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當楚雲風他們走回院子之後,便看到扎西的老婆拉姆已經是在院子裡放好了一袋青稞,並且還配上了兩個竹篩。【無錯章節小說閱讀,google搜尋STO.com】
看到這一幕之後,楚雲風自然是知道扎西是想要讓自己完整地看一遍這水淘糌粑到底是怎麼製作的。
糌粑的製作首先就是要理青稞,而青稞收穫了之後都是會裝進袋子裡的,要製作之前肯定是需要進行理的。
果然,扎西第一時間便從拉姆的手上把那個竹篩給取了過來,給楚雲風介紹了一番。 立即訪問STO ⓹ ⓹.COM,獲取最新小說章節
「這是我們常用的篩子,就是為了把青稞裡面的雜質給去掉,這種竹篩只有中間部分有篩,周圍部分方便把大一些的雜質給分開。
我來給你們演示一下是怎麼篩的!」
一臉質樸的扎西馬上就從袋子裡面倒了一些青稞到竹篩上面,然後很快就抖篩了起來,這篩的手法有些獨特,楚雲風也是看得很有意思。
不過這篩的過程比較枯燥,楚雲風倒是看得津津有味兒,不過慕晴卻不太關注,而是搬了兩個凳子過來,跟扎西的兒梅朵坐在那裡著食。
梅朵這個藏族孩名字是花的意思,小孩扎著長長的辮子,小臉兒紅彤彤的的確像是一朵盛開的花兒一樣。
慕晴手裡拿著一個食盒,裡面放著的東西金黃金黃的,自從分了一給梅朵之後,便安安靜靜地坐在了慕晴邊小口小口地吃著。
孩子眼睛黑亮黑亮的非常純淨,裡慢慢地咀嚼著這從未嘗過的極致食,隨後便在慕晴的耳邊悄悄地說了什麼。
隨後便馬上看到慕晴對著輕輕地點了點頭,然後把手上的食盒放在了的面前,只見梅朵小心翼翼地從裡面取了兩出來握在手上。
那專心和小心的模樣看起來非常的可,這讓慕晴更加想要和自己肚子裡的兩個小調皮見面了。
梅朵把手中的兩陳皮牛握得的,生怕會掉到了地上,走路也是小心翼翼的。
當來到了還在篩制青稞的扎西邊,這才把那握著的手給打開,出了那兩條金的條道:「阿爸,嘗一嘗,很味的!」
看到梅朵這麼乖巧,扎西自然是出了疼的神回道:「阿爸不,你自己吃吧!」
「不行!」梅朵搖了搖頭,帶著堅定的神就是不離開,「阿爸一定要嘗嘗,這太好吃了,這是我吃過最好吃的東西!」
拉姆也是在篩制著青稞,看到梅朵這樣認真的模樣,便對著扎西點了點頭,不能讓小傢伙的一份心意白費了。
出了一個微笑之後,扎西這才停了停手中的活兒,蹲下來笑著說道:「那好吧,阿爸就嘗一嘗!」
「好的,我餵你!」(5,0);
梅朵剛才還繃著的小臉一下就笑開了花兒,拿起一牛條就送進了扎西的裡。
對於這乾有多好吃,扎西其實沒什麼想法的,也沒有什麼心理準備,畢竟這乾在這邊太過於普通了。
幾乎是家家戶戶都有自己製作氂牛乾,平日裡都是掛在屋子裡的,一長條一長條的,想吃的話直接去用刀割一些下來便可以吃了。
只是這梅朵手中的條不太一樣,本地的氂牛乾都是深紅的,這個乾是金黃,應該是加了什麼素的吧?
不過看到慕晴這懷著孕都在吃,想必應該不會是素,可能是什麼香料吧,既然連梅朵都這麼喜歡,可能
本以為這個味道不過爾爾,扎西為了讓梅朵開心,所以咀嚼起來的速度很快,想要讓知道阿爸很喜歡送的食。
吃著吃著扎西頓時到不對勁兒了,咀嚼的作一下就停了下來。
這味道?
這味道!
怎麼會這樣?
這確定是乾嗎?
是的,這絕對是乾,而且自己還非常確認這就是牛乾,雖然不知道是不是氂牛的,但是這牛的香味兒非常的濃郁且獨特。
並且還有一種香濃無比的香味兒在裡直接了,讓自己都有些措手不及,這太香了啊,長這麼大自己都沒有吃過這麼好吃的乾。
嘶~!
可惜了,該留給梅朵吃的啊!
扎西愣住了之後,梅朵一下就笑了起來:「怎麼樣啊阿爸,我沒騙你吧,這乾是不是很好吃?」
足足是愣了好幾秒之後,扎西這才回過神來:「啊,是,是的,很好吃,梅朵快讓媽媽嘗嘗!」
「嗯,知道的!」
小梅朵看到爸爸這麼喜歡,所以這心自然是開心無比,然後又趕小跑來到了拉姆的邊,此時到扎西對著拉姆重重地點頭了。
知道拉姆也很疼梅朵,所以擔心會捨不得吃而留著給梅朵,不過看到梅朵這麼堅持,加上扎西的示意,拉姆也是笑著蹲了下來。
嘶~!
不及防的香味兒瞬間迸發出來之後,拉姆也是直接是愣住了,而且時間比扎西還要長了不,這讓扎西都忍不住笑了起來。
「阿媽,好吃嗎?」
「好吃,記得謝謝阿姨!」
拉姆的話讓梅朵重重地點了點頭,從嘗到這個味道之後,扎西和拉姆心中便能夠微微猜測出這食肯定不簡單。
從楚雲風和慕晴的穿著,以及言談舉止等等,能夠得出一個答案,這食肯定有些不便宜。
當然了,最真實的那個價格他們肯定是猜不到的,不過也不會讓梅朵繼續跟著慕晴吃這個乾,能夠嘗一嘗就好了。(5,0);
所以在梅朵準備過去給慕晴道謝的時候,拉姆把梅朵拉住了,在的耳邊悄悄地說了句話,頓時便看到還在微笑著的梅朵出了一委屈的神。
這個反應自然是讓楚雲風敏銳地給抓到了,心中略微一猜測便大致明白了,所以看到越來越委屈的梅朵朝著慕晴走過去的時候,楚雲風笑了。
「梅朵,來,到哥哥這裡來!」
這話一說出來馬上就讓慕晴笑了起來,剛才自己是準備梅朵過來了再糾正的,什麼阿姨嘛,喊老了不是嗎?
姐姐才對嘛!
有了楚雲風的糾正之後,慕晴自然也明白楚雲風的另外一層打算,所以也不著急說話。
「姐姐給你的東西好不好吃?」
不問還好,這一問之下,梅朵仿佛是有些更加委屈了,眼淚似乎都快要掉下來了。
不過還是強忍住之後點了點頭,隨後楚雲風了的頭道:「那哥哥多給你做一些讓你吃個夠好不好?
但是前提是家裡有新鮮才行,你說好不好?」
啊~?
巨大的喜悅之瞬間引了梅朵,一下就激得笑了起來,抓住楚雲風的手道:「是真的嗎,哥哥?」
這聲哥哥得不錯,楚雲風再次了他的頭道:「哥哥不會騙人的,扎西兄弟,家裡有新鮮嗎,沒有的話我去市場買一點兒,給小傢伙做點兒乾吃吃。
這乾製作起來很簡單的,放冰箱保存的時間也很長,留著讓慢慢吃吧,難得這麼喜歡!」
楚雲風的「耿直」立刻讓扎西容了,剛才看到梅朵委屈的模樣讓自己心裡也是有些難,不過該教會梅朵的事原則還是要堅持的。
但是楚雲風這麼維護梅朵,又怎麼能夠讓自己不激呢,於是趕忙回道:「有有有,家裡有的,新鮮都在冰箱裡。
還需要什麼調料你告訴我,我去買就好,這些事怎麼能夠讓客人做呢!」
拉姆看到這一幕也是很欣喜,同樣是到了楚雲風和慕晴兩人的直爽,很對自家的脾氣。
「那行,晚點兒我多做一些,你們沒事兒也多嘗嘗吧,你也知道我是一名廚師,這道菜做陳皮牛,是我們川菜的一道名菜。
梅朵,那哥哥晚點兒給你做,先讓哥哥看阿爸和阿媽做糌粑好不好?」
發現很喜歡梅朵的頭,而梅朵自然也是連連點頭回應了楚雲風:「好的,謝謝哥哥、也謝謝姐姐!」
喲,這小傢伙還真的是很甜呢!
慕晴這才笑著對著招了招手道:「來,我們繼續坐在這裡邊吃邊看好不好?」
「好的,我來了!」
蹦蹦跳跳、無憂無慮、天真無邪的梅朵讓大家都笑了起來(5,0);
沒一會兒,青稞便篩得差不多了,楚雲風只是要看一看製作的手法,所以也沒必要弄太多。
幫著把篩好的青稞給拿到河邊,便看到扎西跟拉姆兩人開始在這雪山流水之中清洗起來,作不不慢的,明顯就是經常幹這個活兒。
看著這稍微有些洶湧的河水,楚雲風更加堅定了要帶著一些雪水回去,這些雪水自然是會帶著許多礦質和微量元素,能夠增加青稞的風味兒。
剛剛清洗好了一些青稞之後,扎西便馬上跟楚雲風解釋道:「這清洗是第二步,接下來的第三步才是最重要的。
水淘糌粑跟其它糌粑的最大區別就是,他們許多人到了這一步就開始進行炒制了,不過我祖上傳下來的方法還要等一個晚上才行!」
一個晚上!
楚雲風點了點頭,這可不就是要等一個晚上嗎?
張老之前的回憶說得很清楚,那家人為了製作糌粑可是花費了一天一夜的功夫,特別是晚上的時候都還沒有停止。
所以楚雲風當然是明白這其中肯定是有著手法上的巨大差異,這才讓自己製作出來的糌粑無法突破到張老當年的那個味道。
將所有清洗好的糌粑全部拿回到家裡,這河裡取來的水早就燒開了,隨後便看到扎西和拉姆兩人開始兌起了熱水。
又將這些清洗過後的青稞全部放進熱水裡面進行淘洗,隨後再用斗瀝乾水分,趁著這青稞上面的熱度還沒有消散,將它們全部裝到了麻袋裡。
隨後馬上開始封了起來!
不過這還沒完呢,就在一個很大的鍋灶上面,扎西在鍋中加了一些水,然后里面放上了隔水墊,並且還在上面鋪了一個木板。
然後才將這個麻袋給放在了上面,並且最後蓋上了鍋蓋,讓這個麻袋於再次封的狀態。
雙重封?
當楚雲風看到扎西在灶臺的火爐裡面開始添加柴火,不過這柴火都是一些燒過之後的火屑,便知道這只是要保持鍋的溫度罷了。
扎西不等楚雲風詢問,馬上就出了潔白的牙齒,笑著解釋道:「這就是我們家製作糌粑的最大特點,需要讓這青稞保持恆溫一個晚上的時間。
明天一早才把它打開開始炒制,今天的程序差不多就做完了,你還有什麼沒看懂的地方嗎?」
樸實的扎西問出這個問題讓慕晴心中發笑,要是楚雲風連這都看不懂學不會的話,估計李老就要找他談話了。
裝什麼大尾狼呢?
楚雲風當然不會跟扎西開玩笑了,馬上就做出謝的神道:「都看明白了,那咱們就等明天早上吧。
對了,扎西兄弟,我看你們的渣也很有特點,是怎麼做出來的,能不能給我演示一下?」
楚雲風從來這裡的第一時間便在觀察和打探著扎西一家的製品,最終得出了一個結論,那就是他們家所吃的全部是氂牛,並沒有羊。(5,0);
所以當看到楚雲風對這個很興趣之後,扎西馬上就笑著說道:「沒問題,我先帶你去看氂牛,拿到了我再教你做,這個很簡單的!」
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