“旭寶，咱們什麼時候開始做燕呀？”

早上林旭剛起牀，被窩裡的沈佳悅就迷迷糊糊的問了一句，還沒睡醒，就惦記上了做燕的事。

“吃過早飯到店裡再做吧，家裡的廚房不適合做這類菜。”

廚房的工作臺是大理石面的，雖然連續敲擊可能沒問題，但穩妥起見，還是去店裡做比較好，小廚房的不鏽鋼工作臺放一塊木案板，敲到天荒地老都沒問題。

洗漱完畢，他下樓用砂鍋把米熬上，接著拿出一小塊裡脊切末，用蔥姜水、生、蠔油、蛋清等調料和配料醃製起來。

再蒸幾個皮蛋，把溏心蒸，用菜刀切碎，放在一邊備用。

接著用泡打和發酵和了一點麪，準備炸點油饃頭。

面和上，洗點生菜，等會兒油饃頭炸好跟剩菜涼拌一下，做簡化版的涼拌油條，配著皮蛋瘦粥一塊兒吃。

這是昨晚睡前沈佳悅饞的食，說好久沒吃過涼拌油條了，饞得慌。

其實就是想半夜吃東西了，林旭好說歹說，總算將涼拌油條安排到了今天早上，但代價是要加上皮蛋瘦粥。

做完這些準備工作，林旭來到天臺，給蔬菜澆澆水，按照老媽發的視頻教程，給一些藤蔓類的蔬菜掐頭，再將野草拔出來。

剛擺弄完，沈佳悅打著哈欠來到了天臺上。

在後，跟著同樣睡眼惺鬆的墩墩，小傢伙原本睡得好好的，被沈佳悅用新買的彈球砸醒，然後就一路跟到了天臺上。

“咻……”

沈佳悅將手中的彈球向前一拋，正打哈欠的墩墩立馬追了上去。

快速移的品能激發貓貓骨子裡的狩獵基因，哪怕明知道不是獵，小傢伙依然會飛快的追過去。

彈球在草皮上彈跳翻滾，墩墩跟著捕捉，裡還發出威脅獵的“咔咔”聲。

“我開始跳啦，等跳完要是早飯還沒做好，就等著挨收拾吧！”

沈佳悅“惡狠狠”的威脅林旭一句，但隨即就被林旭抱起來扛在了肩頭，嚇得哇哇：

“老公我錯啦，我再也不敢調皮啦！”

林旭將這丫頭放下來，在白皙的臉上親了一口，這才說道：

“早上多吃點，因爲做燕是個很純粹的力活，吃了可堅持不到最後。”

沈佳悅撅了撅：

“吃多了長胖怎麼辦？你會不會嫌棄我？”

“肯定不會啊，再說你也不胖，我輕輕鬆鬆就能扛起來，這哪胖啊，覺還有點瘦呢。”

林旭乖寶寶的臉蛋，下樓繼續做早飯。

等他走後，沈佳悅才嘟囔道：

“臭旭寶不講武德，來騙、來襲我二十二歲的小同志……燕寶推薦的新款修裝今天就到了，晚上再收拾你！”

林旭來到廚房，給墩墩蒸了一塊，又擔心沈佳悅吃油饃頭會膩得慌，所以又做了兩張蒸餅。

這類死麪餅子最適合力勞者，吃下去半天不知道。

他之所以準備這麼多碳水，主要就是爲了做燕準備的，確切的說是爲了燕皮做準備。

這種食對力要求高，所以要儘可能多吃點碳水，這樣纔有勁一下一下將砸泥，再搟跟紙一樣薄的餛飩皮。

其實燕的皮吃法很多，除了做餛飩之外，還可以切細當麪條吃，這種食被稱爲燕，據說口跟燕窩有點類似。

半小時後，沈佳悅渾汗涔涔的結束運，先衝了個澡，然後換上乾淨服下樓吃飯。

這會兒林旭已經將早飯完全準備妥當。

油饃頭、涼拌油饃頭、蒸死麪餅、泡椒拌筍、辣白菜，還有一小鍋熬得恰到好的皮蛋瘦粥。

“哇，居然這麼盛？”

最近早上都是隨便吃點去店裡，突然做這麼多吃的，讓沈佳悅有些不適應。

林旭笑著說道：

“主要是給你補充力的，多吃點，今天要是燕皮做得可以，我打算琢磨幾種新的吃法，不過的還要看你做的燕皮咋樣。”

一聽要琢磨新的食，沈佳悅當即說道：

“沒問題沒問題，我保證能做好。”

昨晚睡覺前，這丫頭已經在網上看了好多做燕的視頻，發現難度確實不大，就是有點耗費力。

但對於一個常年健的人來說，最不缺的就是力。

甚至還有些躍躍試，期待可以把做燕當一種新的能運。

燃燒脂肪做食，做好的食吃下去，重新爲脂肪的一部分……脂肪守恆定律了屬於是。

把墩墩的放在它的專屬小餐桌上，等小傢伙撅著屁屁來吃，林旭這纔回到餐桌前，開始吃早飯。

他拿著一塊蒸餅咬了一口，給車仔發了條消息：

“木槌泡了嗎？”

“昨晚就泡了，剛還換了一遍水。”

做燕需要用木槌不斷敲擊裡脊，但木槌不能直接用，得浸泡一下，這樣木頭會增加分量，同時木槌膨脹後也能讓質地更加實，不會有木頭碎屑砸出來。

而且浸泡後，泥就不會黏在木槌表面刮不掉了，這算是一個捶的小竅門。

其實不用木槌，改汕手打牛丸用的鋼鞭也行，更有效率，砸出來的泥也更彈。

但今天沈佳悅要拍視頻，還是用傳統的木槌比較好，免得網友們吐槽不正宗、沒靈魂、沒味兒。

“這泡椒好好吃，既開胃，又解膩。”

沈佳悅吃了個泡椒圈，趕夾了一塊油饃頭送進裡，泡椒的酸鹹爽辣和油饃頭的香喧形了強烈的對比。

吃到裡，再來一小勺皮蛋瘦粥，真是太過癮了！

飯後林旭把廚房收拾一下，上樓換好服，抱著墩墩，和一運裝的沈佳悅一塊兒出門去店裡。

“準備好了嗎？”

來到店裡，林旭看著車仔問了一句。

“準備好了，有裡脊，也有後，外面的筋都已經清理乾淨，都是瘦。”

小廚房裡，做燕的已經準備妥當，足有五六斤，林旭看了看，確實都適合做燕皮的。

沈佳悅看著這些好奇的問道：

“這些夠嗎？會不會做出來不夠吃？”

林旭笑了笑：

“正常來講，一斤能做出一百多張燕皮，而一碗餛飩的量，大概是十幾個，別擔心不夠吃，要是你做得到位，咱們該發愁怎麼吃了。”

他將一個超大號木案板放在工作臺上，還特意做了圍邊，這樣沫飛濺時，不會滿屋子都是。

接著又將浸泡了一夜的木槌拿過來。

這玩意兒一頭一頭細，有點像是汽車排氣管，剛把表面的水乾，沈佳悅就拎著掄了幾下：

“旭寶，你看我像不像西施浣紗？”

林旭看這丫頭的瘋婆樣，除了好看之外，沒覺得哪裡像西施了，掄木槌的作看起來更像是李元霸。

但像歸像，卻不能真的說出來，否則會挨收拾的。

他笑著說道：

“確實很像西施浣紗，怪不得能把魚都看呆呢……不過這木槌是捶的工，可不能拿著玩，這是廚房裡的規矩。”

廚房裡止打鬧玩耍，更不允許拿著廚當玩用，因爲一不小心，就有可能釀慘烈事故。

沈佳悅一聽，趕放下手中的木槌，將上的運外套下來，穿上專屬於的總廚服，再戴上總廚帽，行政總廚的範兒一下子就起來了。

將拍攝設備全都架好，接著認真把手洗乾淨，正式開始拍攝燕的製作過程。

“大家好我是沈佳悅，上期的刨豆腐被你們說沒難度，我很生氣，爲了證明我的廚藝，今天我要挑戰一道高難度菜品——燕，覺得我能做出來的請扣1，做不出來的請打出‘你除了貌一無是’，廢話不多說，現在開始！”

哼哼，高端的廚師都不需要那麼多廢話的，想了解燕的歷史啥的，自己上網去查，今天本總廚就是輕來輕去的教教你們燕的做法。

沈佳悅按照林旭教的方式，將兩塊後和一塊裡脊放在案板上，然後掄起木槌，開始砸。

林旭在一旁說道：

“剛開始砸不要太用力，要先把砸鬆，再砸散，最後砸富含纖維的泥，這樣才能做出又又薄又韌的燕皮。”

燕二字的由來，據說就是因爲這種餛飩口順鮮，不輸燕窩，而且比燕窩還多了餡，所以纔有了燕的稱呼。

當然，這種歷史名稱的由來，真假是很難辨別的。

再加上過去“君子遠廚庖”的影響，讀書識字的不做菜，做菜的不識字，菜名都是文化人自己琢磨出來的，很多時候跟菜品本都沒任何關係。

比如淮揚菜裡的將軍過橋，原本就是一魚兩吃而已，一半做菜一半做湯，結果弄個將軍過橋的名字，讓人一時間不清頭腦。

而名氣大了之後，這種一菜兩吃的做法，甚至形了過橋菜系，什麼過橋排骨、過橋鯽魚、過橋豆腐等等，比《絕命毒師》的衍生劇都多。

“啦啦啦，啦啦啦，我是做菜的小行家……”

沈佳悅掄著木槌，快樂的捶打著案板上的豬，力好，倒不會跟網上那些瓶蓋都擰不開的“林黛玉”一樣，反而覺得很好玩。

掄掄胳膊就能做出食，這簡直就是爲咱這種底子差的人準備的食嘛。

林旭站在一邊看了一會兒，覺得一切正常，剛要去大廚房那邊視察一圈，沈佳悅便問道：

“你把接下來的步驟說完吧，省得我等會兒不知道該怎麼作。”

“一個勁兒的砸就行了，見到白的筋記得挑出來，把砸扁了用刀刮一堆再繼續砸，砸的時間越久越好。”

其實也不是越久越好，但第一次做的人，大概率在半道就會放棄。

林旭其實也沒抱太大希，他甚至做好了等會兒改做福鼎片的打算，反正都是泥，改福鼎片也很正常。

不過福州食系中，這種用泥生汆出來的食不福鼎片，而是被稱爲扁，一般都是跟拌麪搭配著吃的。

廚房門口，陳燕探著腦袋看了一眼，本以爲今天表妹會忘掉做燕的事兒，還做好了奚落的準備。

沒想到這會兒就開始了，比靠著工資還房貸的打工人都積極。

林旭從小廚房走出來，見到陳燕過來，好奇的問道：

“今天沒拍國宴紀錄片嗎？”

“拍了，不過現在全權給了曉琪負責，把郝慶峰調到了節目組，再加上央視那邊的導演，足夠了。”

陳燕說完，看了小廚房裡的沈佳悅一眼：

“真的能做好嗎？不會傷到自己吧？”

“不會，這也沒啥難的。”

林旭說了一聲，便去大廚房裡視察工作，順便給烤鴨部的員工開個會，昨天的烤鴨一炮而紅，但不能驕傲，因爲今天慕名而來的人應該會更多。

大家都抱著極大的期待來吃烤鴨，一個紕就有可能被無限放大。

而此時的同行們，也都拿著放大鏡等著挑刺，一旦發現有什麼瑕疵，就趕買熱搜錘一波。

你有大佬罩著不能潑髒水，但要是自己出問題，那就別怪我們跟著火上澆油。

寧小利說道：

“放心吧，每隻烤鴨出爐後，我都會親自看一遍，確認沒問題了再給顧客上桌。”

爲寧家的傳人，來林記上班本就有雙方合作的意思，要是出了瑕疵，不僅會砸了林記的招牌，寧家的招牌也會一併被砸掉。