庚子叔已經接管了整個酒樓，和兒子一起打理，他們父子都是特別踏實較真的手藝人，容不得半點疏忽和馬虎。

從窮苦走到今日，孫子都了秀才，他們比任何人都曉得其中的艱辛和辛苦，對酒樓菜品的質量來源口都是親自把關，特別看重口碑，這些都不需要林寧擔心。

林家子弟也有不人來學手藝，愿意來京城干，但不是人人都能留下的，要選拔，考核，過不了關的會被退回去，不是你姓林你就一定能留下。

林家學手藝的考核制度非常嚴苛殘酷，這些規矩都是族長和族老叔伯們一起定下的，對兒郎是很嚴厲的。

他們的話，是現在日子過得好了，不窮了，家家戶戶手里都有余錢了，孩子們了幾分苦其心志的磨礪，若考核再不嚴厲，孩子們將來就出不了頭了。

就算進來學藝也不是一定能留到最后，學藝初期階段為一年，第一年如果觀察不合適，你就要被退掉，第二年也是如此，第三年還要再退一些人。

資質悟，是否吃苦耐勞，品行能不能過關，方方面面都要考量。

第三年算是學得最久的，基本初期階段能留下五個人就算多的了。

去年最后只留下了兩個單親兒郎在京城酒樓里干活，目前在后廚打雜切菜，還學不到核心技。

一般都是考察五年以上才讓你靠近爐子邊，十年才能教你點核心手藝，也就是烤鴨和陳皮鴨這樣的經久不衰的老手藝，真正的技要點都在庚子叔父子手里。

后廚那麼多廚師，不是所有人都知道陳皮鴨是怎麼做的，日日看你也未必做得出來。

林家人有一點好，吃過大苦頭，很珍惜現在擁有的一切，玩命往死里苦干，愿意下苦力鉆研，肯吃別人吃不起的苦，所以才有了今日林家的興旺。

如果真的只靠林寧一個人，有天大的本事也撐不起整個林家。

當年和酒樓一起干的鹵菜館，如今也是譽滿京城的好店，連公主王爺這些貴族都經常去吃，也是贊不絕口。

不過因為人，小本經營保質保量，下午天不黑就關門，賣完了不關門干啥，也不多干。

林寧說過一句話，他們記得牢牢的，營銷，不要怕生意做不完，而是要擔心大家吃太飽。

這好吃的就要欠一口才好，欠得缺這一口，心里就一直惦念著。

他家店都要早早排隊，包括三哥家的點心鋪子也是，中午賣完就關門打烊了，不多搞，東西都是新鮮的，賣完就算拉到。

來晚了就買不著，不好意思明兒請早吧，咱家東西食材都是新鮮的，不隔夜。

雖然顧客有抱怨，但東西貨真價實味道極好，手藝出眾，大家很愿意捧場，而且老皆宜，叟無欺，王爺的仆從來了也得排隊，不會特殊對待，這讓大家很服氣。

經過這些年大家眾志城的苦干，才把林家店鋪的招牌做了起來，大家都特別珍惜。

中午婆媳兩個吃了烤鴨和兩道素菜，蕭家菜不復雜也不奢靡，就是很簡單的家常菜，來客才會做大菜。

今兒婆媳來吃飯，還有烤鴨，一共就上了三道菜，兩道是素菜，一道是酸甜口的菜，非常簡單。

“娘，我還以為我爹很嚴肅，家里應該很奢華呢。”

王蓉也在觀察蕭家的做派吃食穿等等方面，發現和王家真的很能合到一去。

“應該七個碟子八個碗麼，那得花多錢呀。就算我不吃的拿去賞人，我也認為不好，你吃過的還賞賜別人，不干凈。要賞賜就從廚房點兩道菜賞給仆從不好麼。”

“是這個理，只有貴人的賞賜才比較金貴。”

王蓉也點頭認可林寧的意思。

一般來說林寧不是回回都用金錢賞賜，也會賞賜糖果或者菜，邊得力的下人大概喜歡什麼菜是知道一點的，讓廚房做了送過去，新鮮熱乎干凈的給人家吃，這才是臉面，你吃剩的子給別人，多膈應啊。

也會給白這樣的大丫頭賞賜布料，珠花等等東西，并不是都給錢的，那樣容易把心養大。

下午瑾姐回來了。

“娘，我今兒吃到我叔爺爺的新菜了，味道可好了，我還提了意見呢。”

“是麼，庚子叔說要上新菜了？”

“還不行，叔爺爺說還要在試驗一下，回頭你去了給你嘗嘗再說。”

“好呀。”

“娘，林秀兒想跟您學絨花，讓我問問您。”

“我知道想學絨花，應該請母親帶著，親自來拜見我，問我才對，不應該讓你傳話，學手藝是給你吃飯的本事，拜見我喊我一聲姑母，難道委屈麼？

學藝要先學做人，我是長輩，給我請個安不丟他家人吧，讓你傳話是怎麼回事？不理。”

林寧也是有脾氣的，你起碼的禮貌都沒有，誰要理你。

瑾姐尷尬得紅了臉，王蓉拉著坐下。

“妹妹，我不知道原委，可單說這件事，晚輩過來給長輩請個安，磕個頭，都不為過，大大方方問一句都比這樣傳話強。

要是我想學手藝，難道要拐個彎讓你替我傳話麼，你覺得合適麼，這也太不尊重長輩了，這在我娘家也是要挨罵的。”

瑾姐點點頭，“我曉得，可秀兒有點膽小。”

“不是膽小，是心思太多，沒用在正地方，刺繡課我都有教，都是基礎的東西，學好了一樣出彩。

偏要另辟蹊徑，還總喜歡賣弄聰明，說實話，我不會教真東西，不是踏實的格，比不上哥哥肯吃苦耐勞。”

林寧搖頭，不是看不起窮親戚了，而是孩子們太想要富貴榮華了，喜歡走捷徑了，管嚴點是對的。

“我知道，您別擔心，不是蠱我的，我是看在哥哥的面子，想著秀兒家也不算富裕，要是能多賺兩個，自己的嫁妝也能攢幾個錢唄。”

瑾姐是出于護族親的心思。

“你先讓打好基礎吧，秀兒有點自私了，你莫要多管，回頭我讓你舅母和你嬸子說，讓你嬸子去敲打一下秀兒，年紀小敲打一下指不定還能掰過來。”

“是。”

“不要帶出門見客，免得惹出麻煩來。”

什麼樣脾的人，林寧看一眼心里就有數了，這些年的夫人也不是白干的，早歷練出來了。

“是。”

瑾姐見母親不高興了不敢再辯駁，乖乖應下了。