫的是炒鍋和炒勺！

只不過錢步淶畫的有些，幾口炒鍋畫在一張紙上，甚至有些錯，遠看是看不出來的。

宋子軒沒想到的是，這錢步淶的畫還真有兩把刷子，看起來十分真，好像專業素描似的。

正看著，后傳來了一個聲音。

“宋先生，你來了。”

宋子軒聞言轉過，看到說話的正是李炎。

“嗯？李炎，這會兒正是出餐，你不在后廚上這來干嘛？”宋子軒道。

“我聽到你來了就過來問問，你到底打算讓我在這干多久才肯跟我比？”

宋子軒一愣：“啊？這……”

其實這段時間宋子軒本沒打李炎的牌，這家伙現在一心和自己挑戰，萬一自己贏了他，他真的不認賬，這場比試也就白比了。

而且現在春霞園還開著，李炎只要在發財飯店，就能牽制對方，他們沒了帝王炒飯，基本上就是擎等著關門。

想到這，宋子軒道：“我還打算考察考察你，呵呵，我得確定你輸了會認賬！”

“我為什麼這麼不讓你信任？這樣吧，我把份證給你在這里行不行？”

顯然李炎還是很急的，畢竟他來渡門的目的很明確，就是挑戰宋子軒。

宋子軒道：“呵呵，如果到時候你真要走，一張證件還能攔得住你？”

“你……”

李炎正要開口，只聽屋里的錢步淶突然喊道：“閉，都給我閉！”

說著，他雙眼瞪大看著面前的紙張，鉛筆在紙上瘋狂地畫著，沒看明白的還以為他像個孩子拿筆畫紙發泄呢……

一時間，幾人都似是被錢步淶嚇了一跳，沒有再開口。

而這樣的安靜維持了一分多鐘，只見錢步淶突然大笑了起來。

“哈哈，對，這就是我要的效果，完，完啊！”