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《美食小當家》第一百零一章:終成

(4, 0);

  「錯誤、重來……。」系統那略帶一嚴苛的聲音不斷在楚雲風耳邊響起。

  楚雲風此刻已經開始自屏蔽掉了系統的聲音,在失敗之後不斷地總結,然後繼續回到上一個畫面,重新開始製作。

  是倒蛋的這個作楚雲風就花費了3個小時才達到要求,別看這3個小時的時間不長,算下來楚雲風足足做了三千多次。

  第二個最難的地方在於,手勺不斷畫圓的時候,需要將蛋均勻地分開,所煎出來的蛋大小要求也是非常嚴格的。

  總結出來就是16個字:不能太大、不能太小、不能太多、不能太

  蛋下鍋之後,如果手勺轉的速度太慢,那麼煎出來的蛋就會很大塊,所以要求的手速是很快的。

  還有手法也是很重要的,要找準蛋下鍋後聚集得多的地方,一定要將它們分散,這樣煎出來的蛋碎末才會很多,也會很小。  最新章節盡在𝕊тO.ℂ𝓸м,歡迎前往閱讀

  「錯誤,誤差超過10%,重來。」

  楚雲風煎出來的蛋碎末大小不均勻,而系統要求的同樣大小的碎末占比需要達到95%,差1%都不行。

  「錯誤,誤差超過3%,重來。」

  慢慢地,楚雲風已經開始掌握到了訣竅,誤差開始越來越。終於在5個小時之後完了這一步。

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  還剩下最後一步了,這也是最關鍵的一步,那就是煎蛋火候的掌握。

  當蛋分散之後,鍋里全部都是蛋碎末,這個時候蛋已經了,完全是可以吃了。

  但是此時的蛋才剛剛煎也只是淺黃而已,還需要將它煎至金黃,徹底地讓它把香味激發出來。

  這一步關鍵的地方在於火候,煎制的時間不能太長,也不能太短。

  時間太長的話蛋會太老,甚至會煎糊;時間太短的話蛋會太,缺和香味。

  這就很考驗一個廚師對於溫控和火候的掌握了。

  「錯誤,誤差超過2秒,重來。」

  果然,楚雲風一開始就將蛋煎得太過,被系統判定老了許多。

  繼續、繼續……。

  楚雲風沒有氣餒,也沒有苦惱,每一次失敗都會激發出他的潛力和鬥志,反而失敗的次數多一點,讓自己能夠得到改進。

  與製作抄手時相比,楚雲風進步了許多,也了許多。

  第一次失敗之後最多的是咒罵和不解,但是現在更多的是明悟和鬥志。

  這是在無數次失敗之後,悟到了廚師的真諦,那種做菜的樂趣。

  3個小時之後,楚雲風終於將這一步的製作方法趨於完

  火候這種東西也是需要一個長期的經驗積累,楚雲風能夠在短時間獲得明悟,不了系統這樣變態的訓練。(5,0);

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  錯誤了之後能夠馬上重來,而且還是回到錯誤之前的時間,這種訓練方式簡直就是一種逆天的bug。

  試問哪個廚師在學習的時候能夠這樣,失誤一次之後,再想重來的話是很耗費時間的,而且還很耗費食材。

  別人需要一個月的時間來掌握的技巧,楚雲風一天就可以搞定,而且技比其它人會更加的確和嫻

  接著就是下米飯了,米飯下鍋之後需要用手勺去,將它們全部給散,在的過程中也需要手勺不停地晃

  製作這一步的時候,需要將鍋先拿起來放在灶臺邊上,暫時停止加熱。

  米飯散了之後,就要將另一個碗裡的蛋倒在米飯上,讓蛋充分附著在米飯上面,然後淋上一點亞麻籽油,最後才開始快速的翻炒。

  這樣就能讓每一粒米飯上都能沾滿蛋,就像是披上了一層黃的外

  亞麻籽油附著在新鮮的蛋上面,當蛋的時候,能夠將它鎖在自己的上,,在加熱的過程中更多的保留亞麻籽油的有效分。

  「錯誤,手法不對,重來。」

  蛋淋上之後,需要使用一種全新的翻炒方式,那就是顛勺,這樣才能讓附著在米粒上的蛋快速,從而達到粒粒金黃的效果。

  這一步最難的就是顛勺,楚雲風這是第一次練習顛勺,出的狀況比較多。

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  雖然技能等級已經是初級,對於顛勺有了一些認識,但是實際作的時候才發現並沒有這麼簡單。

  第二碗蛋下鍋之後,是直接附著在米飯上的,需要用鍋氣來使它,這樣的蛋才會鮮香。

  所以使用的技巧是小翻勺,小翻勺的作用是能夠快速的讓鍋的食材均勻加熱,每次推送之後,拉回來的弧度不大,不像大翻勺一樣可以直接翻一個面。

  但是楚雲風一上手便將鍋的食材直接翻到了自己的頭上,第二次直接翻過了頭,都是因為用力過大的原因。

  「錯誤……重來。」

  失敗了幾次之後,楚雲風減了力度,可是食材在鍋本就翻不起來,往上翻起來了一點點,然後又直直地掉落了下來。

  「錯誤……重來。」

  失敗了幾十次之後,楚雲風還是將食材翻出了鍋外,不過一次比一次了。

  但是手法上還是有些欠缺,特別是左手推鍋的時候跟右手上手勺的配合不夠默契。

  這一推、一放、一收、一回之間的協調和平衡在一時之間確實很難掌控,很多剛開始學顛勺的廚師都是這樣,楚雲風也不例外。

  顛勺的技巧有好幾種,但是就這一個小翻勺就讓楚雲風吃足了苦頭。

  楚雲風本不知道自己花費了多時間才將這個小顛勺的技巧給掌握,反正錯了直接重來便是。(5,0);

  一點、一滴,協調、配合、平衡,在這些技巧之中慢慢地去尋找那一默契。

  系統記錄的時間是不會出錯的,在小翻勺上面,楚雲風足足花費了3天多的時間才達到了系統的要求。

  小顛勺也只是讓後面加的蛋加熱至,讓它變得淺黃和

  同時讓米飯和兩種不同的蛋相互混合,每一粒米飯上面都能夠沾到這的蛋

  這一步完了之後,只剩下了最後一步,那就是撒上蔥花。

  蔥花撒上去之後,需要用到的技巧就是大翻勺,需要將鍋的食材徹底地翻一個轉,連續翻轉幾次之後便可以出鍋了。

  有了小翻勺的經驗之後,大翻勺也就相對簡單一點了,但也只是相對而言。

  這個過程楚雲風也花費了1天的時間才將它掌握,將鍋的食材往上一翻,一條長長的金河流沖了起來。

  然後在空中停留了1秒左右,再次落回到鍋里。

  起鍋、裝盤!這道「簡單」的蛋炒飯便製作完了。

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