“還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯裏。”

“用旺火把湯煮開，然後可以勾一個薄芡，就可以了。”

“裝盤後可以適量加一些芝士條。”

莊秋說完，另一邊的牛排也差不多了。

莊秋將牛排取出來，已經定型的十分漂亮了。

然後莊秋將皮攤開，上麵撒點幹麵，四周刷蛋黃，放上去掉保鮮的牛排,用皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上。

“皮表麵刷一層蛋黃，可加一些邊角料做的點綴，冰箱冷藏15分鍾。”

說完，莊秋再一次將牛排放進了冰箱。

“可以啊，有兩下子。”

等待的時候，男頗為欣賞的看著莊秋行雲流水一樣的作。

瞧著這個刀工和手法就是會做西餐的人。

“那可不是，瞧不得我們莊爺是食主播出的啊。”

“哈哈哈哈，莊爺是食主播的這個梗算是過不去了。”

“別說，真的是全能，每一個認識莊爺的人都會莊爺的全能給嚇到了。”

“我現在就覺得，明天那幫參加聚會的人可是有福氣了啊。”

“真的是幸福啊。”

……

莊秋笑著說道。

“其實偶爾吃一吃西餐也好的，對都有好。”

“像是牛排一類的東西，其實是能夠起到減脂的作用的。”

“還有那油蘑菇湯。”

莊秋說著，開始自翻閱起自己腦袋裏麵存著的食譜出來。

“蘑菇的有效分可增強T淋細胞功能，從而提高機抵各種疾病的免疫力。”

“蘑菇中提取到一種質有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取用實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰的作用；蘑菇中含有人難以消化的纖維、半纖維和木質素，可保持腸水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出外，對預防便、腸癌、脈化、糖尿病等都十分有利。”

“油雖然不利於減脂，但是油的脂肪含量比牛增加了20～25倍，而其餘的分如非脂固（蛋白質、糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。”

“也是對真題很有好的。”

說完，莊秋又轉將牛排取了出來。

然後放進了烤箱裏。

“最後一步，牛排烤箱，200℃烤30分鍾，至皮表麵金黃脆，靜置10-15分鍾再切開食用就好了。”

隨後，莊秋等人就走到了一旁，拿出一些桌遊來。

靜靜等待牛排烤。

十分鍾之後。

“救命啊，我不行了，我現在滿鼻子都是牛排的香味啊。”

男丟下手裏的桌遊，眼的看著莊秋。

莊秋搖搖頭走過去。

牛排外麵的皮已經是烤的很有那個覺了。

莊秋想了想說道。

“現在還是五分呢，你能喜歡吃嗎？”

花雨樓一把拉住男的脖領子。

“別聽他叨叨，七分，不然我覺得我是在追著牛生啃。”

“哈哈哈，花老大的形容真的是很到位了啊。”

“可不是嘛，每次我去西餐店裏的時候，看到那五分的牛排，我都覺得是在生吃牛。”

“但是有些品類的牛排確實是五分的比較好吃的，這個是真的。”

“哎，咱們還是不太懂這個牛排的吃法。”

……

莊秋依靠在桌子上，開口說道。

“那我就跟你們說說，這牛排。”

“牛排，或稱牛，是片狀的牛，是西餐中常見的食之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。”

“歐洲中世紀時，豬及羊是平民百姓的食用，牛則是王公貴族們的高級品，尊貴的牛被他們搭配上了當時也是有尊貴份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴份。”

莊秋開口說道。

“至於你們說的牛排的幾分幾分，其實區別還是大的。”

“牛排有別於其他大部份食，牛排通常不會烹至全，因為全牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生程度。生程度以奇數區分。大概就是下麵的幾種。”

“全生牛排，就是完全未經烹煮的生牛，這種做法隻會用在某些菜式例如韃靼牛、基特福或生牛沙拉。”

“近生牛排，正反兩麵在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排潤度，使外部質和部生口產生口差，外層便於掛，層生保持原始味，再者視覺效果不會像吃生那麽難接。”

“一分牛排，牛排部為紅且部各保持一定溫度，同時有生部分。”

“三分牛排，大部分接熱量滲傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側棕，向中心轉為再然後中心為鮮，伴隨刀切有滲出。（新鮮牛和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛和薄排很難達到這種效果）”

“五分牛排，牛排部為區域紅可見且夾雜著的淺灰和綜褐，整個牛排溫度口均衡。七分牛排，牛排部主要為淺灰綜褐，夾雜著量紅，質偏厚重，有咀嚼。”

“全牛排，牛排通為褐，牛整已經烹，口厚重。”

莊秋說完，直播間的人開口說道。

“原來還是是這些東西啊，我之前都不知道呢。”

“五分裏麵還有呢，我的天。”

“其實最適合咱們的口味的還是七分啊。”

“樓上的，我表示抗議，我真的覺得，不是全的東西，吃了都會拉肚子啊。”

“哈哈哈，支持食，果然是咱們的人啊。”

……

“你們不懂，那一點的牛排還是很有覺得，咬下去的，不然那就老了啊。”

男也跟直播間的水友互了起來。

莊秋開口說道。

“其實牛排的口也大概能形容出來。”