安排好了四人的工作，沐小暖就開始準備熬底料了。

“你們把這些鴨全都殺了，臟什麼的都要清洗干凈，油也都留著，有用。”

巨無霸大鍋被架在了后院中央，一塊塊的牛油被倒了鍋中融化開來。

“火不要太大，急火熬底料吃多了躁氣。”

底料的熬制自然是不能讓別人看的，老五老六來幫忙，當沐小暖讓拿什麼兩人就迅速的遞了過來，幫忙攪鍋。

從早上熬制到了下午，那濃郁的香氣彌漫了大半條街，即便是在巷尾，那也是讓不人流連起來。

熬好的火鍋底料分裝到碗里放涼凝固型，以后就不需要每天都熬底料了。

大骨高湯，放豬骨、整、整鴨等材料慢火燉煮。

高湯有了，火鍋底料有了，沐小暖看了看家里的芽苗菜也長得非常的不錯，如今冬天，想要吃口鮮的青菜可不容易。

素菜準備得差不多了，沐小暖將目放到了葷菜上。

硝能制冰，沐小暖特意讓人挖了冰井，跟地窖一樣，還是在屋挖的，羊兔還有宰殺好的鴨全部用油布包裹起來捆筒狀，用定制的切片刀，拆開外層的油布，就能切片卷。

剔下來的骨頭就能用來熬制湯底。

紅油湯鍋分微辣中辣重辣三個口味，清湯就有大骨湯、山菌湯、骨湯，可以單鍋可以雙拼，隨自己喜好。

臘月十二

“可以把門打開了，把店里的那口巨無霸搬出去，我們試吃。”大風小說

“母親不是說十五開業嗎？”

“對啊，試吃而已，你們難道不想嘗一嘗？這火鍋熱氣騰騰的，在屋里關著門吃完了還能看得見人嗎，當然是在門外煮著。”

今天一家人都閑著，沐小暖發話試吃，連梅婆婆都跟著來了，將家里的芽苗菜割了不帶過來，還有豆芽。

大鍋往外擺的時候路過的人都還沒覺得有什麼呢，沐小暖站在一旁指揮著讓人炒鍋底，倒油，蔥姜蒜香，加之前熬制好的火鍋底料一塊，香味已經開始彌漫出去。

“可以放高湯了。”

隨著沐小暖的話一出，已經有人提著鐵壺過來往鍋里倒湯，白的湯沖進鮮紅的油鍋中，形鮮明的對比，隨后又融合到了一起，湯鍋燒開，那麻辣鮮香的味道逐漸飄遠，最先不了的就是來幫工的四個同村人。

“把菜端出來。”

沐小暖一聲令下，大家紛紛進屋把菜給端了出來，這個時候已經有人湊了過來了。

“這什麼人家，天呀！大冬天的，居然有如此多的青菜，還這麼鮮，這怎麼大部分我都沒見過？你可認得？”

沐小暖可不在意圍過來議論紛紛的路人。

素菜端完了還有菜，各種卷丸子，然后還有腸鴨腸等臟，最后泡水的蘑菇魚獲也紛紛端上了桌。

滿滿當當的一大桌子二十多種菜品，不同的菜被理了不同的形狀，素菜幾乎都是擺在竹制的籃子里，葷菜用不水的木盒裝著，下面還墊了菜葉子點綴。

除了那口熱氣騰騰的大鍋，還有一口小鍋，大鍋紅湯，小鍋清湯。

“都記得吃火鍋的口訣了嗎？”

沐小暖拿著筷子開口。

“記得！”

一群半大的孩子們立即激了起來。

“類先下湯味鮮海鮮蔬菜在中間

帶類易渾湯只好放在最后邊

不宜一次多投放食生難分辯

保持中火小開狀隨燙隨食味更鮮

水發薄片夾著刷大約十秒脆又鮮

倘若久煮小嚼不爛且味道棉

食燙即可食厚大生塊煮松

腦花盛在勺煮以免攪得滿鍋翻

白湯不辣味鮮宜燙海鮮與蔬菜

紅湯麻辣味鮮濃刺激過痛汗漣漣

周邊提取味道重開起鍋味稍淡

祛風除防冒親朋團聚合家歡。”

年們清脆的聲音如同小調一般，朗朗上口讓周圍的人都忍不住豎耳旁聽。

“不錯，開吧！”

沐小暖筷子，其余人也躍躍試的放了自己想要吃的菜，爐子下有炭火，一直保持著微開的狀態，哪怕是在戶外，但是圍著大鍋，也覺到騰騰熱氣。

“這是微辣的鍋底，你們先小口的嘗試一下，慢慢適應，不要著急，還有潤下火的糖水備著呢。”

沐小暖再次代了一番，已經不管這些孩子們，自顧自的吃了起來。

拿著碗，自己調制了蘸水，重麻重辣的，混著香油，其他幾人也手選了自己喜歡的蘸料。

卷下鍋，用筷子夾著就這樣涮燙記下，變之后就夾了起來沾上蘸料吃了起來。

看得周圍的人忍不住咽了一下口水。

周家人不是沒吃過火鍋，但是第一次吃材料如此齊全的，開之后哪里還記得自己是在外邊呢，尤其是老五老六跟四個幫工，幫工一開始不敢大口吃，雖然是微辣的，但是他們平日里吃得最多的辣就是姜了，所以有點害怕。

但是吃了第一口，喝了糖水緩了過來之后，就迫不及待的想要吃第二口，接著越吃越上癮，清湯那邊就了梅婆婆的專場了。

出門挑選筆墨的章先生聞到一奇異的香味，不由自主的順著香味走了過來，一看，居然是一家飯館，飯館面前還聚集了不人，那香味就更濃郁了，讓人不自覺的口舌生津胃口大開。

這一看，居然還看到了人，雖然不清楚為何這些人圍著不進去，章先生穿過了人群來到了大鍋前。

“先生，您怎麼來了？學生見過先生。”

周大郎第一時間注意到了章先生，立即行禮。

“這大鍋是何？這飯館怎麼只外邊有人，店家呢？”

站到了大門前，章先生也發現了不對。

“這是火鍋，這飯館是家母所開，今日試吃，人多，所以特意用的大鍋，若是先生不嫌棄，請先生座，點評點評。”

周大郎這麼說，周五郎已經十分有眼的將碗筷椅子都搬了過來。

“先生先喝點湯暖暖胃，這火鍋初食者可能不太適應，不知先生可吃辣子？”

“那老夫就不客氣，吃的，冬日食辣子，暖。”