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  「限制？有什麼限制啊？」

  這檔案館裡面肯定是涉及到了許多機，所以楚雲風在興之餘也是有些擔心了起來。【STO．ＣＯＭ,無錯章節閱讀】

  自己不過是只想看菜品而已，對於那些機的事件倒是沒什麼興趣。

  候會長自然也是明白這其中的奧妙，特別是金部長申請都還需要上面來審批，可見這件事的重要。

  「自然是有限制的，一共有兩個，第一是時間的限制，只有三天的時間，另外一個就是資料的限制，大部分的資料你是看不了的。」

  果然，候會長的話讓楚雲風微微有些鬱悶了起來，於是馬上追問道：「時間倒是沒什麼問題，不過我只看菜品的部分，這部分不會限吧？」

  咦~？

  楚雲風的反應倒是有點兒出乎候會長的預料，所以笑著反問道：「菜品介紹的部分完全不限，不過這麼點兒時間你夠用嗎？」  ṡẗö.ċöṁ為您帶來最新的小說進展

  呀~！

  楚雲風猛然興地一拍手，把候會長倒是給嚇了一跳。

  「太好了，我就只看菜品部分嘛，三天時間綽綽有餘，這下收穫可大了，對了，時間是我定還是已經安排好了？」

  這小子

  候會長覺已經是有些看不懂了，楚雲風現在的學習能力已經是這麼強大了嗎？

  搖搖頭之後，候會長的笑聲出一想不明白的味道：「時間你定，準備好了就找王部長申請就可以了。

  你準備什麼時候進去？」

  呃~！

  沉思了一下之後，楚雲風這才回道：「晚點兒吧，等把季老和萬老他們這邊的事全部結束了再說。

  這邊結束應該還會有一個月的時間，正好讓我進行最後的總結，到時候再進去收穫會更多的。」

  八大菜系匯聚一，滿漢全席通全能，到了那個時候，楚雲風都不知道自己會長到一個什麼樣的地步。

  候會長看到楚雲風這進步神速的模樣，自然也是非常期待了起來：「那行吧，季老和萬老那邊都說好了吧？」

  「說好了，先休息幾天，等把這研討會開完再繼續！」

  還有一個失傳菜式的追溯，等把這部分也全部吸納過來，楚雲風能夠覺自己肯定會出在一個全新的狀態，應該能夠應付所有的未知挑戰了。

  很是欣地拍了拍楚雲風的肩膀，候會長滿意地點了點頭，這才揮揮手離開，不要楚雲風送了。

  第二天，就在這部招待所的一間大會議室，來自全國參加研討會的人員全部聚齊了，這間會議室很大，座位的旁邊就是臨時搭建起來的灶臺。

  而灶臺的旁邊更是擺滿了各種冰櫃，以及食材的存放區，很明顯許多菜品是需要當場製作的，方便大家選取食材。(5,0);

  在灶臺這邊靠牆的位置，還專門安裝了一個超大的顯示屏，這方便大家直接觀看菜品的復原製作，就不用所有人圍著做菜的人了。

  這麼多人真要圍過去的話，估計也是看不清楚的，所以可見這次組委會的安排是相當的細緻。

  今天參加會議的人相當的多，算上工作人員一起的話有上百人，各地烹飪協會的會長也都到了，今天會議由候會長主持。

  這一次能夠這麼快就尋找到了這麼多的失傳菜式傳人，跟各地的烹飪協會大力協助有很大的關係。

  而作為前來參會的員，大家也很想要展示一下自己手上的傳奇菜品，畢竟它們已經很久很久沒有面世過了。

  這其中有不菜品估計很多上了歲數的老人都沒見過，所以可見這一次研討會的重要，也是楚雲風非常一睹這些菜品的廬山真面目。

  上午八點，候會長第一時間出現在了主席臺上，沒有過多的開場白，直接開始致辭了。

  「非常歡迎大家來參加由華夏烹飪協會舉辦的這次復古菜式研討會，這一次研討會的目的就是為了流和學習華夏近乎失傳的菜品。

  這些菜品在當年都有著非同一般的影響力，對於研究我們華夏菜品的演變史，以及當地的飲食文化起到了極大的幫助。

  特別是現在華夏餐飲界百花齊放，這些近乎於失傳的菜品更是應該讓它們重現當年的風采」

  候會長的講話只有短短的十分鐘，可是字字珠璣，引來了全場一陣又一陣的掌聲。

  隨後文化界的領導也上去講話，結束了之後便開始了第一天的研討會。

  研討會的形式也是很簡單，那就是拿菜品來說話，每一位參與者都可以上演講臺來講述自己帶來的菜品。

  大家都是提前準備好了資料的，如果會做的，那麼在給大家講解完這道菜的歷史之後，便會被邀請去灶臺那邊給大家一手。

  不過肯定是有大部分的菜品是沒辦法製作出來的了，因為這些菜品的製作手法已經消失在了歷史的進程之中。

  而許多食材的失傳也讓許多的菜品絕跡，無法再恢復到它原來的面目，不過這一部分的菜品主委會還是邀請了大家把它給講述出來。

  畢竟有可能的話，用替代方案把它給復原出來，雖然可能食材達不到它本的味道，但是模樣應該能夠惟妙惟肖的。

  隨著候會長宣布本次研討會正式開始之後，第一位被邀請上來的師傅來自最華夏的湘菜地區，李凱明師傅。

  這位師傅一上臺便到了全場熱烈的歡迎，這可是開場的第一位，大家的勁頭兒也是很高，很是期待他帶來的是什麼菜品。

  當投影儀一開始顯示ppt的第一張圖之後，所有會場的人都驚呼了起來。

  「不錯啊，這道菜看起來很緻！」(5,0);

  「子龍袍，這名字取得好啊！」

  「沒聽過、的確是沒聽過，這道菜看起來不凡啊！」

  子龍袍！

  是聽這個名字就很有意思，也個人一種很不一樣的意境，這道菜的澤相當的富，白、綠、褐、紫四相映，讓人相當的有食慾。

  李凱明師傅很快開始介紹了起來，這道菜的主料用的是鱔魚，需經破魚、剔骨、去頭、皮等工序，手法很是有些複雜，現在已經沒多人會了。

  特別是鱔魚皮，形似古代武將袍，故老師傅將此菜取名為「子龍袍」。

  之所以失傳了，主要原因就是要做出這樣一道菜，卻往往考驗著一個廚師的刀工、上漿等技，以及對火候的準把控。

  恰好經過了自己的不懈努力，總算是把這道菜給還原了出來，接下來便是大家掌聲有請，李凱明師傅開始給大家演示。

  鱔魚去刺、去皮後，切，用干澱、蛋清拌好，加鱔魚抓勻上漿。

  整個過程大家看得最關注的便是鱔魚整個「皮」的技巧，不過即便是大家看得再認真，還是無法理解這手法的奧妙。

  在場人之中，估計只有楚雲風看懂了，當李凱明師傅在演示的時候，他的手可是沒有閒著的，一直在不停地著，不懂的人還以為他只是在模仿而已。

  就這樣想要學會，那簡直是不可能的！

  不過候會長卻一直在關注著楚雲風的態，特別是看到他找了一個很不顯眼的地方坐著，看到新奇的手法就兩眼放。

  特別是當李凱明師傅演示完了之後，楚雲風這手上的作立刻就停了下來，隨後他的角便開始笑了起來。

  臭小子，這是又學會了啊

  候會長默默地嘆了一番，便開始關注起李師傅接下來的步驟。

  大約四油溫左右，李師傅便將鱔魚倒進鍋里開始「溜」了起來，並且馬上就將鱔魚劃散，再撈出瀝油。

  豆芽、薑、紫蘇、紅椒切，加上鱔魚和適當蒜泥、蔥段下鍋快炒後裝盤。

  速度很快，製作這道菜的時間也不長，但是其中的技法很是讓人回味。

  菜品呈上來大家都拿起桌上的筷子品嘗了一下，所有人都爭相讚賞了一番。

  下一位上場的是一位來自於揚州的師傅，看年紀應該是有七十多歲了，不過可能是保養得不錯，看起來也就像是剛六十的模樣。

  別看年紀大了一些，這穿著還時尚的，據說是開了一家私房菜，現在已經是給自己的兒子在經營了。

  齊開山老師傅帶來的菜品可不一般，當照片被放出來之後，就連楚雲風都忍不住直接從座位上站了起來。

  這一次的研討會最有意思的一點就是，所有參會的人都不知道大家帶來的是什麼菜品，組委會倒是知道，不過並沒有給大家理出一個清單。(5,0);

  所以這便增加了大家的期待和神，這道菜既然都能夠引發楚雲風這麼大的驚訝，那麼其他人就更不必提了。

  現場的驚呼聲也是此起彼伏，起的人更是不。

  原因很簡單，這道菜誕生於一百多年前的邵伯，做邵伯燜魚。

  百年前的菜品啊！

  在場的所有人都沒有聽說過這道菜，可見這道菜消失的時間有多麼久了，而齊開山老師傅公布出來的照片則是有兩張照片。

  一張是黑白的，看起來很是有些年代了，另外一張應該是最近才拍攝的，不僅富，而且還很清晰。

  黑白照片上面其實本看不出這道菜有多緻，但是從這張彩照片來看，這道菜的確是夠驚艷的。

  接下來大家便聽到了齊老師傅緩緩道來：「這道菜呢當年其實非常的火，而且也很有名，時至今日失傳呢也是有許多原因的。

  製作這道邵伯燜魚最好的食材就是虎頭鯊，這種魚既小又，還要把它切薄薄的魚片，練這刀功就不容易。

  所以這時間一長啊，這樣的刀工就漸漸地沒有人去練了，而後來即便有人想要去練，但是卻發現太難了，於是很快就放棄了。

  這就是這道菜失傳的最主要原因，再加上製作這道菜的手法也是相當的複雜，是這魚片就要油鍋三次，火候把握非常微妙。

  只要有一次火候把握不好的話，那麼這道菜就算是製作失敗，不過大家認為這就是製作這道菜最大的難度的話，那麼就想錯了。

  這道菜最大的難度就是在一邊炸魚的過程之中，還要一邊還要做滷，做好的滷和炸好的魚同時上桌才行。

  當滾燙的滷倒魚中，哧溜一聲，頓時才會有魚香四溢的效果，當時的食客曾說：「跑馬吃燜魚，講究的就是剛出鍋的妙。

  這才是這道菜風靡一時的原因，就在乎於這個「妙」字，當年這道菜就是我老祖創造的，我也是不斷地嘗試才將此菜復原。

  也多虧了現在虎頭鯊有了人工養，不然的話這食材缺失，想要再一睹這道菜的風采，那恐怕是太難了哦！」

  齊開山老人的一番嘆也是獲得了在座所有人的認可，大家紛紛開始鼓掌起來，這是說到了許多人的心坎裡面了。

  誠然，到了現在的社會環境，當年許多名震一時的菜品由於食材保或者是消失，讓這些只存在於傳說中的菜品無法讓人一睹它們的風采。

  就像楚雲風之前跟李老去學紅燒熊掌一樣，也只能在合法的國家和地區才行，這樣的極品食在如今想要吃到那是相當不容易的。

  一要有食材，二要有人會做，這二者缺一不可，所以是相當難的。