北頭村距離四季村不算近，便是天不亮就出門坐著馬車趕過去，也花了近一個時辰的時間才到。

于荔和劉蘭草早在半個月前就把菜單擬定好了，昨日付家大爺就已經吩咐下人把所有要用到的蔬菜和類都安排到位了。

今天楊家的四人一到北頭村就看到了等在村口的小廝。

他笑的拉著馬車帶路，解釋道：

“四位大師傅好，小人旺子，今兒我們付家大爺得忙著陪老爺子待客，所以暫時沒時間出來招待各位，還請見諒。

你們有什麼需要的和不清楚的就問小人，今兒后廚的事宜都由小人統管。”

楊青河拱拱手道：“有勞旺子兄弟了，請直接帶我們去廚房吧。

今日午正就要開宴，時間上迫，得抓開始。”

旺子點點頭，然后便一路帶著楊家四人從后門進了后院里的大廚房。

當看到一籮筐一籮筐的菜整整齊齊的擺在廊檐下，還有兩個婆子等在廚房聽候差遣，于荔就忍不住小聲跟劉蘭草道：

“二嫂，好氣派的付家啊。

不知道的還以為這是進城了呢，瞧瞧這后院的廚房都鋪了地磚，水井比咱店里的也大一倍，而且還有專門的婆子和管事，手筆真大！”

他們是后廚干活的，肯定走不要迎客進的正門，所以直接繞了個彎兒從后門進來的，當時羅方就震驚的小小“哇”了一聲。

付家很大，是個二進的院落，是后院都比楊家大了兩倍，更別說還有前院呢！

劉蘭草跟著附和道：“看來娘說的沒錯，付家很是有些子家底的，這老宅翻修的如此寬敞豪華，著實有心啊。”

好些在城里混的人，哪里會管老宅什麼樣，他們只管自己住的舒服便罷了，像付家這樣把老宅翻修的如此面的有人在。

羅方也小小聲的添了一句道：

“付家好有錢呀，二叔、二嬸兒、五嬸兒，咱們今兒得發揮超常，贏得更好的聲譽。

到時候跟付家好的人不都知道咱家楊記手藝好，說不得也會像去食源酒肆定席面那樣排著隊的找楊記定席面呢！”

這孩子經常跟著羅三春往鐘誠那里送兔子，自然對食源酒肆了解的更多，所以才這麼說。

于荔笑道：“有你二嬸兒在，絕對超常。”

隨后，劉蘭草就作為主廚吩咐了等著領差事的兩個婆子道：

“嬸子們好，想必你們也知道菜單都有什麼菜了，現在你們二人就跟著我家的侄子洗菜和備菜即可。”

羅方也是有點子做飯方面的天賦的，雖然在家他不用下廚房，但他給幾個娃烤兔子啊，烤啊都是自己去磨的燒烤料，劉蘭草嘗過，給了很高的評價。

昨天晚上幾人吃了飯也把菜單上的菜重新歸置了一下，本來他們是不知道付家已經富裕到了村里都安排了婆子打下手的地步，所以把洗、切的活兒都分給了楊青河跟羅方。

但現在有婆子在，劉蘭草就讓羅方帶著們干活，而楊青河可以負責去鹵制豬頭和腌制鯉魚。

今天的菜多數都是劉蘭草定的，每桌固定十二個菜，四涼八熱，鴨魚都安排了，而且還有辣菜。

當然，這個辣菜不是用辣椒做的，是用茱萸醬調制。

付家大爺說村里來的人居多，大家都喜歡重口味一點的，因為往日里為了下飯下饅頭都吃醬菜嘛，所以不能做的太清淡。

恰好楊家人也重口味飲食，這不就更好羅列菜單了嘛。

十二道菜里，四道涼菜分別是，香麻子，紅油豬耳朵、芹菜拌豆干、木耳拌黃瓜。

八個熱菜又分為燉的、蒸的、炸的和炒的。

有楊記最出名的板栗紅燒、香鹵豬頭大拼盤、糖醋小排骨、清蒸/腐皮卷，梅菜扣、蔥燒大鯉魚以及蒜苗鹽煎和一道小炒酸菜鴨。

清一的葷菜，這都是楊記平時也常賣的菜，為了給大家解膩，劉蘭草還準備了一道飯后的百合馬蹄甜湯。

這些菜，很多飯館兒和酒樓都沒有，只有楊記才能出品，所以菜單一送去付家大爺的手里，他就亮著眼睛狠狠地點了頭。

而且對于除了兩道涼拌菜是素菜的安排他也很是中意，這是村里辦宴席，它可不像城里人講究，喜歡葷素對半的吃，村里人多是要種地干活的，他們就吃，吃各種各樣的。

付家有錢，又不是請不起，何況今天可是老爺子的五十大壽呢，就要熱熱鬧鬧、大大方/方的辦起來，讓村里相的人都沾沾喜氣。

這些菜因為提前備好了，所以制作起來倒是不費事，于荔負責四道涼菜還有蒸菜。

楊青河就守著鹵鍋和添柴，劉蘭草統籌全局和制作剩下的大菜。

廚房里有三口大鍋，一個用來蒸，一個用來鹵，一個用來靈活運用。

意思是該煮水的時候煮水，該油炸的時候油炸，該炒的時候炒，全憑劉蘭草做主。

紅燒需要時間燜燉，梅菜扣也需要耗時蒸，所以這兩道是劉蘭草和于荔最先安排制作的。

十五桌的宴席聽著多，其實對于劉蘭草這個在楊記當主廚的人來說，雖不算是小菜一碟但也沒太大難。

只見一邊指揮著于荔道：

“梅菜一定要切的碎碎的才好味，還有五花，你煮完以后一定要干水分再抹上蜂和醬油。”

于荔拿著筷子在鍋里，試試能不能輕松穿過，頭也不抬的應道：

“好嘞，二嫂，我記住了！”

劉蘭草一邊兒也從鍋里往外撈，制作梅菜扣和紅燒用的都是豬五花，所以就不用費事的分開焯水，只一起鍋煮就好。

現在筷子都可以過了，就代表該撈出來該炸的，該炒的炒了唄。

因為鍋只有三口，趁著于荔和羅方往十幾塊五花上調料的時間，劉蘭草已經喊了一個婆子進來幫忙切小方塊，要先一步炒五花，然后再倒大砂鍋里放在泥爐子上燜燉。

大家都是干活的好手，廚房里的一切都有條不紊的進行著，而此時的前院也開始陸陸續續的來客了。