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烹飪開始了！

司瑛士首先進工作狀態，他搬起一個食材保鮮盒，放在廚臺上，而后滿臉認真之，解除鎖扣，從保鮮盒中，取出一大塊用冰塊冷藏的牛。

嘀。

禮堂上空，轉播屏適時給這塊牛來了一個特寫鏡頭，霎時間全場嘩然。

“那是什麼等級的牛？a5？”

“好漂亮的，雪花分布就是藝品！”

不止學生們驚呼，場下的導師、教授和工作人員，也摒住呼吸。

“肯定不是a5牛，而是a5之上的絕品！”觀眾席上，最擅長類料理的水戶郁魅，睜大了眼睛喃喃道，“這種等級的牛，到底是從哪里來的？完！”

而在嘉賓席，堂島銀豁然起，“他居然用到了這種食材！”

察覺到周圍學生乃至導師都在看他，堂島銀不聲不響坐回去，嘆了口氣道：“結果已經揭曉了啊——“

“未必。”涼子麗娜淡淡說。

“你應該清楚，那是什麼牛吧？”堂島銀言又止。

青木宗太也坐在了席上，聞言嘿的笑了聲，道：“特級食材，白辛德瑞拉牛！”

“igo直屬九星級以上的餐廳，才會有這種等級食材做的料理，每一種白辛德瑞拉牛的料理，不論廚藝，售價都在百萬日元以上！”青木宗太接著沉聲說，“這是一種犯規的食材，不應該出現在特級廚師之下的對決較量中！”

堂島銀聳肩，“這是一場很自由的較量，不限題目，不限食材。”

“你是遠月那邊的，當然替他說話。”青木宗太顯然把夏羽當了igo機構的自己人，不太高興，“要是正式的食戟，肯定要有條文限制這種幻想食材！”

涼子麗娜瞟一眼正在暗斗的兩人，搖搖頭。

“特級食材，也要有相匹配的廚藝，發揮出食材的特與味道，否則，就是暴殄天，我會給他直接打零分。”涼子麗娜嗓音冷下來。

“廚藝你大可放心！”堂島銀悠然道，“我們遠月歷屆首席，沒一個簡單角。司瑛士既然敢在這種場合，拿出白辛德瑞拉牛，說明他掌握了烹飪這種牛的食譜！”

對應特級食材的食譜！

聞言，涼子麗娜、青木宗太心頭凜然。

“有點不妙啊！”

青木宗太向夏羽那邊，眼底流出一急切。

豈料剛剛投去視線，青木宗太就呆住了。

夏羽慢悠悠的，在一個大塑料桶里，取出一團又一團的泥，不規則的圓形，而后轉放在后面燃燒正旺的炭爐上。

爐子上覆蓋著一層鐵網，泥團剛放上去，就被炭火炙烤，水份迅速蒸發掉，夏羽一邊泥團，一邊把烘烤到一定程度的泥團，呈規則陣型，排在另一個大大的炭爐上。

不論以什麼角度看，夏羽好像都在玩泥，而非一個專心致志的廚師。

“這、這……”

青木宗太驚得說不出話。

甚至，薙切仙左衛門都坐不住了，把食戟管理局的局長景浦久尚到邊，沉聲道：“我看他的樣子，像是在搭建一種古怪的爐子，你們沒按照他的要求，把廚備齊嗎？”

景浦久尚苦笑道：“總帥，我們的倉庫，實在找不到‘燒土窖’那種爐子。”

“燒土窖？”

薙切仙左衛門愣住，半晌揮揮手，讓景浦久尚退下。

“原來是那種東西。”

不知為何，薙切仙左衛門看向夏羽忙碌的影，卻見到了一位白發蒼蒼老朋友的影子。

他曾經吃過那位老朋友用‘燒土窖’烹制的料理，所以，薙切仙左衛門好歹算是認識那種源自中華陸地，土生土長的烹飪方法。

禮堂突然傳出洪大的喧嘩聲，全場目都被司瑛士吸引。

一大塊白辛德瑞拉的牛，被他平攤在干凈的廚臺上，然后，司瑛士扛起一把沉重的大錘，對準牛，大錘轟然砸落！

砰！

砰！

砰！

全場都有沉悶的回音。

在場學生和導師，都是過專業培訓的廚師，經過那麼幾秒鐘的震驚，也都反應過來了。

“這、這是在敲打牛，讓牛部的纖維斷裂，這樣做出的牛料理，更細，口更好……”水戶郁魅咬住拇指低聲自語。

誰都沒想到，看起來很弱氣，就是個的司瑛士，在理牛時那麼剽悍，甚至用了大錘。

普通牛，用刀背或者搟面杖拍打， 就能完這個步驟，而很顯然，白辛德瑞拉牛，遠比普通牛難理。

“這就對了！”

堂島銀看得眼睛一亮，鼓掌喝彩：“這才是白辛德瑞拉牛的理方法，用的力量，震碎牛的纖維組織！”

涼子麗娜默然。

以觀察細膩的視角，還能發現，司瑛士其實在牛表面，墊了一層幾乎呈明的布，這層布起著一種保護之效。

全場目都被司瑛士吸引，夏羽樂得清閑，再也沒有喝倒彩的噓聲了。

“搞定！”

把滿是泥污的手套掉，拍拍手，夏羽站起來叉腰，注視著眼前用泥塊壘砌而起，足有一人高的‘燒土窖’，對自己的杰作十分滿意。

沒辦法，沒有現的‘燒土窖’，夏羽只能自己做，廚對于一道料理而言，非常重要，可不是做做樣子而已，里面蘊含著許多關于火候的。

由于是在室，腳下是堅固的地板，不能挖坑埋炭，所以麼，呈金字塔壘砌而起的‘燒土窖’，其實是搭建在一個大炭爐上面。

搭建‘燒土窖’，花去了大概30分鐘時間，夏羽汗，開始下一個環節。

取來被綁住腳的活土。

夏羽頓了頓，還是放棄那種比較原始復古的烹飪手段。

若用最原始的做法，只要扭斷土脖子，不用放，更不用拔，只需掏出臟洗凈腔，就可用黃泥漿把覆蓋，丟到‘燒土窖’里面用炭火炙烤。

這種做法的缺點，是不夠衛生，而且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的廚房條件，沒必要一味追求復古。

殺，放，拔。

干完這些，夏羽就轉頭去搭配香料，準備腌制土。

這在夏羽的食譜中，是無比關鍵的一環，香料搭配，就是他想呈現出來的東西。

這一環，也將是他的料理，與大眾化料理拉開差距的地方。(未完待續。)